牛肉面條的做法大全家常竅門
食材清單
牛腩 500g 、 蘿卜 1個(gè) 、 西紅柿 1個(gè) 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個(gè) 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/7
備好配料，牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊；
2/7
牛腩冷水入鍋，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水開(kāi)后撇去浮沫，2分鐘左右關(guān)火瀝干水；
3/7
油鍋加熱，放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；
4/7
放入瀝干水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開(kāi)水，水要盡量多些，后面會(huì)有大量蒸發(fā)；
5/7
大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，加入蘿卜，鹽，再燉二十分鐘，調(diào)入幾滴醬油，嘗試咸淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。
6/7
另起鍋燒開(kāi)水后，下入面條，水開(kāi)加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘后加入冷水，待煮開(kāi)再加入，如此兩三次即可撈出。
最后一步
剩下的面湯里投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在面條上，澆入燉好的牛腩蘿卜湯，美味無(wú)比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。
小貼士
牛肉不能忽冷忽熱，難爛，所以燉煮時(shí)加開(kāi)水，不要加冷水。面條選菜市場(chǎng)大叔家自制的，寬的窄的都好吃，煮的時(shí)候加入幾次冷水，面會(huì)比較勁道，煮的時(shí)間不宜久。
牛肉面條的做法大全家常竅門圖解
原料：生面條、牛肉、牛筋丸、鹽、香菜、沙茶醬、花生油、玉米淀粉。
第1步、牛肉切薄片后加入兩小勺花生油，兩勺玉米淀粉，兩勺沙茶醬抓勻腌制一下
第2步、鍋中水燒開(kāi)，放入牛筋丸煮10分鐘左右
第3步、另外起鍋入水，水燒開(kāi)放入生面條（200克）
第4步、煮好的面條撈出碗中
第5步、把腌制好的牛肉片下鍋大火煮開(kāi)即可
第6步、1到2顆香菜切小段，放在面條上面，倒入牛肉湯即可
成品圖
牛肉湯面條的做法大全竅門
土豆西紅柿湯面
食材
掛面一把，西紅柿兩個(gè)，土豆兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，鹽/生抽一勺，適量香油，香蔥
做法
西紅柿去皮切塊。土豆去皮切成寬條。大蔥切碎。雞蛋打散，燒熱油，下蔥花爆香， 西紅柿下鍋炒勻， 土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒，加入足量水，水開(kāi)下掛面煮熟，雞蛋淋進(jìn)鍋里，淋入香油關(guān)火，撒上香蔥，湯面好了。
香菇雞湯面
食材
雞腿1個(gè) ， 香菇若干，蔥末適量 ， 干面條適量 ， 生姜適量
做法
雞腿洗凈，和姜片一起入砂鍋，加入適量清水和料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，待雞腿快要熟爛加入香菇一起煮。另起鍋，入清水燒開(kāi)后加適量鹽，將面條煮熟后撈出，在面碗里加一勺鹽，依次入雞湯和面條，最后撒上蔥末即可
蝦肉菠菜面
食材
面條 一把， 新鮮蝦肉 適量（看個(gè)人喜好，喜歡吃可以多加)雞蛋一個(gè)，菠菜末 ，植物油 ，適量高湯
做法
將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用，起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開(kāi)水燙過(guò)的菠菜煸炒片刻，將面條放入開(kāi)水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)，加入高湯及蝦肉、菠菜旺火煮開(kāi)，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成
蔥花醬油面
食材
面條 ，油 ，鹽，香菇，醬油 ，春蔥，花椒，醋
做法
把香菇和蔥準(zhǔn)備好，油燒熱，放花椒炒出香味，再放蔥花炒出香味，再放香菇炒出香味，放鹽炒勻，倒入醬油，倒入適量的水燒開(kāi)，再把面煮熟，澆上少許香醋即可
脆花生豆泡湯面
食材
面條，豆腐泡，油，鹽，花生，拌面醬，蔥，醋
做法
備好花生，豆泡，面條，拌面醬，豆泡用清水微泡一下，再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋，先小火微炸至均勻受熱，最后再轉(zhuǎn)大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用，另起鍋，加清水煮開(kāi)，將面條下鍋,煮至面條湯鍋里的湯微開(kāi)時(shí)，加適量細(xì)鹽調(diào)味，將豆泡下鍋煮至豆泡熟，關(guān)火加適量蔥花，豆泡湯面出鍋后，加適量拌面醬、醋，再將炸好的花生加入即可
骨湯煮面
食材
面條，骨湯，油菜，榨菜，香腸，醋
做法
油菜摘洗干凈備用，榨菜切絲，泡水去除咸味，備好掛面和一支高湯，鍋中坐水燒開(kāi)，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過(guò)得油菜比較綠，顏色也好看，香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開(kāi)，下入面條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開(kāi)即可，將面條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用
酸辣湯面
食材
拉面，豆腐，竹筍，金針菇，木耳，香菇，雞蛋，香菜，醬油，鹽，高湯，白醋，胡椒粉，紅蘿卜
做法
竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用，盒裝豆腐切條備用，雞蛋打散成蛋液，金針菇洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié)；金針菇洗凈去根部，香菜洗凈切段，備用，煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用，將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針菇以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時(shí)在放上香菜即可
