1. 美食旅游調(diào)研報(bào)告
一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃
（一）調(diào)查目標(biāo)
總目標(biāo)：通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家，了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。
分目標(biāo)：
1．全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀
2．開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3．適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題
4．分析黑大餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題
（二）調(diào)查對(duì)象及形式
根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對(duì)象抽樣：
1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1）問(wèn)卷調(diào)查 2)訪問(wèn)調(diào)查3）市場(chǎng)觀察4）電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。
4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。
5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。
（三）調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程
調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問(wèn)筆錄20份，通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得黑大餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下：
1. 黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。
首先，從的結(jié)果來(lái)看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，黑大在校師生約3萬(wàn)，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯；最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看，位于南崗區(qū)，消費(fèi)水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。
圖表1
北門餐飲類型及分布情況
類型 店 中式傳統(tǒng)餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點(diǎn)面點(diǎn)店奶茶咖啡吧
數(shù)量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況
消費(fèi)層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍
大多數(shù)學(xué)生喜歡，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素
3. 消費(fèi)的時(shí)間分散，趨于全天
4. 消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)能力較高
5. 黑大餐飲格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營(yíng)銷創(chuàng)新
（二）黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析
1. 衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。
2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化
3. 在目前國(guó)內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障
5. 無(wú)品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況
三．本次調(diào)查活動(dòng)總結(jié)
總的來(lái)說(shuō),本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，難免由于利益問(wèn)題出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生，合理消費(fèi)是必要的。總之，食品質(zhì)量安全問(wèn)題不容忽視，學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力。
2. 旅游調(diào)研分析
