牛肉面怎么做家常做法竅門

用料：牛肉200g，面300g。

做法：

1.將牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片，放入花椒，倒入料酒，將水燒沸，撈出過涼水。

2.起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，下入牛肉塊翻炒，下入姜片、紅辣椒干、花椒，加入大蔥段翻炒，倒入生抽炒勻，倒入熱水，加入鹽，小火燉1小時，另起鍋煮面條，下入油菜煮熟，撈出面條放入碗底，舀入牛肉湯，放入油菜，放入牛肉即可。

牛肉面家常做法簡單竅門

原料：豬骨、黃牛肉、面條、白糖、醬油、蠔油、香蔥。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備兩塊豬骨頭，水沖洗幾次去血水入砂鍋，大火燒開。瓢去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時，加鹽熄火待用。

第2步、選一塊黃牛肉，沖洗一下去血水。牛肉切小方塊用清水泡出血水。燒鍋熱油，下牛肉炒至變色，轉(zhuǎn)入砂鍋，加白糖，醬油，耗油，鹽拌均勻。加小半碗水，蓋過牛肉（可放些番茄醬顏色更好看）再加蓋小火燜煮30分鐘。

第3步、準(zhǔn)備一把寬面，開水下面，煮至8成熟。撈出過涼白水，瀝干，待用。準(zhǔn)備一碗辣椒，青菜洗凈，燒開水燙熟待用，西紅柿去皮切塊，骨頭湯倒入小沙鍋，燒開，加入西紅柿，雞蛋煮7成熟。放入面條再次煮開，裝面，加入青菜，牛肉即可。

牛肉面的做法家常做法

食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。

做牛肉面的方法

.牛肉面做法:

需要的材料：牛腩、大蔥、芹菜、洋蔥、桂皮、八角、香葉、小茴香、豆蔻、食用油、白糖、青菜。

制作方法

(1)取一個鍋，加入一勺食用油和兩勺白糖，小火慢慢熬。

(2)鍋中食材熬成焦糖色時，即可盛入碗中待用。

(3)大蔥只要蔥白，洗凈后切成段，洋蔥切成塊待用，芹菜洗凈切段待用。

(4)重新起鍋，鍋中加入食用油燒熱，把洋蔥塊以及芹菜段和大蔥放入鍋中翻炒至金黃。

(5)鍋中食材撈出來，留底油待用。

(6)鍋中加入豆瓣醬三勺，小火慢炒出紅油。之后加入適量的開水，燒開后把湯汁轉(zhuǎn)移到砂鍋中待用。

(7)牛腩切塊洗凈后放入清水中浸泡一會。

(8)之后把牛肉放入沸水中，同時加入蔥段、料酒，大火煮十分鐘左右。

(9)把煮好的牛肉放入砂鍋中，加入之前炒好的糖色。

(10)鍋中加入料酒、老抽、生抽、雞精以及八角等香料大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火煮五十分鐘左右。

(11)在煮肉的過程中，把青菜洗凈，之后焯燙一下，撈出放入碗中待用。

(12)面條放入沸水中煮熟后，加入煮好的牛肉湯和蔬菜以及香菜末，攪拌均勻即可食用。

家常牛肉面的做法竅門

準(zhǔn)備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>

輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然后切成塊。

2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。

3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒到香味濃郁。

5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。

怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人啊！不光看著誘人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！

吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團(tuán)，餳半小時后，搟成大薄片灑上面粉折起。

2，用刀切成寬窄適中的面條。

3，用手把面條抖散開。

4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。

5，鍋中燒水，水開后下面條，再開鍋點兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>

6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

【所需配料】：黃豆醬20克、牛肉500克   蔥姜蒜適量    八角草果香葉適量     郫縣豆瓣醬20克    生抽料酒適量    冰糖適量     面條200克    油菜兩棵     香菜一根

【烹飪過程】：

1、準(zhǔn)備牛肉一斤，清洗切成大小均勻的塊狀。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到顏色發(fā)生改變，這個過程中要注意把浮沫清理掉，煮好后撈出清洗并瀝干水分。

