成年女人天堂香蕉网视频,曰本黄色录像

怎么用鹵牛肉做牛肉面

.牛肉面做法:

需要的材料：牛腩、大蔥、芹菜、洋蔥、桂皮、八角、香葉、小茴香、豆蔻、食用油、白糖、青菜。

制作方法

(1)取一個(gè)鍋，加入一勺食用油和兩勺白糖，小火慢慢熬。

(2)鍋中食材熬成焦糖色時(shí)，即可盛入碗中待用。

(3)大蔥只要蔥白，洗凈后切成段，洋蔥切成塊待用，芹菜洗凈切段待用。

(4)重新起鍋，鍋中加入食用油燒熱，把洋蔥塊以及芹菜段和大蔥放入鍋中翻炒至金黃。

(5)鍋中食材撈出來(lái)，留底油待用。

(6)鍋中加入豆瓣醬三勺，小火慢炒出紅油。之后加入適量的開(kāi)水，燒開(kāi)后把湯汁轉(zhuǎn)移到砂鍋中待用。

(7)牛腩切塊洗凈后放入清水中浸泡一會(huì)。

(8)之后把牛肉放入沸水中，同時(shí)加入蔥段、料酒，大火煮十分鐘左右。

(9)把煮好的牛肉放入砂鍋中，加入之前炒好的糖色。

(10)鍋中加入料酒、老抽、生抽、雞精以及八角等香料大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火煮五十分鐘左右。

(11)在煮肉的過(guò)程中，把青菜洗凈，之后焯燙一下，撈出放入碗中待用。

(12)面條放入沸水中煮熟后，加入煮好的牛肉湯和蔬菜以及香菜末，攪拌均勻即可食用。

牛肉怎么做打鹵面

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個(gè)、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調(diào)料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下鍋。

（2）燒開(kāi)后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。撈出，用清水沖洗干凈。香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。

（3）重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。

（4）然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個(gè)小時(shí)，牛肉八分熟時(shí)，放入適量鹽。

（5）鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，牛肉更加入味好吃。

（6）放涼切片即食。上桌時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來(lái)點(diǎn)兒蒜末。

3、鹵過(guò)牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。

鹵好的牛肉如何做牛肉面

把腌制好并沖洗控水后牛腱子肉放進(jìn)20斤的高湯里面，燒開(kāi)后，小火煮四十分鐘，一定要保持湯是開(kāi)的，標(biāo)志就是湯的表面要不停地翻滾著菊花狀。

計(jì)時(shí)四十分鐘后開(kāi)始調(diào)味：首先是鹽巴，一般一斤高湯里面放2.5克鹽，20斤高湯大概要放50克鹽。當(dāng)然，這也不能絕對(duì)，可以根據(jù)客人的口味而定，客人口味重，可以適當(dāng)加量，一般這個(gè)比例比較清淡，需要加鹽或者其他含鹽的調(diào)料。

如果商用流程化操作，你可以把克數(shù)紀(jì)錄下來(lái)，下次操作直接稱量就可以了。

然后，加入白糖50克，雞粉30克，生抽50克（如果要求白湯，就不能加生抽，這里的生抽主要為了調(diào)湯色；另外，還要注意生抽的含鹽量，加多了會(huì)咸，所以起初加鹽時(shí)要少量），味精30克，牛肉香精適量（按照說(shuō)明去操作），加50克海天紅燒醬（也可以自己熬制），加香料油500克（前面文章已經(jīng)詳細(xì)講解）。接著大火燒開(kāi)牛肉高湯，轉(zhuǎn)成小火，保持湯一直開(kāi)著，計(jì)時(shí)四十分鐘。嘗試用筷子穿透牛肉，如果能穿透，說(shuō)明牛肉已經(jīng)鹵制好；如果筷子穿不透牛肉，繼續(xù)小火熬制。牛肉鹵制好后，不要急著撈出，可以讓牛肉在里面浸泡1個(gè)小時(shí)左右，味道更濃郁。

如果你想鹵制出來(lái)的牛肉麻辣鮮香，可以放入麻辣香油（以前文章也有詳細(xì)介紹），鹵制的牛肉就變成了麻辣鮮香型的。

鹵制好的牛肉冷卻，放到冰箱里保存，隨用隨切，切的時(shí)候以片狀為最佳，越薄越好，不僅節(jié)省成本，而且口感還好。

這個(gè)時(shí)候，高湯的味道就真正的好了起來(lái)，里面增加了不少的香料味和牛肉味兒，做一碗牛肉面，一勺湯就足以讓你家的牛肉面與眾不同。

牛肉面的牛肉怎么鹵制

介紹我家的兩種牛肉面。用醬牛肉的湯煮面條，將醬牛肉切片放入煮好的面條中。

第一種做法，是將干辣椒洗凈切碎，放入碗中，鍋中放適量油，小火待油溫60°（筷子探入過(guò)低，沿筷子頭向上冒小氣泡即可），將油倒入放辣椒碎的碗中，制成紅油，在吃面條的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味放入面條。

第二種做法，鮮辣椒（尖叫、杭椒、柿子椒均可）切成丁，鍋中放油，蔥姜蒜爆鍋，放入辣椒丁，煸炒至八成熟，放入醬牛肉的湯，大火燒開(kāi)，關(guān)火，將湯澆在盛在碗中的苗條上就可。

怎么用鹵牛肉做牛肉面條

步驟 1

space

首先來(lái)做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進(jìn)鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點(diǎn)水煮一下，最后留一點(diǎn)湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了）另起一個(gè)鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進(jìn)去煮好，撈起來(lái)放進(jìn)碗里。里面加點(diǎn)香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。

步驟 2

space

拌一拌，開(kāi)吃～

牛肉面的鹵肉怎么做

首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來(lái)很精，有筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開(kāi)。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會(huì)，這個(gè)跟咱做餃子的過(guò)程是一樣的。千萬(wàn)不要?jiǎng)偤虾镁屠。ㄈ绻銘械淖?，我可以告訴你個(gè)秘密！去買那種粗的手搟面，這樣可以直接看下面菜的做法了。雖然不是很正宗，但也可以湊合吃?。?/p>

開(kāi)始炒菜，羊肉買回來(lái)切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開(kāi)，皮牙子半個(gè)切絲，孜然備用。鍋里放油，燒8成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來(lái)。將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來(lái)，放些料酒，皮牙子（洋蔥），放孜然(多些無(wú)妨)，時(shí)令蔬菜（一般是青辣椒還有什么豆角，只要你喜歡都可以）。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺(jué)得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過(guò)了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。但最好別放

開(kāi)始拉面，這就要看你的技巧拉，將拉好的面條（看起來(lái)有點(diǎn)粗的）過(guò)水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過(guò)一下，裝盤(pán)，往煮好的過(guò)了水的面上倒入做好的炒菜，OK，準(zhǔn)備開(kāi)飯吧！