紅燒牛肉面
食材
牛肉500g，面條500g，小白菜250g，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許
做法
牛肉洗凈切塊，氽燙去血水，起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)，水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜，碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可
榨菜肉絲面
食材
瘦肉150g，榨菜半個(gè)，蔥2根，拉面酌量，料酒半大匙，醬油半大匙，濕淀粉半大匙
做法
瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味蔥切蔥花，用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出，另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟，將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
牛肉面的做法大全家常簡(jiǎn)單
紅燒牛肉面的材料
主料：牛肉、面條
調(diào)味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒
調(diào)味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精
紅燒牛肉面的做法
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。
4、另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面，我用了帶一些堿性面，煮好后撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進(jìn)蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛(ài)青菜。
牛肉面條的做法大全家常竅門圖片
食材明細(xì)
牛腩100克、面條200克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、鹽10克、花椒油10克、豆瓣醬10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1顆、香葉2片、桂皮1小塊、花生油適量
牛肉面條的家常做法
1、牛腩洗凈切成小塊，放入盤中備用
2、蔥姜蒜切片，香菜切段，面條放入盤中
3、鍋中放入300克清水，放入切好的牛肉塊大火燒開(kāi)，撇去血沫，倒入漏勺備用
4、鍋中燒熱倒入10克左右的花生油，放入八角、花椒油、豆瓣醬煸香出油，下蔥姜蒜爆香
5、放入焯好水的牛肉塊，大火翻炒，加入料酒
6、放入清水150克，然后加桂皮、香葉、白糖大火燒開(kāi)，改小火燉20分鐘，加鹽、雞精再煮5分鐘，關(guān)火倒入碗中備用
7、鍋中倒入清水500克，大火燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈入碗中
8、將燉好的牛肉塊澆到上面，撒香菜即可
牛肉面條的制作方法
將牛肉切成絲，將面條過(guò)一遍水，然后放在鍋里煮，姜和牛肉絲一起煮，最后再放入一些調(diào)味料即可
牛肉面條的做法大全家常竅門視頻
原料：
牛肉1000克，面條適量，青菜3棵，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香燉肉料包1小包，花椒3克，胡椒粉3克，郫縣豆瓣，干山楂5克，生抽20克，蔥段20克，姜片20克，白糖，鹽
牛肉面的家常做法：
1.牛肉用溫水清洗干凈，放入水中浸泡20分鐘，洗去血水。
2.撈出瀝干，切成牛肉塊。
3.鍋里倒油，加入白糖炒成棕紅色，倒入牛肉，讓其均勻上色，再烹入料酒。
4.鍋里加少量開(kāi)水燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，放入蔥姜攪拌均勻。
5.另起一鍋，倒適量油，油溫?zé)?成熱，下郫縣豆瓣炒出紅油，盛入碗中。
6.放入十三香燉肉料包、花椒、干山楂，再倒入炒好的郫縣豆瓣。
7.轉(zhuǎn)入湯鍋中，倒入足量開(kāi)水，加蓋小火燉制1小時(shí)20分鐘。
8.加鹽、醬油，小火燉制30分鐘。
9.加胡椒粉拌勻，然后將燉好的牛肉湯盛出。
10.面條入鍋煮熟，撈出，調(diào)入牛肉湯，加辣油，放焯熟的青菜，撒上香菜即可
怎樣做牛肉面條
先把面條煮熟再把生牛肉切成絲，放鍋里加入調(diào)料爆炒成八分熟加入面條炒熟就行了非常好吃
接下來(lái)就是怎樣做牛肉面條的過(guò)程了
牛肉面的面條也就是拉面，是面粉揉制，然后手工拉做而成?！ ±?，一種漢族傳統(tǒng)面食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、 二、和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水?！ ∪?、醒面 醒面，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進(jìn)面筋的生成?！ ∷摹⒘飾l 由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打?！ ∥濉⒗?/p>
牛肉面條怎么做好吃家常做法大全
食材
牛骨適量，牛肉適量，香菜適量，面條適量
1/將牛骨放冷水中泡一下 去血水。
2/煮兩鍋開(kāi)水放下牛骨 汆一下 更好地去血水。
3/ 撈起牛骨放另一鍋煮兩三個(gè)小時(shí)。
4/ 把牛肉切片 備用。
5/香菜洗凈切段 備用。
6/ 另煮一鍋水 煮熟面條撈到碗里。
7/牛肉湯加調(diào)料。
8/ 舀上湯和牛肉 撒上香菜即可
9.美味又好吃的貢菜牛肉湯面的做法完成開(kāi)吃了。
如何做牛肉面條
牛肉500克，面500克，花椒30粒，蔥1根，姜3片，鹽適量，郫縣豆瓣醬2勺，黃豆醬
1勺，八角2個(gè)，桂皮一小塊，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜
2棵，香菜末1根，香蔥末1根，香葉3片，干辣椒3個(gè)，冰糖5塊
1.蔥姜蒜八角桂皮花椒香葉備好
2.牛肉泡一小時(shí)出血水，起鍋燒開(kāi)水下牛肉抄變色，撈出過(guò)涼水洗掉血沫。
3.起鍋燒油下冰糖，小火炒糖色。
4.下牛肉掛糖色，炒幾分鐘。
5.下所有配料，炒香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放黃豆醬翻炒。
6.炒五分鐘，加開(kāi)水，一次加足，加鹽大火燒開(kāi)2分鐘，關(guān)火，倒入電飯煲，按煮湯鍵2小時(shí)。
7.湯好了起鍋燒水，水快開(kāi)下面條和油菜，煮熟。
8.面條青菜撈到碗里，加牛肉湯撒蔥花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦
