辣椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門

牛肉切成碎片，可以便宜切小點(diǎn)切薄點(diǎn)，牛肉纖維比較韌，逆著紋路切會(huì)比較好咬。準(zhǔn)備一小塊姜，幾瓣蒜，兩顆薄皮椒，三顆線椒。

2，腌制牛肉，加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，一點(diǎn)食用油，水淀粉把牛肉腌起來了。蒜切碎，姜切絲，薄皮椒切塊，線椒斜切成條。

3，牛肉為了保持水分并入味，可以用保鮮膜封起來放到冰箱腌個(gè)十來分鐘。

4，鍋燒熱，熱鍋涼油，加入姜絲蒜末炒香，加入牛肉翻炒。

5，加入牛肉后可以盡量用大火，畢竟是爆炒，要讓鑊氣出來，火候必須要夠。鍋邊淋點(diǎn)料酒，進(jìn)一步讓香味出來。

6，牛肉一變色斷生立馬加入青椒，快速大火翻炒。

7，開始調(diào)味，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)腌過，可以少加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)耗油，再加入胡椒粉增香。

8，最后，再翻炒個(gè)幾十秒，翻炒到青椒熟了就可以出鍋了。

辣椒炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門

韭黃炒牛肉的制作方法如下

材料:

牛肉300g 韭黃120g 紅辣椒1顆 姜一塊 鹽適量 花生油適量 生抽兩勺 蠔油1勺 料酒適量 生粉適量 食用堿1g

做法步驟

1.準(zhǔn)備材料。把韭黃、辣椒、姜都洗凈，切成絲。

2.牛肉洗凈，按著肉的紋路橫著切成絲。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用堿拌均，放食用堿是為了肉質(zhì)更嫩。

5.然后拌入適量的生粉和花生油。腌10分鐘。

6.炒鍋內(nèi)放適量的花生油，比平時(shí)炒略多一點(diǎn)，油多炒出來的牛肉嫩一些。燒到油冒煙，放入姜絲，炒兩下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微變色，馬上放辣椒。

8.再放入韭黃翻炒均勻。

9.調(diào)入鹽、蠔油、生抽、味精。

10.裝盤，上桌。

辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法竅門

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

第3步、接著放入一小勺玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。

第4步、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最后放點(diǎn)點(diǎn)油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

第5步、接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第6步、新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

第7步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第8步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第9步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

第10步、火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老?？诟杏瞩r又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

熟牛肉炒辣椒怎么做

牛肉絲炒芹菜。 做法：

1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。

2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鐘。

3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。

4.另起鍋，燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒點(diǎn)雞精拌勻就可以出鍋。

牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩竅門

牛肉干好吃又嫩的炒法，牛肝二斤，植物油鹽0.02斤，青紅椒0.2斤，花椒粒，胡椒粉0.01斤，大蒜味精香油0.01斤，把牛干干用水清洗清水加幾滴白醋，把牛干泡兩個(gè)小時(shí)，撈起切薄片，用淀粉，香油攪拌均勻，腌制十分鐘，把辣椒皮泡好，切段洋蔥，切塊青紅椒，切塊青紅椒，切末熱鍋涼油，熱鍋涼油，熱鍋涼油干飯炒變成炒鍋再起油下花椒粒，辣椒醬，洋蔥跑出香味加紅辣椒，西紅柿，大蒜翻炒均勻，加炒好的牛肝，翻炒均勻加入胡椒粉，孜然粉味精攪拌一起，這樣炒出來的牛肉又嫩又好吃

辣椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門圖片

用料牛肉（帶壯） 500g牛肚 200g#調(diào)料1 菜籽油 適量姜（切厚片） 適量蒜（切厚片） 適量#調(diào)料2 干辣椒（剪段） 適量辣椒面 適量草果 1個(gè)八角 2個(gè)黑胡椒粒 適量香葉 4片紅花椒面（麻） 適量郫縣豆瓣醬（后下鍋） 適量#調(diào)料3 白糖 少量提香醬油 適量十三香粉 適量鹽 根據(jù)情況可選#調(diào)料4 孜然粉 適量紅花椒粉（麻） 適量熟白芝麻 適量（多一些）雞精 可選

