牛肉哪個部位包水餃最好吃
包餃子選用牛里脊最好,一是因為牛里脊比較嫩,適合用來包餃子,吃到嘴里的口感好,容易消化吸收;二是牛里脊含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、等微量元素成分。牛里脊含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,還有豐富的血紅蛋白,常吃可以補鐵補血,能提高機體抗病能力。
牛腩是肋骨之間的肉,有些筋參雜在里面,咀嚼起來口感不是太好,比較適合做紅燒肉。
所以我一般包牛肉水餃是選用牛里脊。
牛肉哪個部位包水餃最好吃圖片
牛肉蒸餃還是中腰部位的肉,做餃子餡兒最好。他肥瘦相。吃餃子太瘦有點柴也不吃香。牛肉餡兒要上好佐料打上雞蛋。打上水。較上勁兒。這樣做出來鮮嫩好吃。
包牛肉水餃買哪個部位的肉最好
做餡用的牛肉: 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質干實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克 姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克制作方法 1.發(fā)面:面粉、清水、老酵面調制成團,發(fā)酵。
2.放堿:將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鐘。
3.制餡:牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續(xù)炒,炒至色紅味香時,入姜末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制:把餳好的面團揉勻,搓成直徑約3厘米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮,包上餡心,收口處捏成細皺折,放入蒸鍋的籠屜里,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。產品特點 麻辣咸鮮,醇香味美。
牛肉水餃牛肉哪個部位最好吃
牛肉餃子餡可以用牛腱,有嚼勁順紋理細切,用刀背剁肉,這樣可以保留汁水。然后蔥姜水順一個方向攪拌剁好的牛肉,使肉上勁。調料因人而異,口味各不相同,可自己掌握。
哪個部位的牛肉適合包水餃
牛肉餃子用牛中腰比較好,有肥有廋吃起來香。
包水餃牛肉哪個位置好
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以,下面是具體做法:;準備材料:芹菜 300克,牛肉 500克,雞精 適量,蔥 100克,香油 適量,食鹽 適量,生抽 適量,青椒 一個 ;1、將準備好的芹菜摘去葉子,洗凈切丁放入盆中備用。;2、將準備好的青椒一個,切丁放入芹菜中備用。;3、小蔥洗凈切丁,一起放入芹菜和青椒中備用。;4、將買來的牛肉洗凈,放在砧板上剁成肉餡。;5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。;6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。;7、將所有材料攪拌均勻,牛肉餃子餡就制作好了。
牛肉哪個部位包水餃比較好?
牛肉里脊,牛腿肉。
牛肉餃子烹飪材料
主料:牛肉(肥瘦搭配)3000克牛肉餃子餡配料:白蘿卜、大蔥、姜適量。
調料:十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
牛肉餃子餡的做法
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調料準備好,開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。
牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入,然后開始調餡。
5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜的處理方法:洗凈、去皮。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、下面該處理白蘿卜了:放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后,攪勻即可。
13、經過一段時間的制作,牛肉餃子餡做好了。