旅游管理專業(yè)開(kāi)設(shè)課程： 主干學(xué)科 管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、工商管理 主要課程 旅游學(xué)概論、旅游管理學(xué)、旅游政策與法規(guī)、旅行社業(yè)務(wù)、旅行社管理、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游英語(yǔ)、旅游會(huì)計(jì)學(xué)、酒店管理學(xué)、酒店餐飲學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游文化學(xué)、旅游資源開(kāi)發(fā)管理、景點(diǎn)規(guī)劃與管理、旅游安全學(xué)、旅游企業(yè)人力資源管理、生態(tài)旅游、旅游客源、地區(qū)概況、旅游財(cái)務(wù)管理、旅游項(xiàng)目管理、旅游信息系統(tǒng)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)等。 主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié) 包括旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)，一般安排10周～12周?！ 【蜆I(yè)方向 旅游與休閑管理專業(yè)畢業(yè)生可從事旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子 商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作；或旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)?！ 【唧w如下： 1. 旅游行政管理部門 旅游行政管理部門就業(yè)要通過(guò)考取公務(wù)員的方式，具體流程包括網(wǎng)上報(bào)名、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名、筆試面試、體檢考察、名單公示等環(huán)節(jié)。就業(yè)單位包括各省市地縣旅游局及其附屬企事業(yè)單位，各單位具體職位根據(jù)需要而定，可參看當(dāng)年公務(wù)員招生簡(jiǎn)章。 2. 旅行社 旅行社各職能部門分為：業(yè)務(wù)部、計(jì)調(diào)部、接待部、導(dǎo)游部、外聯(lián)部、財(cái)務(wù)部等。 業(yè)務(wù)部：負(fù)責(zé)旅行社產(chǎn)品的營(yíng)銷策劃，招徠組團(tuán)，地接等旅行社業(yè)務(wù)以及會(huì)議、中小型展覽的組織營(yíng)銷業(yè)務(wù)；主要有經(jīng)理、助理、文秘、組團(tuán)、地接等職位。 計(jì)調(diào)部：具體操作旅行社業(yè)務(wù)，包括設(shè)計(jì)旅游線路及報(bào)價(jià)等?！ 〗哟浚航哟齺?lái)咨詢的客人及來(lái)訪的其他人員?！ ?dǎo)游部：安排導(dǎo)游帶團(tuán)，導(dǎo)游人員需有導(dǎo)游證?！ ⊥饴?lián)部：旅行社在外地的代言人，經(jīng)常到其他城市宣傳該旅行社等。 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)旅行社所有資金運(yùn)作，工作人員需有一定的財(cái)會(huì)知識(shí)。 3. 旅游咨詢公司 主要業(yè)務(wù)包括：出境旅游咨詢、國(guó)內(nèi)旅游咨詢旅游管理專業(yè)、旅游中介、商務(wù)考察咨詢、移民及留學(xué)咨詢、代訂全國(guó)各地酒店、代訂旅游（商務(wù)）用車、會(huì)議會(huì)展、旅游顧問(wèn)、導(dǎo)游培訓(xùn)服務(wù)等?！ ‰S著《旅游咨詢師培訓(xùn)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》及《旅游咨詢師培訓(xùn)國(guó)家職業(yè)考試大綱、考試培訓(xùn)教材》通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實(shí)驗(yàn)基地專家的評(píng)審，旅游咨詢師培訓(xùn)在全國(guó)試點(diǎn)培訓(xùn)與測(cè)評(píng)。據(jù)旅游咨詢師天津認(rèn)證中心負(fù)責(zé)人介紹，成都首批100多名學(xué)員試用期平均工資為2385元。旅游咨詢師分助理、師級(jí)學(xué)員培訓(xùn)結(jié)業(yè)后參加全國(guó)統(tǒng)一考試，合格后頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實(shí)驗(yàn)基地的《旅游咨詢師證書(shū)》，個(gè)人資料錄入中國(guó)旅游咨詢師網(wǎng)以及國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定實(shí)驗(yàn)基地網(wǎng)。2008年首次“旅游咨詢師”全國(guó)統(tǒng)一考試將于6月22日進(jìn)行，旅游咨詢將成為最熱門的新職業(yè)。 4. 旅游電子商務(wù)企業(yè) 旅游業(yè)被認(rèn)為是對(duì)因特網(wǎng)敏感度最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)之一，與金融、軟件和網(wǎng)上書(shū)店一起被稱為最適合在網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)的四大行業(yè)，由此可見(jiàn)，旅游電子商務(wù)企業(yè)發(fā)展前景看好。