牛肉蘿卜做法大全家常做法大全視頻教程下載
食材清單
牛腩 500g 、 蘿卜 1個 、 西紅柿 1個 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/7
備好配料,牛腩洗凈切塊,蘿卜切塊;
2/7
牛腩冷水入鍋,放入料酒,生姜,八角,桂皮同煮,水開后撇去浮沫,2分鐘左右關(guān)火瀝干水;
3/7
油鍋加熱,放入蔥姜蒜沫爆香,放入切好的西紅柿,少許鹽,翻炒出汁;
4/7
放入瀝干水的牛腩塊,翻炒2分鐘,加入開水,水要盡量多些,后面會有大量蒸發(fā);
5/7
大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時左右,加入蘿卜,鹽,再燉二十分鐘,調(diào)入幾滴醬油,嘗試咸淡適宜即可,撒上蔥花出鍋。
6/7
另起鍋燒開水后,下入面條,水開加入少許鹽,幾滴香油,兩分鐘后加入冷水,待煮開再加入,如此兩三次即可撈出。
最后一步
剩下的面湯里投入青菜,煮1分鐘即可撈出,擺放在面條上,澆入燉好的牛腩蘿卜湯,美味無比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。
小貼士
牛肉不能忽冷忽熱,難爛,所以燉煮時加開水,不要加冷水。面條選菜市場大叔家自制的,寬的窄的都好吃,煮的時候加入幾次冷水,面會比較勁道,煮的時間不宜久。
牛肉炒蘿卜的做法大全家常
食材準(zhǔn)備
牛肉 250g 、 白蘿卜1個 400g 、 青辣椒 3個 、 紅線椒 2個 、 生姜 1小塊 、 醪糟(酒釀) 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
1、牛肉用溫水清洗,再用廚房紙巾吸干水分,蘿卜辣椒生姜洗干凈;
2、牛肉用溫水清洗,再用廚房紙巾吸干水分,蘿卜辣椒生姜洗干凈;
3、熱鍋加油,油溫七成熱放入姜絲;
4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味;
5、下入牛肉,大火翻炒至牛肉變色,烹黃酒,加蠔油翻炒,牛肉均勻裹上醬汁;
6、牛肉出鍋裝碗備用,再起鍋燒熱注入少許油,倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干,淋入醬油,翻炒均勻;
7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌,兩次炒的醬汁完全融合,加入開水,沒過食材的水量即可;
8、倒入醪糟(酒釀),放入余下的1/3青紅辣椒,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火;
9、出鍋,撒蔥花增添香味。
小貼示: 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水,蘿卜絲變軟再下鍋,煮的時間長也不會碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌,吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。
蘿卜牛肉的做法大全家常
蘿卜絲炒牛肉的做法步驟
1. 牛里脊肉洗凈切粗絲(要橫切,即逆著紋路切炒吃才會嫩),放容器里瀝水一段時間。白蘿卜去皮切粗絲,生姜切絲,蒜切片,小米椒剪成段。
2. 牛肉絲加適量鹽,蠔油、水淀粉腌制一下。鍋燒熱,放兩勺油,下牛肉絲下去快速炒至斷生盛起。
3. 鍋內(nèi)余油下入姜蒜小米辣煸香。
4. 下入蘿卜絲大火翻炒。
5. 炒至蘿卜絲發(fā)軟時,加適量鹽,幾根芹菜段(為了配菜好看,沒有可不加),牛肉絲翻炒一兩分鐘,加點(diǎn)生抽,收汁關(guān)火。
6. 盛盤。
蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
白蘿卜可以和牛肉一起燒,下面是做法。
準(zhǔn)備食材:牛肉、蘿卜、大蔥、干辣椒、冰糖、雞精、料酒、白醋、花椒、食鹽。
1,首先把牛肉處理一下,洗干凈后切成塊,瀝干水分備用。
2,然后把白蘿卜處理一下,洗干凈,用刀切成滾刀塊備用。
3,然后冷水下切好的牛肉、3片姜、少許白酒煮出血沫。
4,然后煮2-5分鐘后,撈出來沖洗干凈備用。
5,準(zhǔn)備好配料,姜、干紅花椒、干海椒、冰糖、鹽。
6,然后鍋里放上清水,放入牛肉,把上一步驟的配料放進(jìn)去,再加入白醋、料酒,小火燉40分鐘。
7,最后把白蘿卜加進(jìn)去,再燉10分鐘就可以出鍋食用了。
牛肉蘿卜做法大全家常竅門
1牛腩四百克切一寸的長條塊焯水后備用,胡蘿卜中等大小一個切一寸長條塊備用。
2調(diào)料:蔥絲姜絲15克,料酒一勺,花椒五六粒,大料一枚,香菜一兩,胡椒粉少許。
3油溫五成熱下蔥絲姜絲,牛腩料酒翻炒均勻后加水,放入備用的大料花椒,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉至軟爛時加鹽。
4出鍋時加香菜,胡椒粉。
蘿卜燉牛肉的做法大全家常竅門
步驟一:先將牛肉放到清水中浸泡4個小時,一個小時換一次水,這樣就可以比較完全的去除牛肉中含有的血水,讓做出來的牛肉不腥不柴,在這期間可以將蘿卜清洗干凈,然后切片,這里蘿卜最好是用白蘿卜,然后將蘿卜燉牛肉的配料準(zhǔn)備好。
步驟二:將浸泡清洗干凈的牛肉撈出切塊,起鍋燒水,等水開后將牛肉放入鍋中焯水,焯水的時候一定要讓水開了之后再將牛肉放進(jìn)去,因?yàn)檫@樣做可以更好的保持肉味,焯水完成后起鍋燒油,待油溫六成熱后,將干辣椒、蔥姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉,牛肉翻炒五分鐘后加入清水,清水一定要沒過牛肉,然后開始燉牛肉,將牛肉煮一小時后,再將切好的白蘿卜片放入鍋中,再煮20分鐘左右就可以出鍋了。
蘿卜炒牛肉的做法大全家常竅門
1、材料:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升。
2、將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
4、將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
5、將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。