牛肉泡餅圖片高清

含鉀不高

做法步驟

1· 燉牛肉：

牛肉選擇略帶點油的，切成小塊，大小自己選擇，用涼水泡大概3-5個小時！

鍋內(nèi)加涼水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮開，舀出血末。

蓋上鍋內(nèi)，小火燉2個小時，中途不要揭開鍋蓋，燉2個小時后，再燜1個小時！這樣的肉會很嫩！可以加鹽，也可以不加鹽

2· 燉熟的牛肉，撈出控水，并用干凈的紗布擠一下多余水分，放在冰箱內(nèi)冷藏，這樣的牛肉切塊時就不容易松散。這是一位資深美食家劇透哦！

3· 做餅：牛肉泡饃的饃不能要發(fā)面，也不用酵母粉，只能用一般的溫水和面就行了，面團揉光滑

4· 面團搟開，放在電餅鐺內(nèi)小火烙熟。

5· 到掰饃環(huán)節(jié)了！可以選擇用手掰成小的塊。為了節(jié)省時間，切成了小塊。

6· 準備材料半成品：糖蒜，泡發(fā)的木耳，泡發(fā)的粉絲，香菜，小蔥，泡發(fā)的黃花菜，油潑辣子（最佳配據(jù)說是辣椒醬）

7· 鍋內(nèi)倒入牛肉湯，放入黃花菜，木耳，鹽，胡椒粉，粉絲，水開多次用熱湯冒饃塊。

出貨前，放入蔥花（標配蒜苗碎），香菜，澆上辣油或者辣椒醬。

牛肉泡菜餅

用料：牛肉 4顆、酸椰菜 4分之1、鹽 半勺、白/黑胡椒 一點、香菜 1根

步驟 1：酸椰菜沖下水，切成條。水和酸椰菜一起放鍋里，煮沸騰。

步驟 2：沸騰后加入牛肉丸，牛肉丸對半切，再切花。因為喜歡牛肉丸的味道進到湯里面所以會切開。嫌麻煩可以不切。如果買的牛肉丸是爆汁的也不用切。

步驟 3：牛肉丸煮熟后，加鹽和胡椒粉和香菜段。胡椒粉用白胡椒或者黑胡椒都行，風味會有不同，但都好吃。

牛肉泡餅的做法大全

用料牛肉50塊錢的蔥4根，不要蔥葉，蔥葉放進去會苦姜一大塊面粉鹽雞精香油粉絲一把牛肉泡饃的做法牛肉切塊！

長寬2厘米，厚點，不要太薄，牛脖子下面和胸連著的那一長吊子肉最好！嫩！切好的肉放高壓鍋里！

開火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水開的時候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水開著，舀！大料盒子放入！放鹽！三個指頭捏，3把，咸點肉才能入味道！蔥！

切成6厘米的長段！姜直接切大片！檢查高壓鍋！很重要！首先把鍋蓋下面中間那個圓形的蓋子取下來，洗干凈！

套上去，然后把鍋蓋上面的長冒冒洗干凈，吹一吹鍋蓋中間的空隙！

透氣才可以！蓋蓋子蓋好！大火！氣上來后，火關(guān)小一點，5分鐘后，關(guān)最小火，加熱30分鐘肉很爛！好香！好多肉！

給鍋里加水，把燉好的肉湯舀一些，放燉好的肉！嘗鹽！味道剛好就行！水開！死面饃！和面，放點堿，一點點堿！堿放水里，倒進去！洛饃！不要弄得太干！

和餃子面和的一樣就行，稍硬點也可以！切蔥1.5厘米段放掰好的饃！放蔥花，攪拌！放粉絲！放香油！雞精，半勺好了香放辣子，開吃！

牛肉湯泡餅

主料2人份

牛腩700克

土豆500克

手抓餅500克

輔料

食鹽10克 生抽5克 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角3克 桂皮5克 香葉2克 香菜20克

步驟1

把牛肉切塊，買肥瘦相間的燉出來會很香

步驟2

土豆削皮切大一點的塊，太小了容易燉爛了

步驟3

然后一起放到高壓鍋里，放上蔥，姜，蒜，加上適量的水，不用太多，因為高壓鍋燉出來的水少不了多少

步驟4

再在鍋里加上各種調(diào)料，然后蓋蓋兒，大火燒到噴氣，然后轉(zhuǎn)中火，開始計時，十五分鐘后關(guān)火，然后等上大概十幾分鐘，自己跑跑氣，然后就可以開蓋吃了（開蓋前一定要提起來蓋上的氣口放放氣，沒氣了再打開）