旅游電子商務(wù)企業(yè)主要業(yè)務(wù)范圍包括提供旅游信息，預(yù)訂酒店、機(jī)票、旅行線路及商旅實(shí)用信息查詢檢索等，比如，攜程旅行網(wǎng)和藝龍旅行網(wǎng)是國(guó)內(nèi)外知名的旅游電子商務(wù)企業(yè)。 5. 旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu) 畢業(yè)生可從事旅游規(guī)劃與策劃，旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)主要包括旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃、旅游景區(qū)規(guī)劃、旅游策劃等業(yè)務(wù)。至2007年，我國(guó)共有甲級(jí)資質(zhì)的旅游規(guī)劃單位9家，乙級(jí)資質(zhì)旅游規(guī)劃單位154家，丙級(jí)資質(zhì)的旅游規(guī)劃單位62家，涵蓋全國(guó)各省市、自治區(qū)、直轄市，除此之外，還有若干未有資質(zhì)的規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。 6. 旅游營(yíng)銷策劃企業(yè) 新興的旅游營(yíng)銷策劃企業(yè)，是從原旅行社的業(yè)務(wù)部的營(yíng)銷策劃工作延展擴(kuò)大成為獨(dú)立的的旅游市場(chǎng)的營(yíng)銷策劃企業(yè)，是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中企業(yè)從新分工產(chǎn)生的旅游新行業(yè)。業(yè)務(wù)包括旅游景區(qū)、大型旅游演出、大型旅游活動(dòng)、旅游線路以及旅游目的地的市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；也從事會(huì)展的組織營(yíng)銷業(yè)務(wù)。他們是旅游需求市場(chǎng)與旅游供給市場(chǎng)之間的橋梁與弄潮兒，為旅游者提供旅游消費(fèi)產(chǎn)品及其組合（實(shí)體與信息），為旅游產(chǎn)品及旅游目的地提供消費(fèi)者群體（實(shí)體與信息）；一些旅游大型產(chǎn)品在市場(chǎng)中的火爆與旅游營(yíng)銷策劃企業(yè)的操作不無(wú)關(guān)系，如大型實(shí)景歌舞《印象·劉三姐》就是一例。作為新興的旅游營(yíng)銷策劃企業(yè)，業(yè)務(wù)量巨大而企業(yè)人員精干；要求員工有較高學(xué)歷、了解旅游企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、了解旅游消費(fèi)趨向，有較高的交際與即時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力，有良好的團(tuán)隊(duì)精神與誠(chéng)信品格。旅游營(yíng)銷策劃企業(yè)大都設(shè)有電子商務(wù)業(yè)務(wù)。 7. 旅游景區(qū) 畢業(yè)生可從事旅游景區(qū)的經(jīng)營(yíng)和管理。國(guó)家旅游局《2005中國(guó)旅游景區(qū)發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2005年1月，我國(guó)已有各類旅游景區(qū)2萬(wàn)家左右，其中，A級(jí)旅游景區(qū)1401家，國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)177個(gè)，國(guó)家自然保護(hù)區(qū)154個(gè)，國(guó)家森林公園565個(gè)，國(guó)家地質(zhì)公園105個(gè)，工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)306個(gè)，列入《世界遺產(chǎn)名錄》的自然文化遺產(chǎn)31個(gè)，旅游景區(qū)已經(jīng)形成我國(guó)旅游業(yè)的半壁江山，這些景區(qū)遍布全國(guó)各地，任何一類旅游景區(qū)都是一條就業(yè)出路，如此眾多的旅游景區(qū)為旅游與休閑管理專業(yè)就業(yè)創(chuàng)造了良好機(jī)會(huì)?！ ?. 主題公園 畢業(yè)生可從事主題公園的經(jīng)營(yíng)和管理。主題公園分為樂(lè)園型、民俗型、歷史型、濃縮景觀型、科技型等類型。樂(lè)園型的有歡樂(lè)谷、海洋世界、冰雪大世界等；民俗型的有民俗文化村、民族文化村等；歷史型諸如杭州的宋城、無(wú)錫的唐城、三國(guó)城；廣西的樂(lè)滿地、世外桃源、愚自樂(lè)園等；濃縮景觀型諸如深圳的世界之窗、錦繡中華等；科技型諸如恐龍館、航宇科普中心等?！ ?. 旅游、休閑俱樂(lè)部 畢業(yè)生可從事諸如高爾夫俱樂(lè)部、健身俱樂(lè)部、攀巖俱樂(lè)部、沙灘浴場(chǎng)、沙漠滑沙俱樂(lè)部等行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理，除此之外還有酒吧、KTV等娛樂(lè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)和管理。除上述傳統(tǒng)的俱樂(lè)部外一些大中城市或旅游目的地也出現(xiàn)了中小型的適應(yīng)當(dāng)前休閑消費(fèi)發(fā)展的俱樂(lè)部、“屋”、“吧”等，如：陶藝俱樂(lè)部（陶吧）、蠟染吧、釣魚(yú)俱樂(lè)部、烹飪俱樂(lè)部等?！ ?0. 