牛肉很嫩是怎么回事
牛肉特別嫩正常，是小牛娃肉。
牛肉很嫩是怎么回事兒
不一定有問(wèn)題。要看是不是真牛肉。
如果牛肉很嫩沒(méi)有嚼勁這很有可能牛肉使用了嫩肉粉一類的食品添加劑，所以才沒(méi)有嚼勁只要是真牛肉就可以，就怕買到鴨肉冒充牛肉。
有很多不良商家將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來(lái)冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本），就可以制作從外形和香味跟真牛肉干相似的味道
牛肉特別嫩是不是有問(wèn)題
因?yàn)槎加须缰七^(guò)，牛肉要用雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油腌制才嫩。腌制方法如下： 準(zhǔn)備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油
一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。
二、然后倒入一點(diǎn)蠔油。
三、攪拌均勻。
四、加入一點(diǎn)小蘇打。
五、然后加入雞蛋清。
六、再加一點(diǎn)淀粉。
七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。
牛肉非常嫩怎么回事
把牛肉的成份充分破壞了?？隙ㄊ撬榱?/p>
牛肉怎么會(huì)嫩
牛肉炒嫩的做法:
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)該橫切，也就是說(shuō)將長(zhǎng)纖維切斷，千萬(wàn)不能順著纖維組織切，否則不僅無(wú)法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個(gè)點(diǎn)，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。
3、水開(kāi)后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來(lái)，想要牛肉好吃的第二個(gè)要注意的點(diǎn)，就是千萬(wàn)不要過(guò)涼，過(guò)涼以后會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點(diǎn)老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調(diào)味料放入調(diào)料盒，直接放入湯汁中，大火燒開(kāi)后把牛肉放進(jìn)去，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。
因?yàn)槲骷t柿的加入，所以牛肉會(huì)很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個(gè)小時(shí)以后，開(kāi)蓋子加入適量的食用鹽來(lái)調(diào)味
5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒(méi)有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個(gè)人使用的鍋具不一樣，這燉的時(shí)間也不盡相同，所以大家可以隨時(shí)查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關(guān)火出鍋了。用這個(gè)方法燉出來(lái)的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香。
牛肉特別嫩
牛肉想要嫩，必須要進(jìn)行腌制鎖住水分，第一步把牛肉切片，放入料酒，蔥姜水，鹽，生抽，抓勻使肉吃個(gè)底味，再放入干淀粉抓勻使淀粉裹在肉外面，最后再倒入少許清油，使油把肉質(zhì)的水分鎖住。這樣腌制的牛肉嫩滑無(wú)比
牛肉很嫩 是真牛肉嗎
之所以都要嫩的牛肉，主要的原因在于嫩牛肉口感特別好
當(dāng)我們吃到老牛肉的時(shí)候，嚼來(lái)嚼去嚼不動(dòng)，剩下很多的牛肉纖維，最后只能吐掉，并且品嘗不到牛肉的鮮美，于是我們就會(huì)抱怨這牛肉太老了，但是當(dāng)我們吃到嫩牛肉，特別是尖椒牛肉這種菜的時(shí)，牛肉的香嫩和蘇華讓我們吃飯的時(shí)候加了一碗又一碗，所以都要嫩牛肉
牛肉太嫩正常嗎
很嫩沒(méi)有嚼勁這很有可能牛肉使用了嫩肉粉一類的食品添加劑，所以才沒(méi)有嚼勁只要是真牛肉就可以就怕買到鴨肉冒充牛肉。
有很多不良商家將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來(lái)冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本），就可以制作從外形和香味跟真牛肉干相似的味道
牛肉吃起來(lái)特別嫩什么原因
在煮牛肉的時(shí)候，先把牛肉用鹽，料酒，雞精。雞蛋清腌制20分鐘，這樣子煮出來(lái)的牛肉非常嫩。
牛肉很嫩是怎么回事啊
因?yàn)槟阗I的是嫩的部分，所以你煮出來(lái)是嫩的。
牛肉特別嫩特別軟是為什么
很明顯是沒(méi)煮熟，牛肉就是高壓鍋也要上氣15分鐘以上，外面賣的是煮熟后放涼，自然會(huì)變硬的。
只有西冷（外脊），（里脊）和菲力，上腦這幾塊肉可以做牛排的6，7成熟.。
其他位置的肉都要長(zhǎng)時(shí)間煮才行。
