牛肉哪部位最營(yíng)養(yǎng)最好

牛里脊。

牛里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因?yàn)榕＠锛沟闹竞勘容^低，這個(gè)部位的是牛肉運(yùn)動(dòng)量最少的部位，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高，適量食用能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此牛肉的牛里脊是最好最嫩的部位。

牛哪個(gè)部位的肉最營(yíng)養(yǎng)

牛護(hù)心肉有營(yíng)養(yǎng),它的作用功效養(yǎng)肝，補(bǔ)血，一般人群均可食用護(hù)心肉.有高血壓的病人適量食用，不可過(guò)量食用，平時(shí)要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣建議低鹽飲食,低脂肪飲食.一定要要禁煙,酒,避免情緒激動(dòng).可以考慮食用牛肉、豬瘦肉，牛奶、奶制品隨時(shí)檢測(cè)住血壓?？梢赃m當(dāng)運(yùn)動(dòng)如散步，打太極。

牛肉哪里最營(yíng)養(yǎng)

這個(gè)最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。

牛里脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。下面從牛身上分割來(lái)看，每個(gè)種類的烹飪方法和口味大體都會(huì)不相同。一起來(lái)了解下：牛脖肉牛脖因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來(lái)食用，適合做餡料。

牛肉哪個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)好

牛腩牛肉中有筋有肉還有油花，靠近腹部和肋骨附近的肉塊。牛肉中有非常多部位的肉都能稱之為牛腩，那到底哪些最嫩最營(yíng)養(yǎng)最美味呢？

牛肋條幾乎沒(méi)啥脂肪和筋，因此用于紅燒會(huì)特別好，還可以熬煮燉湯也會(huì)特別好。

而里脊肉頂層那部分筋不多，油不多，但是肉質(zhì)比較多的部位就是非常好的紅燒牛腩。

而牛腱也是其中一種，它幾乎都是瘦肉，筋肉特別多，沒(méi)啥油，所以常用它鹵味，而熬煮燉湯以及紅燒就不會(huì)選用它了。介紹的這幾個(gè)部分都是非常優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的牛腩。大家以后要買就選這些部位吧。

牛腩可以切成各種形狀，可以切成條，可以切成條等等，這些都是看個(gè)人的喜好，旗號(hào)之后用清水直接沖洗幾遍后在放入水里浸泡一會(huì)就可以了。

牛肉哪個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)最好

黃膘牛肉好！

黃膘牛肉是散養(yǎng)牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)會(huì)更加的粗糙，而黃膘牛肉肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較嫩。黃膘牛肉相較于白膘牛肉質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。

飼養(yǎng)方式不同：黃膘牛肉的肉牛是以吃草為主，牧民在草原上放牛讓其自由采食。白膘牛肉的肉牛則以圈養(yǎng)為主，喂的是配比的人工飼料。

牛頸肉肥瘦皆有且肉質(zhì)硬實(shí)，是牛身上肉質(zhì)第二硬的部位，所以它適合用來(lái)做包子、餃子的餡料或者是用來(lái)做牛肉丸子，出餡率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上腦肥瘦分布均勻，吃起來(lái)口感細(xì)嫩，所以適合用來(lái)涮火鍋、煎牛排和烤制食用。

牛肉哪個(gè)部位最有營(yíng)養(yǎng)最好吃

牛腩肉好吃。

牛腩是一個(gè)帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊，就是牛的腹部最接近牛肋骨處的松弛軟軟的肌肉塊，名字只是一個(gè)大概的籠統(tǒng)稱呼。要是按照地方部位去區(qū)分的話，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，從外國(guó)進(jìn)口來(lái)的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長(zhǎng)條狀的肉，因?yàn)槭萑舛?，沒(méi)有筋，脂肪也很少，比較適合紅燒和燉成湯去制作。

還有就是牛的里脊肉最上端部分有有一塊不是很規(guī)則的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要說(shuō)的話，牛腱也可以歸屬于牛腩的，不過(guò)它筋肉很多，油脂少，幾乎都是純瘦肉，所以它只適合去鹵著吃，不適合做菜和做湯去食用。

牛肉哪個(gè)部位最營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

牛除了生長(zhǎng)地、年齡、肥瘦會(huì)影響肉質(zhì)外；一頭牛，依其部位的不同肉質(zhì)也有所差異；各國(guó)對(duì)各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調(diào)方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區(qū)分為以下幾種： 肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問(wèn)的肉；筋較多，肉質(zhì)硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。 上里脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。 內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級(jí)最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。 下里脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質(zhì)細(xì)嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。 腿肉:是牛經(jīng)常活動(dòng)的部位；故肉質(zhì)較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調(diào)方法，而內(nèi)大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。 前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運(yùn)動(dòng)最多的部位。肉質(zhì)最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、鹵長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)。 腹部肉:肉質(zhì)呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。 牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營(yíng)養(yǎng)含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調(diào)法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長(zhǎng)時(shí)間的煮燉才會(huì)軟。且若搭配蔬菜共煮，將更形美味。 牛舌:一個(gè)重達(dá)1500～2000公克的牛舌，其肉質(zhì)較硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調(diào)前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質(zhì)較軟，舌尖則硬許多，選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。 牛小排:肉質(zhì)結(jié)實(shí)，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。 牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質(zhì)算是最結(jié)實(shí)、硬且肉筋最多的部位；不過(guò)，其肉中膠質(zhì)含量多，適合久煮的烹調(diào)法，例如：清燉。 柳肉 :位於脊椎骨內(nèi)側(cè)，兩根細(xì)長(zhǎng)的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的制作。

哪個(gè)部位的牛肉最有營(yíng)養(yǎng)

牛肉中里脊肉是最嫩的，來(lái)源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是比較適合小孩吃的

牛肉哪部位最營(yíng)養(yǎng)最好吃

牛肉不可以生吃。生吃牛肉對(duì)身體有害處。

在生活中吃生牛肉的人不在少數(shù)，特別是西餐的盛行，吃半生半熟的牛肉，是很多人在做的事情。長(zhǎng)時(shí)間的吃這樣的生牛肉對(duì)于健康是有隱患的，這是因?yàn)楹芏嗯Ｈ馐菦](méi)有經(jīng)過(guò)消毒的，其中細(xì)菌含量還是較多的。

同時(shí)生牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，是容易造成細(xì)菌的滋生，肉食類的食物本來(lái)就容易造成細(xì)菌的滋生，更不用說(shuō)一些牛肉是由病牛產(chǎn)生的。這樣的牛肉吃進(jìn)身體造成的危害那無(wú)疑是更大的，容易患上弓形蟲。因此，在生活中要減少吃生牛肉。