旅游度假村 旅游度假村是集娛樂(lè)、住宿、餐飲、歌舞廳、會(huì)議廳、大型停車場(chǎng)于一體的旅游場(chǎng)所，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，是度假休閑旅游的好去處，越來(lái)越受到游客的青睞。旅游與休閑管理專業(yè)畢業(yè)生可從事旅游度假村的經(jīng)營(yíng)和管理?！ ?1. 旅游職業(yè)中學(xué)、旅游職業(yè)中專教學(xué)工作 旅游業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)旅游基層人才需求越來(lái)越多，各地旅游職業(yè)中學(xué)、旅游職業(yè)中專或職業(yè)中專、中學(xué)的旅游班發(fā)展較快，從事旅游中職教育也是旅游本科畢業(yè)生就業(yè)不錯(cuò)的選擇?！ ?2. 旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè) 旅游相關(guān)各式各樣有個(gè)性旅游紀(jì)念品商店，經(jīng)濟(jì)型特色化的旅游小飯店，有文化品味的酒吧與茶館，風(fēng)味餐飲、小吃業(yè)，前面談到的陶藝陶吧、蠟染吧，教授種植花草、制作盆景的園藝吧，插花的花吧，攝影的攝吧等。城市與旅游目的地的旅游與休閑的自主創(chuàng)業(yè)可說(shuō)是萬(wàn)紫千紅，從當(dāng)代人的旅游與休閑消費(fèi)需求中調(diào)查分析可以尋求到許多創(chuàng)業(yè)門道。 13. 走向鄉(xiāng)村，參與開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村旅游與休閑產(chǎn)業(yè) 城市化的發(fā)展、新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)的加速促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游與休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是大城市周邊發(fā)展更為快速?！堵糜螌W(xué)刊》主編劉德謙教授等專家預(yù)言鄉(xiāng)村旅游將很快占有中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。但是廣大鄉(xiāng)村的旅游人才極度缺乏，鄉(xiāng)村旅游與休閑產(chǎn)業(yè)對(duì)旅游本科畢業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是施展才華的廣闊天地。參與鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)，經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村旅游飯店，進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游營(yíng)銷策劃，組織鄉(xiāng)村旅游商品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，或從事鄉(xiāng)村旅游中職教育、旅游技能培訓(xùn)工作等，根據(jù)“因地制宜原則”選擇方向；可以是創(chuàng)業(yè)，如：籌辦鄉(xiāng)村旅游營(yíng)銷策劃企業(yè)，籌集資金與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民聯(lián)合經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村旅游與休閑企業(yè)，租賃鄉(xiāng)村旅游資源形式開(kāi)辦中小型的鄉(xiāng)村旅游企業(yè)；也可以是就業(yè)，任聘于鄉(xiāng)村旅游與休閑企業(yè)等。
3. 關(guān)于美食的調(diào)研
現(xiàn)如今的中國(guó)人吃為的并不僅是考慮于生理學(xué)的必須，吃的文化藝術(shù)早已超出了吃的自身，擁有更加刻骨銘心的社會(huì)發(fā)展實(shí)際意義。我們可以將其社會(huì)發(fā)展實(shí)際意義歸納為精、美、情、禮四個(gè)字。這四個(gè)字體現(xiàn)了飲食搭配主題活動(dòng)全過(guò)程中飲食搭配質(zhì)量、審美觀感受、感情主題活動(dòng)、社會(huì)意識(shí)形態(tài)等所包括的與眾不同文化藝術(shù)蘊(yùn)意，也體現(xiàn)了美食文化與中華民族出色中華傳統(tǒng)文化的緊密聯(lián)系。
精是對(duì)中華民族美食文化的本質(zhì)質(zhì)量的歸納?？鬃釉唬菏巢粎捑挷粎捈?xì)。這體現(xiàn)了古代人針對(duì)食材求精良的觀念。這類精典觀念做為一種文化藝術(shù)精神實(shí)質(zhì)卻愈來(lái)愈普遍、愈來(lái)愈深層次地滲入、落實(shí)到全部飲食搭配主題活動(dòng)全過(guò)程中。在我國(guó)的酒席中，選材、烹飪、調(diào)料甚至飲食搭配自然環(huán)境都反映著一個(gè)精字。另外，伴隨著物質(zhì)條件水準(zhǔn)的提升 ，我們中國(guó)人已把精視作一種高度重視、重視顧客的主要表現(xiàn)。
美是對(duì)中華民族美食文化的審美觀規(guī)定的歸納。中華民族飲食搭配往往可以稱霸世界關(guān)鍵緣故之一就取決于它美。這類美就是指中國(guó)飲食文化活動(dòng)內(nèi)容與內(nèi)容的極致統(tǒng)一，就是指它給大家所產(chǎn)生的審美觀愉快和精神實(shí)質(zhì)享有
