牛肉面內(nèi)加西紅柿青菜的做法
牛肉面:
原料:牛肉湯(這個(gè)不用我說(shuō)吧)(不放心,我跟你啰嗦兩句,這是我媽媽的做法:把牛肉切成小塊,放進(jìn)涼水里在加熱焯一下,開鍋二分鐘以后再往外撈,一定要用小火,邊煮邊用鏟子攪、把撈出來(lái)的牛肉放到溫水鍋里,就開始加姜片,蔥段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,鹽,冰糖,還可放入少許陳皮熬湯,燒開了就換小火煮兩個(gè)小時(shí),就可以了)(如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買濃湯寶去吧,呵呵)白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍須面,手搟面,掛面都中,看你喜歡那個(gè))、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法:
1、牛肉湯放入湯鍋,放入白蘿卜切片,煮到蘿卜綿軟,放入白胡椒粉,鹽和牛肉片;
2、把牛肉片煮熟了,最好煮之前把牛肉焯焯,在加面條,面條煮軟了,連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里,熱油一潑,放一些白芝麻在里面,就是正宗的辣椒油,放點(diǎn)在面條里,灑點(diǎn)鹽。完事兒。
香辣牛肉面(我喜歡這個(gè),呵呵)
材料:牛肉,手搟面(呵呵,我喜歡手搟面,我認(rèn)為手搟面才有面的感覺(jué)),牛肉湯(喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬),油菜芯,豆芽,蔥花,辣椒圈,洋蔥丁
做法:1.就是做牛肉湯
2.放入需要焯燙的青菜,稍燙即可撈出。
3.面入開水鍋煮熟,撈起放入碗中,擺入牛肉,淋上湯,放進(jìn)青菜,撒上辣椒片和洋蔥丁即可。
西紅柿牛肉面
原料:
熟牛肉一塊、西紅柿兩個(gè)(要熟透了的紅柿子),面,蔥花、鹽、、味精、香油、香菜。
做法:
1.熟牛肉切小塊.西紅柿去皮切成小塊.
2.中熱油,下入蔥花炒香,倒入西紅柿和牛肉塊,大火翻炒至西紅柿成糊,加入一勺鹽和一勺,翻炒均勻.
3.倒入足量的開水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘.
4.打開鍋蓋,加入面,大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟.
5、根據(jù)口味調(diào)入鹽,關(guān)火,調(diào)入少許味精,香油,香菜碎即可.
原料:
牛腩(用的)、面、小油菜數(shù)棵
做法:1。做牛肉湯
2。小鍋放水加少許鹽燒開,將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入,稍放幾滴食用油,燙至斷生即可撈出過(guò)涼水濾干備用;
3。面煮好過(guò)涼水(最好是濕面),把面放入面碗,加點(diǎn)麻油(加不加可依個(gè)人喜好),把燙好的小油菜圍邊,加入熬好的牛肉湯,最后加上牛肉,撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜
************還要?jiǎng)e的你可以再說(shuō),呵呵呵
西紅柿白菜牛肉面
1.番茄洗凈切塊,白菜切碎。
2.蔥姜蒜切碎。
3.起干凈炒鍋,倒入少許花生油,放蔥姜蒜爆香,倒入白菜。
4.再倒入番茄塊,翻炒片刻。
5.加入適量的水,以蔬菜齊平為宜,水開后加入雞蛋面。
6.另起一鍋,單獨(dú)將方便面淖燙過(guò)水。
7.將方便面撈出與雞蛋面混合,一起煮約3分鐘。臨出鍋前,撒入點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。
8.吃面的時(shí)候再配幾片醬牛肉即可。
牛肉白菜西紅柿的做法
西紅柿牛肉白菜鍋里加圓蔥更好吃了,味道鮮美,是一道富有營(yíng)養(yǎng)的美食。
番茄牛肉青菜面
白蘿卜,土豆,小油菜,白菜,娃娃菜,小白菜,包菜,生菜,茼蒿,蒿子稈,茭白,蘑菇類的,西紅柿。這些都行。蔬菜都是跟牛肉和面配著吃的,同時(shí)負(fù)責(zé)調(diào)味,增加味道。牛肉面要突出牛肉跟面混在一起的兩個(gè)食材的味道。
牛肉面可以加西紅柿嗎
西紅柿雞蛋打鹵面和番茄牛肉面的區(qū)別是他們湯鹵不一樣。西紅柿打鹵面清淡一些,番茄牛肉面呢,有純因?yàn)橛信H獾脑虼枷阋恍?,一個(gè)是素一個(gè)是葷,所以說(shuō)味道肯定有區(qū)別。
相比來(lái)說(shuō),西紅柿雞蛋打鹵面要比番茄牛肉面做法要簡(jiǎn)單一些,西紅柿雞蛋打鹵面就是把西紅柿去皮切成碎丁,然后把雞蛋打散稍微放點(diǎn)鹽入底味。起油鍋先把雞蛋滑炒散,盛到碗里,然后鍋里放少許油,放點(diǎn)蔥花炒西紅柿,等把西紅柿炒的湯濃了放入炒好的雞蛋,這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了,然后就下面。
番茄牛肉面是把番茄也是切成丁,牛肉可以切成片兒或者是丁也行,用熟牛肉也行,這樣會(huì)更快一些。對(duì)比這兩種面看個(gè)人愛(ài)好了如果喜歡吃清淡的就是西紅柿打鹵面。喜歡吃點(diǎn)純香的,就是番茄牛肉面。
牛肉面內(nèi)加西紅柿青菜的做法大全
牛肉面配菜一般選用上海青等綠色青菜作為配菜。
