小椒牛肉的做法大全家常
主料：牛肉(肥瘦)250克
輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
調(diào)料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅、尖、干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克
牛肉麻辣燙的特色：
麻辣燙。牛肉麻辣燙的做法：
1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi)，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻
2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節(jié)
3. 在熱鍋內(nèi)放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細(xì)
4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊
5. 鍋內(nèi)再放菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色時(shí)，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數(shù)下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細(xì)的干辣椒，花椒撒在牛肉上。
6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時(shí)，淋在撒干辣椒的牛內(nèi)片上即成。
辣椒炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門
牛肉搭配的這種青紅椒有點(diǎn)微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！
主料 3種
牛肉
250g
青椒
1根
雞蛋
1個(gè)
輔料 4種
紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊
調(diào)料 6種
油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量
烹飪步驟 8步
步驟1
食材準(zhǔn)備
步驟2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步驟3
加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻
步驟4
青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段
步驟5
涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒
步驟6
翻炒至五成熟放入青紅椒絲
步驟7
翻炒均勻，放入耗油調(diào)味（因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）
步驟8
起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了
小貼士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時(shí)候要趁油不是太熱的時(shí)候下鍋，要不然會粘鍋，因?yàn)榕Ｈ饧恿说矸垭缰疲吹倪^程可以稍微加點(diǎn)水，以防糊鍋
牛肉煮辣椒的做法
工具/原料
牛肉 (2斤)
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 5個(gè)
蒜瓣 適量
方法/步驟
1/3
將牛肉切成2厘米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例為2.5:1，啟動高壓鍋，煮15分鐘后，調(diào)到排氣模式。
2/3
待水沸騰時(shí)，開啟鍋蓋將血沫撇干凈，放入大料、蔥段、姜片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘后，開蓋加入干辣椒、鹽、味精。
3/3
將切面煮成7成熟，過涼水后放入牛肉湯中，煮到全熟。最后稱入碗中放上蔥花，香菜調(diào)味，喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
牛肉炒辣椒最簡單方法
牛肉切丁，鍋中倒油，蔥姜蒜爆香，干辣椒炒香，加入一勺郫縣豆瓣醬，放入牛肉丁15分鐘即可
熟牛肉炒辣椒的做法大全家常
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩。
步驟 2
牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會讓肉脫水，影響口感。
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。
步驟 4
煮開，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會將泡沫煮散）。
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用。
步驟 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。
步驟 8
撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。
尖椒悶牛肉的做法
一、用料
尖椒 10個(gè)
熟牛肉 半斤
蔥姜蒜
料酒
醬油
六月鮮大醬
花椒大料
香菜
二、做法步驟
步驟 1
把辣椒用油炸好
步驟 2
蔥姜蒜熟牛肉切好備用
步驟 3
倒入油蔥姜蒜花椒大料爆鍋，
步驟 4
加入牛肉翻炒。
步驟 5
把炸好的辣椒倒入。
步驟 6
把大醬用水稀釋后倒入。開鍋后把香菜雞精倒入，翻炒均勻。燜五分鐘，出鍋即可食用。
牛肉辣椒的家常做法大全家常
麻辣牛肉怎么炒最適合家庭的一個(gè)做法就是我們首先選擇好一些牛肉，然后在鍋中加上一些食用油，這是我們在放了一些鹽，在把一些青椒放進(jìn)去，然后再放大一些干辣椒等，它里面的味道都出來的是我們再放進(jìn)去一些牛肉，一般也就是八分鐘左右的時(shí)間就可以啦。
辣椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門
家里煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，準(zhǔn)備青椒、紅椒、大蒜，生姜，這是最基本的佐料先備著洋蔥炒牛肉不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好準(zhǔn)備好，放油，中火炒洋蔥，2分鐘之后把熟牛肉倒進(jìn)去，翻炒個(gè)5分鐘，在放入鹽，調(diào)料，料酒，炒開了之后就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋蔥的甜，味道雖清淡不過也上口辣椒炒牛肉這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的咸味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鐘，放入青紅椒，翻炒幾分鐘放入調(diào)料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以說是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始準(zhǔn)備調(diào)料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可
牛肉醬辣椒的家常做法大全家常
用料
牛肉300克鮮蘑菇 400克紅辣椒 500克花生 300克芝麻 20克豆瓣醬 5勺油 500克白糖 20克輔料:蔥姜蒜 適量輔料:花椒，大料，桂皮，香葉 適量
做法
準(zhǔn)備好材料，這樣的紅辣椒做出來的牛肉醬才正宗。用的這款黃豆醬，超級好吃。紅辣椒洗凈瀝干水分，絞碎或切碎，（記得帶手套，否則手會辣到你懷疑人生）； 蔥蒜切成細(xì)沫，姜切片，牛肉切成黃豆大小的顆粒，蘑菇焯水切?。?花生用油炸好，去皮，不要炸過勁兒，因?yàn)楹罄m(xù)還要和其他材料一起翻炒。
步鍋中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香葉，姜片炸出香味，將這些料撈出扔掉就行了（這就是俗稱的材料油）鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出備用，香菇煸炒至水干，盛出備用。
將以上的材料油燒至五成熱，轉(zhuǎn)小火，全程小火?。?！接著放蔥蒜末煸炒出香味，放辣椒末翻炒，大概7-8分鐘待鍋內(nèi)的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，這時(shí)候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣醬和熟白芝麻繼續(xù)炒幾分鐘至醬料滲透！鐺鐺鐺，出鍋了。
辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
用料 牛肉 500g 圓蔥或大蔥 少許 干辣椒（青色的哦） 適量（依個(gè)人口味） 大喜大烤肉醬 半袋 蠔油 小半勺 牛肉粉或雞精 少許 大蒜 三瓣 香菜 兩顆 韓式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉橫茬切片，備用 青干辣椒用溫水清洗干凈，備用（這個(gè)東東是很辣滴，不過不辣就失去這道菜的味道了） 大喜大烤肉醬（韓式料理必備神器），與牛肉、圓蔥、蠔油一起煨10分鐘，由于烤肉醬里的調(diào)味料很全，所以基本不用單獨(dú)放鹽。
將上述材料與牛肉混合 大蒜切片備用 炒鍋燒熱后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，繼續(xù)翻炒 耐心的繼續(xù)揮舞你的勺子，如果覺得味道淡，可以加一點(diǎn)醬油（普通醬油即可）。將牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或雞精）繼續(xù)翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜歡香菜的可以直接省略此步驟，個(gè)人覺得香菜還是很提味的 裝盤，拍照，曬圖！燈光的原因，顏色有點(diǎn)偏暗，不過絲毫沒有影響味道～ 一盤韓式干辣椒炒牛肉，一碗東北秋田小町，一碟韓式辣醬，美美的吃上一頓吧！