2、先進(jìn)行爆香，為了讓牛肉味道更好，可以在油熱之后，在其中加入蔥段姜片，同時也要在其中加入適量的八角、草果、香葉等香料。

3、之后就是燉牛肉的精髓了，在爆香之后，要在其中各加入2勺醬料，一種是郫縣豆瓣醬，還有一種是黃豆醬。它們加入之后，會讓牛肉的料汁更香濃美味，同時色澤也會更出眾。

4、簡單翻炒之后，繼續(xù)加入調(diào)料，在其中加入生抽2-3大勺，適量的料酒和1小勺老抽，提鮮也調(diào)色，讓料汁變得風(fēng)味更足。

5、把焯水后的牛肉塊加入到鍋中，和醬汁翻炒均勻，這時也要注意為了讓牛肉更鮮美，建議大家適當(dāng)?shù)丶尤霂讐K冰糖調(diào)味。

6、接著就是要開始燉煮了，要放入沒過食材的溫開水，這樣也是為了湯汁更濃郁。

7、可以選擇用電壓力鍋等鍋具進(jìn)行燉煮，這樣能節(jié)省時間，一般是需要燉煮30分鐘以上，這樣的牛肉會更有味道，口感也更好。

8、準(zhǔn)備一下其他的輔菜，小油菜和香菜準(zhǔn)備若干，把它們清洗好，油菜整片使用，香菜切成碎備用。

9、煮一些自己喜歡的面條，快熟的時候把小油菜加入其中簡單燙煮一下。

10、把鹵制好的牛肉塊放入面條中，加入一些香菜，即可。

牛肉面怎么做簡單做法

1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開撇出血沫，轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個小時（肉會先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來，然后繼續(xù)煮棒骨）

步驟 2

2.準(zhǔn)備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用

步驟 3

3.另起一鍋，清水燒開煮面，面煮好，過涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子

牛肉面怎么做家常做法竅門圖解

面條：

5000克，水加上雞蛋（4個）2000克，鹽30克，堿10克。

步驟：

面粉放入盆中，加入鹽，將水和雞蛋的混合液倒入盆中，攪拌呈現(xiàn)絮狀再揉成面團(tuán)，面團(tuán)比較硬。盆上蓋上濕布，醒面30分鐘。

30分鐘后再次揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成薄薄的一層。

對折再搟重復(fù)3次，然后用到切成條狀就行。

紅燒牛肉

香料（每一道菜的香料都不一樣，注意區(qū)分）：八角5，桂皮5，草果3個，山奈4片，香葉6片，小茴香一勺，花椒一勺，干辣椒適量。

香料炒香配用，可以做牛肉

水5000克，鹽80，雞精10，蔥段40，姜片30，料酒70，冰糖60克炒糖色，老抽生抽適量。麻辣味，再加10克小米椒，8克燈籠椒，即可。

做法：起鍋燒油，放入炒香的香料，加入牛肉和上訴的配料，煮就行了。

牛肉面怎么做家常做法竅門圖片

一、原料

主料   牛肉800克，蔥姜適量，干辣椒2個，八角2個，香葉2片，山楂干5片，精鹽適量，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺

輔料   面條適量

二、牛肉面的做法步驟

步驟1

牛肉清洗干凈，切成小方塊，大約3cm左右。清水中浸泡2小時，中間可以換一次水，直到水很清沒有血水

步驟2

鍋里放入適量清水，加入料酒、蔥姜塊，把牛肉塊放進(jìn)鍋里，冷水入鍋，大火燒開，將牛肉塊焯燙一遍，去掉牛肉中的血水和污物

步驟3

用勺子撇出牛肉出湯中的血沫子，保持鍋內(nèi)的水沸騰，把血沫子撇干凈，牛肉撈出來控干水分

步驟4

炒鍋燒熱，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要攪動，保持小火煮至冰糖融化

步驟5

冰糖已經(jīng)融化了，呈現(xiàn)出白色的大氣泡，這是水汽在蒸發(fā)，用鏟子輕輕攪動

步驟6

繼續(xù)慢慢翻炒，直到白色的大氣泡消失，慢慢變成香油的顏色，這時的糖色就炒好了

步驟7

牛肉放進(jìn)鍋里，翻炒均勻，放入大料2個、干辣椒2個、香葉2片、山楂干5片、蔥段和姜片，翻炒均勻

步驟8

加入適量清水，剛剛沒過牛肉就好。如果想喝牛肉湯，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽調(diào)色

步驟9

裝入電壓力鍋內(nèi)膽，開啟“牛肉”模式，大約25分鐘就好了，牛肉燉熟之后打開蓋子，

步驟10

煮面就簡單了。鍋中放入足量的水大火燒開，下入面條煮熟撈出控水。如果想吃爽口的面條，可以將面條過一下開水

步驟11

將面條裝進(jìn)碗里，澆上牛肉塊和牛肉湯，擺上幾顆焯燙至熟的小油菜就可以開吃了