4. 旅游調(diào)研總結(jié)報(bào)告
1、三亞：放開(kāi)全島免稅短期看不容易（長(zhǎng)期看不排除），無(wú)論放開(kāi)與否公司戰(zhàn)略不變，即充分利用寬松的免稅政策將三亞和?？诘曜龃笞鰪?qiáng)；
今年免稅銷售至少30%以上增長(zhǎng)，更高的增長(zhǎng)要求來(lái)自海南省政府。
2、機(jī)場(chǎng)：上海Q3及10月收入增速下降受到客流下降影響（這當(dāng)中包括香港事件的影響），北京收入維持雙位數(shù)增長(zhǎng)但Q3也出現(xiàn)增速下降，白云機(jī)場(chǎng)收入同比增長(zhǎng)1.5倍且未來(lái)最具潛力，香港機(jī)場(chǎng)下半年虧損較多且無(wú)太大補(bǔ)救措施（除非機(jī)場(chǎng)關(guān)閉不計(jì)保底），深圳機(jī)場(chǎng)未來(lái)招標(biāo)公司會(huì)積極參與并通過(guò)公平競(jìng)爭(zhēng)去爭(zhēng)取。
3、市內(nèi)：國(guó)人政策有望放開(kāi)（不會(huì)太晚），品類仍以香化為主。
5. 特色美食調(diào)研報(bào)告
食物的營(yíng)養(yǎng) 調(diào)查問(wèn)卷 學(xué)校名稱： 班級(jí)： 姓名：
1、人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有幾種？ （ C ） A、4種 B、5種 C、7種 D、9種
2、維生素、纖維素、無(wú)機(jī)鹽最好的來(lái)源是： （ A ) A、色彩較鮮艷的水果、蔬菜 B、色彩不太鮮艷的水果、蔬菜 C、動(dòng)物的骨頭 D、不知道
3、什么是平衡膳食？（ A ） A、平衡膳食就是要求膳食中的食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。 B、多吃蛋白質(zhì) C、食物要精細(xì) D、按嗜好飲食
4、怎樣預(yù)防肥胖癥？ （ D ） A、要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量； B、提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油； C、加強(qiáng)體育鍛煉； D. 以上都是
5、怎樣預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥？ （ D ） A、食物多樣化 B、改變挑食和偏食的不良習(xí)慣； C、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。 D、以上都是
6、飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面？ （ F ） A、一日三餐，定時(shí)定量； B、不挑食和不偏食； C、少吃或不吃零食； D、飯前便后要洗手； E、預(yù)防食物中毒。 F、以上都是
7、挑食和偏食的害處：（ D ） A、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良 B、影響生長(zhǎng)發(fā)育 C、容易患病，影響身體健康 D、以上都是
8、人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是：（ H ） A、旦白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、無(wú)機(jī)鹽 E、維生素 F、纖維素 G、水 H、以上都是
9、食用鹽加碘的好處是：（ C ） A、預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。? B、預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小?。?C、以上都是
10、喝生水、吃不干凈水果會(huì)導(dǎo)致：（ A ） A、腹痛、腹瀉 B、營(yíng)養(yǎng)不良 C、感冒發(fā)熱 D、頭暈、乏力
11、挑食是個(gè)壞習(xí)慣，會(huì)使我們身體得到的營(yíng)養(yǎng)：（ A ） A、不全面 B、太少 C、太多
12、為什么暴飲暴食容易傷身體？ （ C ） A、容易產(chǎn)生消化不良。 B、容易引起胃功能紊亂。 C、以上都是
13、高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害： （ C ） A、易引起腎病 B、易引起肝病 C、易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化 D、不知道
6. 旅游美食市場(chǎng)開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
一、康養(yǎng)+旅游
增進(jìn)民生福祉是發(fā)展的根本目的。必須多謀民生之利、多解民生之憂，在發(fā)展中補(bǔ)齊民生短板、促進(jìn)社會(huì)公平正義，在幼有所育、學(xué)有所教、勞有所得、病有所醫(yī)、老有所養(yǎng)、住有所居、弱有所扶上不斷取得新進(jìn)展，深入開(kāi)展脫貧攻堅(jiān)，保證全體人民在共建共享發(fā)展中有更多獲得感，不斷促進(jìn)人的全面發(fā)展、全體人民共同富裕。
加強(qiáng)社會(huì)保障體系建設(shè)。按照兜底線、織密網(wǎng)、建機(jī)制的要求，全面建成覆蓋全民、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、權(quán)責(zé)清晰、保障適度、可持續(xù)的多層次社會(huì)保障體系。