步驟5

把餅切成小塊，然后鋪在碗底，再澆上湯汁肉塊，放點香菜（餅是在外面買的，也可以自己做，不要油餅，要炒餅那種沒油的餅泡，要不太油了不好吃）

牛肉泡餅成品

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美

牛肉湯泡餅的做法大全

牛肉湯發(fā)面餅配方：面粉800g、水420g、酵母粉8g

做法

1、準備好面粉，然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均勻。

2、然后壓面機和面，和十分鐘即可。如果用手揉面，也是揉十分鐘就可以了。

3、把面粉揉成光滑的面團后，蓋上蓋子，發(fā)酵30-40分鐘，或者用烤箱發(fā)酵。

4、面團發(fā)酵好后，用刀切成一個個劑子（大概60g一個即可）。

5、然后把劑子揉成圓柱體，再搟成圓餅即可（不可太厚，8mm-10mm即可）。

6、然后把不粘鍋洗干凈，熱鍋放油，油燒到七成熱的時候，把餅放進去煎。

7、煎到燒餅略焦且是金黃色的時候，就翻過來煎另外一面。

8、煎到燒餅兩面都是略焦且是金黃色的時候，出鍋即可食用（小心燙嘴）。

牛肉泡餅圖片高清無水印

食材：牛肉300克、桃園建民西瓜醬2勺、烙餅一張、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽各適量

做法：

1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；

2、接下來，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；

3、再把洋蔥洗凈，剝?nèi)プ钔膺叺钠ぶ?，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入牛肉塊，焯煮一會兒后，撈出來；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；

6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；

7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；

牛肉泡饃的餅

食材

牛肉1塊，饃，胡蘿卜，萵筍，木耳，姜，蒜，香菜，生抽1勺，蠔油半勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺

牛肉泡饃的做法：

1.牛肉切丁，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分鐘。

2.饃切丁，胡蘿卜切丁，萵筍切丁，木耳切小塊，姜切末，蒜切末，香菜切碎。

3.油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，放入牛肉炒至變色，放入萵筍、胡蘿卜炒勻。

4.放入木耳，胡椒粉2克、五香粉2克、鹽1勺、清水適量，小火煮15分鐘，煮的過程中如果有血沫就撇出來。

5.放入饃、雞精半勺、香油1勺拌勻，撒上香菜即可。

牛肉泡餅圖片高清圖

食材：

粉絲、雞蛋、青椒、小米辣、鹵牛肉、白胡椒粉、生抽、食鹽、白糖、蠔油、老抽

4、先把青椒和小米辣去蒂以后切辣椒丁。碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散，再放入切好的青紅椒粒，再放入提前切好的鹵牛肉丁，放入半勺食鹽、白胡椒粉、生抽、半勺白糖，攪拌均勻備用

5、提前20分鐘泡軟切成小段的粉絲放入盤中，再淋入少許蠔油、一勺白糖、老抽、生抽、揉抓均勻，腌制十分鐘備用

6、平底鍋倒油，放入腌好的粉絲，圍成圓餅狀，鍋邊再淋入少許油，防止粉條粘底，全程開小火把粉條烤到一面金黃，再把拌好的牛肉液擺在粉絲上，再蓋上蓋子燜五分鐘

7、時間到時，用鏟子鏟一下底部，防止粘底，然后晃動一下，再蓋上蓋子燜個三分鐘左右就可以出鍋了

牛肉泡餅圖片高清大圖

主料：牛肉1000克，牛棒骨850克，面粉300克，發(fā)面團50克。

輔料：蒜苗適量，蔥花適量，香菜適量，辣子醬適量，糖蒜適量，粉絲適量。

配料：料酒10克，鹽適量，味精適量，堿適量，草果1個，花椒6粒，小茴香8粒，干姜1片，良姜1.5克，八角1個，丁香1粒，桂皮2克，干辣子2個，肉蔻1個，草寇1個，蓽撥半條。

方法步驟：

1. 牛肉、牛棒骨溫水洗凈，用清水泡20分鐘。

2. 備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥，將香料放入紗布中包起，用線扎起來。

3. 鍋內(nèi)放溫水，放入牛棒骨，放入牛肉。4. 牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。

5. 放入香料包。

6. 放入姜片。

7. 倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。

8. 放鹽，再燉1小時。

9. 燉好的牛肉撈出。

10. 取小塊發(fā)面團，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發(fā)面。

11. 搟成薄餅。（也可分成四個小圓餅）

12. 用平底鍋小火兩面烙制。

13. 餅烙成剛熟即可。

14. 將餅掰成小塊。

15. 牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。

16. 原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻。

17. 放味精。

18. 淋明油。

19. 裝碗。

牛肉泡餅怎么做好吃

做饃用的是一般的面粉，講究一些也可以是富強粉，就是不能用自發(fā)粉，也不加酵母粉。

冬天溫水和面，夏天用涼水，面要和的不軟不硬，保鮮膜包好餳半小時左右，冬天時間長一些，要一小時左右。

取拳頭大小揉成面團，搟成碗口大小半公分厚的餅，上餅鐺烘焙之七八成熟，表面有金黃色花紋，俗稱“玫瑰紋”，就好了。

做泡饃的餅不好就這樣吃，需要泡（mao）的時候煮一下，有嚼勁不粘牙。