燉紅油麻辣牛肉的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1壯瘦相間的牛肉先放水里泡上一個(gè)多小時(shí)，中間換幾次水，泡出血水后切塊。 牛肚買已經(jīng)煮熟的，切條狀。步驟 2鐵鍋燒熱，加適量菜籽油，油溫微熱，加姜蒜片稍微翻炒，把調(diào)料2中的所有調(diào)料（除辣椒面和豆瓣醬）倒進(jìn)鍋里翻炒，調(diào)料炒香后加辣椒面翻炒，接著加豆瓣醬爆出紅油。步驟 3把牛肉倒入鍋中和調(diào)料一起翻炒，加入醬油和十三香粉，翻炒至牛肉斷生，加入少量糖爆出香味。加入牛肚翻炒。牛肚稍熟就加入熱水，水量以剛剛漫過牛肉為宜，煮至沸騰。嘗一下湯的味道，根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整。步驟 4調(diào)好味的牛肉及湯換入高壓鍋（保持湯和肉的高度差不多一致為宜），高壓30分鐘。打開高壓鍋蓋后，開小火嘗味調(diào)味，然后放入調(diào)料四（孜然粉、花椒粉、雞精），起鍋后撒入白芝麻

辣椒炒熟牛肉的做法大全家常竅門是什么

工具/原料

牛肉 (適量)

干辣椒 (適量)

花椒 (適量)

蔥 (適量)

姜 (適量)

蒜 (適量)

生抽 (適量)

鹽 (適量)

糖 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

熟牛肉切條、蔥切段、姜切絲、蒜切沫、辣椒切成小節(jié)，

2/5

加適量的油先將牛肉煸一下，盛出。再加一些油倒入花椒、辣椒節(jié)，煸出香味。

3/5

倒入煸過的牛肉，加鹽、生抽，輕輕翻攪。

4/5

倒入蔥段、蒜沫，出香味，淋少許香油，白糖。

5/5

出鍋！香、麻、辣、后味有一絲絲甜，激發(fā)你的味蕾！再加一碗米飯。

辣椒炒熟牛肉怎么做好吃

水焯牛肉

原材料

原料：牛柳(250克)、青筍(100克)、綠豆芽(100克)、辣椒干(十只)、麻椒(1湯勺)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

腌制料：生抽醬油(2湯勺)、米酒(1湯勺)、吉士粉(1湯勺)、蛋清(1湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、冷水(3湯勺)

調(diào)味品：油(3湯勺)、油辣子(3湯勺)、生抽醬油(1湯勺)、雞精粉(1/2湯勺)、花椒面少量

作法

1、洗凈牛柳，逆著紋路切割成片狀，添加腌制料抓勻，腌漬15分鐘；辣椒干滾刀塊，蔥姜剁末，蔥切蔥段。

2、青筍削皮洗凈，修邊成片狀；綠豆芽去老根洗凈，放進(jìn)開水中焯一下子，撈出過涼涼干水。

3、取一海碗，先在底端鋪平層綠豆芽，再鋪平層青筍片。

4、燒開3湯勺油，添加1湯勺麻椒炒出香味，撈出棄之，留鍋中油，倒進(jìn)蔥姜末、蔥根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水?dāng)嚢锜_，添加3湯勺油辣子、1湯勺生抽醬油和1/2湯勺雞精粉調(diào)料。

6、放進(jìn)牛肉片迅速攪散，煮至小肉掉色，便可歇火。

7、將水焯牛肉倒進(jìn)海碗內(nèi)，淋在青筍和綠豆芽上。

8、灑上1湯勺花椒面和蔥段，就可以上菜。

辣椒炒牛肉的做法家常做法

牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、淀粉1勺，抓勻，最后加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，腌制10分鐘

青椒洗凈，切細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用

步驟3

鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色

步驟4

牛肉絲扒拉到一邊，中間下蔥姜蒜末爆香

下青椒似快速翻炒，

步驟6

加入1勺料酒、鹽、半勺糖，翻炒出鍋