全面實(shí)施全民參保計(jì)劃。完善城鎮(zhèn)職工基本養(yǎng)老保險(xiǎn)和城鄉(xiāng)居民基本養(yǎng)老保險(xiǎn)制度，盡快實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老保險(xiǎn)全國(guó)統(tǒng)籌。完善統(tǒng)一的城鄉(xiāng)居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)制度和大病保險(xiǎn)制度。完善失業(yè)、工傷保險(xiǎn)制度。建立全國(guó)統(tǒng)一的社會(huì)保險(xiǎn)公共服務(wù)平臺(tái)。統(tǒng)籌城鄉(xiāng)社會(huì)救助體系，完善最低生活保障制度。堅(jiān)持男女平等基本國(guó)策，保障婦女兒童合法權(quán)益。完善社會(huì)救助、社會(huì)福利、慈善事業(yè)、優(yōu)撫安置等制度，健全農(nóng)村留守兒童和婦女、老年人關(guān)愛(ài)服務(wù)體系。發(fā)展殘疾人事業(yè)，加強(qiáng)殘疾康復(fù)服務(wù)。
人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。要完善國(guó)民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)。深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革，全面建立中國(guó)特色基本醫(yī)療衛(wèi)生制度、醫(yī)療保障制度和優(yōu)質(zhì)高效的醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系，健全現(xiàn)代醫(yī)院管理制度。加強(qiáng)基層醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系和全科醫(yī)生隊(duì)伍建設(shè)。全面取消以藥養(yǎng)醫(yī)，健全藥品供應(yīng)保障制度。堅(jiān)持預(yù)防為主，深入開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，倡導(dǎo)健康文明生活方式，預(yù)防控制重大疾病。實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。堅(jiān)持中西醫(yī)并重，傳承發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)。支持社會(huì)辦醫(yī)，發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)。促進(jìn)生育政策和相關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)政策配套銜接，加強(qiáng)人口發(fā)展戰(zhàn)略研究。積極應(yīng)對(duì)人口老齡化，構(gòu)建養(yǎng)老、孝老、敬老政策體系和社會(huì)環(huán)境，推進(jìn)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合，加快老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
二、生態(tài)+旅游
堅(jiān)持人與自然和諧共生。建設(shè)生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計(jì)。必須樹(shù)立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，堅(jiān)持節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的基本國(guó)策，像對(duì)待生命一樣對(duì)待生態(tài)環(huán)境，統(tǒng)籌山水林田湖草系統(tǒng)治理，實(shí)行最嚴(yán)格的生態(tài)環(huán)境保護(hù)制度，形成綠色發(fā)展方式和生活方式，堅(jiān)定走生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路，建設(shè)美麗中國(guó)，為人民創(chuàng)造良好生產(chǎn)生活環(huán)境，為全球生態(tài)安全作出貢獻(xiàn)。
堅(jiān)持推動(dòng)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。構(gòu)筑尊崇自然、綠色發(fā)展的生態(tài)體系。
加快生態(tài)文明體制改革，建設(shè)美麗中國(guó)。人與自然是生命共同體，人類必須尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然。人類只有遵循自然規(guī)律才能有效防止在開(kāi)發(fā)利用自然上走彎路，人類對(duì)大自然的傷害最終會(huì)傷及人類自身，這是無(wú)法抗拒的規(guī)律。