牛肉面,分為臺(tái)北牛肉面,蘭州牛肉面,襄陽(yáng)牛肉面,美國(guó)加州牛肉面。
蘭州牛肉面。牛肉面始于光緒年間,系回族老人馬保子首創(chuàng),在近百年的漫長(zhǎng)歲月里,以一碗面而享譽(yù)金城,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國(guó)各地。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成,一碗面不到兩分鐘即可做好,再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片,調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。其間凝聚著馬保子及后來(lái)無(wú)數(shù)專營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。
牛肉面內(nèi)加西紅柿青菜的做法竅門
主料牛腩肉 300克 番茄3個(gè)面條適量 輔料洋蔥 少許姜2片白葡萄酒 1大勺 白糖1小勺黑胡椒 少量 蒜 2瓣 生抽 1大勺鹽 少許色拉油 2大勺番茄牛肉面的做法步驟1. 牛肉切大塊,冷水下入鍋中,水沸后盛出備用;電壓鍋倒入足量熱水,放入焯過(guò)的牛肉、黑胡椒,白葡萄酒,洋蔥,加蓋煮40分鐘至軟爛2. 番茄切塊,蒜切末備用;炒鍋中倒入色拉油,放入蒜末炒香;3. 放入西紅柿塊翻炒均勻,放入白糖炒至軟爛;放入煮好的牛肉,倒入生抽、牛肉湯煮沸;4. 加適量鹽調(diào)味,即為牛肉番茄湯汁;將面條煮熟,撈出,倒入牛肉番茄湯汁即可。小貼士1、焯燙牛肉時(shí)要用冷水,焯出血污;2、煮牛肉時(shí)要用熱水,避免牛肉收縮變緊;3、如果用普通煮鍋的話,牛肉大約要煮1個(gè)小時(shí);4、做好牛肉面的關(guān)鍵在于牛肉湯汁和面條是分開煮的,如果一起煮的話,面條就沒(méi)有這么筋道,容易變得粘乎;5、牛肉可以一起多煮些,連湯一起分開幾份放入冰箱冷凍,想吃面的時(shí)候拿出來(lái)解凍,再做成番茄牛肉湯汁就行了;6、我喜歡先用電壓鍋將牛肉煮好,再和西紅柿一起炒,如果不用電壓鍋的話,也可以直接一起炒。
西紅柿油菜牛肉面的做法
牛肉40 克(牛肉餡)西紅柿 1個(gè)洋蔥 半個(gè)鹽 少許油菜 一大顆
寶寶牛肉面的做法步驟
步驟 1
手搟面沒(méi)有拍,因?yàn)槭菍殞氁呀?jīng)吃完了才想起來(lái)傳菜譜記錄一下的。
步驟 2
牛肉拿出來(lái)解凍,煮好的面過(guò)涼水備用。另加水焯油菜,焯好撈出來(lái)過(guò)涼水,燙西紅柿,給西紅柿去皮。洋蔥,油菜,西紅柿切小塊兒。
步驟 3
油熱入洋蔥爆香,加西紅柿炒軟,加牛肉,牛肉不要炒過(guò)久,以免變干變硬。加鹽調(diào)味。
步驟 4
加入焯好的油菜和過(guò)了水的面條,攪拌均勻出鍋。(沒(méi)出鍋照片,只能來(lái)張吃剩的皂片了)
西紅柿牛肉里面都可以加什么配菜
用料
牛肉 250克
番茄 2個(gè)
土豆 1個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊,清水泡半小時(shí)泡出血水;
步驟 2
1個(gè)土豆切成滾刀塊;2個(gè)西紅柿切成大塊;
步驟 3
牛肉冷水下鍋,加入生姜、料酒,煮出浮沫;
步驟 4
鍋下底油,加入兩勺黃冰糖,炒出糖色后,加入牛肉塊翻炒上色,然后加入蔥頭、姜片,蒜粒,花椒、八角,干辣椒炒出香味;
步驟 5
加入一半的番茄,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺料酒,半勺老抽,一茶匙雞精,半茶匙鹽;
步驟 6
倒入清水沒(méi)過(guò)食材,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí),或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘;
步驟 7
牛肉燉煮軟爛后,加入另一半的番茄和土豆,加入胡椒粉,加入適量鹽調(diào)整咸淡,中小燉煮10分鐘;大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。
牛肉面內(nèi)加西紅柿青菜的做法視頻
【食材】牛肋條100克,面條150克
【配料】青菜30克,牛棒骨500克
【香料】香茅草5克,小茴香5克,蔥5克,姜5克,蒜5克,香葉5克,羅漢果5克,丁香3克,陳皮3克,草果2克,八角2克, 桂皮2克,白胡椒2克,蓽撥2克,黑胡椒1克
【調(diào)料】醬油100克,味精3克,鹽3克
【做法】
【步驟1】將牛肋條清凈,切成2×2厘米的大塊,放入煮沸水的鍋中焯水。
【步驟2】將牛棒骨洗凈,放入鍋中,倒入清水2.5千克,開小火燉煮8個(gè)小時(shí)。
【步驟3】撇去浮渣,放入香料包,放入醬油100克,將切好的牛肉塊放入鹵水中,鹵煮3個(gè)小時(shí),燜1個(gè)小時(shí)后撈出備用。
【步驟4】將青菜洗凈后,放入煮沸水的鍋中焯水。
【步驟5】在鍋中倒入清水,煮沸后,放入面條,攪散, 大火煮90秒,撈出瀝干水分,放入碗中。
【步驟6】在碗中放入味精、鹽,倒入鹵水汁50克,放入鹵制好的牛肉塊和焯過(guò)水的青菜。
【步驟7】倒入牛肉湯,淋入些許牛油,即可開動(dòng)啦!
備注:紅燒牛肉的鹵制時(shí)間一定要把握好,鹵煮好以后務(wù)必需要燜1個(gè), 這樣的牛肉才更加入味。