我們要建設(shè)的現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化，既要?jiǎng)?chuàng)造更多物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富以滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，也要提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品以滿足人民日益增長(zhǎng)的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。必須堅(jiān)持節(jié)約優(yōu)先、保護(hù)優(yōu)先、自然恢復(fù)為主的方針，形成節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式，還自然以寧?kù)o、和諧、美麗。
推進(jìn)綠色發(fā)展。加快建立綠色生產(chǎn)和消費(fèi)的法律制度和政策導(dǎo)向，建立健全綠色低碳循環(huán)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)體系。構(gòu)建市場(chǎng)導(dǎo)向的綠色技術(shù)創(chuàng)新體系，發(fā)展綠色金融，壯大節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)、清潔生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)、清潔能源產(chǎn)業(yè)。推進(jìn)能源生產(chǎn)和消費(fèi)革命，構(gòu)建清潔低碳、安全高效的能源體系。推進(jìn)資源全面節(jié)約和循環(huán)利用，實(shí)施國(guó)家節(jié)水行動(dòng)，降低能耗、物耗，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)系統(tǒng)和生活系統(tǒng)循環(huán)鏈接。倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式，反對(duì)奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi)，開(kāi)展創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)、綠色家庭、綠色學(xué)校、綠色社區(qū)和綠色出行等行動(dòng)。
加大生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)力度。實(shí)施重要生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)和修復(fù)重大工程，優(yōu)化生態(tài)安全屏障體系，構(gòu)建生態(tài)廊道和生物多樣性保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，提升生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量和穩(wěn)定性。完成生態(tài)保護(hù)紅線、永久基本農(nóng)田、城鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)邊界三條控制線劃定工作。
開(kāi)展國(guó)土綠化行動(dòng)，推進(jìn)荒漠化、石漠化、水土流失綜合治理，強(qiáng)化濕地保護(hù)和恢復(fù)，加強(qiáng)地質(zhì)災(zāi)害防治。完善天然林保護(hù)制度，擴(kuò)大退耕還林還草。嚴(yán)格保護(hù)耕地，擴(kuò)大輪作休耕試點(diǎn)，健全耕地草原森林河流湖泊休養(yǎng)生息制度，建立市場(chǎng)化、多元化生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制。
完成生態(tài)保護(hù)紅線、永久基本農(nóng)田、城鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)邊界，加大生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)力度，是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障。
三、文化+旅游
中國(guó)特色社會(huì)主義文化，源自于中華民族五千多年文明歷史所孕育的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，熔鑄于黨領(lǐng)導(dǎo)人民在革命、建設(shè)、改革中創(chuàng)造的革命文化和社會(huì)主義先進(jìn)文化，植根于中國(guó)特色社會(huì)主義偉大實(shí)踐。
堅(jiān)持百花齊放、百家爭(zhēng)鳴，堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷鑄就中華文化新輝煌。
健全現(xiàn)代文化產(chǎn)業(yè)體系和市場(chǎng)體系，創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，完善文化產(chǎn)業(yè)政策，培育新型文化業(yè)態(tài)，在居民對(duì)更高層次的精神文化生活需求下，文化將會(huì)進(jìn)一步活態(tài)化、物態(tài)化、業(yè)態(tài)化。在革命老區(qū)、民族地區(qū)、邊疆地區(qū)結(jié)合旅游扶貧政策后，文旅產(chǎn)業(yè)也大有可為。
四、鄉(xiāng)村+旅游
實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題，必須始終把解決好“
