炒牛肉切片還是切絲

牛肉逆著紋路切片，用玉米淀粉，生抽，鹽，老干媽一小勺，生姜絲腌制半小時(shí)備用，蔥花切斷，西紅柿切塊。

油鍋燒至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒蔥花，生姜出香味。倒入牛肉快速煸炒至六成熟撈出備用。鍋內(nèi)留底油，倒入西紅柿加入少許鹽，大火翻炒兩分鐘。快速倒入牛肉與西紅柿混合煸炒一分鐘。撈出盛盤。用蔥花點(diǎn)綴即可。

小炒牛肉是切片還是切絲

答：需要看制作什么菜肴定。

如果是炒榨菜肉絲，那么辣椒需要切絲備用。

如果是制作家常豆腐那么需要切成辣椒塊。

辣椒切塊或是切絲，需要看您個(gè)人要制作什么菜肴，然后針對(duì)菜品，進(jìn)行準(zhǔn)備。

青椒土豆絲，辣椒切絲，鐵板牛肉辣椒切成小塊，所以辣椒準(zhǔn)備，需要看菜品是什么？

牛肉哪個(gè)部位適合切絲炒

牛肉的紋路很容易看，一般順著切開切成大塊，接著切的才接著切的，再切成小片。

牛肉切絲怎么切

切牛肉的方法如下：

1、逆著紋路切：

牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會(huì)變的沒法入味，還嚼不爛。

2、根據(jù)用途選擇切法：

切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時(shí)絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側(cè)面切，逆著紋路來切。好處是不會(huì)嚼不爛，而且肉會(huì)有香味。

3、肉塊大?。?/p>

火越大的時(shí)候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長久的燉煮，而不會(huì)變成碎末狀了。

一般人都適合吃牛肉，尤其是孕婦吃牛肉對(duì)身體好處很多。牛肉中營養(yǎng)很多，蛋白質(zhì)含量很高，可以促進(jìn)修復(fù)組織，有助于分娩后恢復(fù)。

牛肉有益氣補(bǔ)血和滋養(yǎng)脾胃的功效，孕期中食用可以調(diào)理食欲不振的情況。牛肉中還含有鐵元素，可以幫助孕媽媽補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防缺鐵性貧血。

炒牛肉怎么切絲

生牛肉要腌過后再下去炒才會(huì)嫩，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺

1、將牛里脊洗凈，放在砧板上，用刀子切成絲。

2、牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻。

3、然后加入醬油用筷子攪拌均勻后，靜置20分鐘。

4、20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌。

5、炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。

6、開大火燒熱，有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí)，改小火。

7、放入適量底油，同時(shí)放入腌好的牛肉。

8、肉放入鍋中后開小火只把肉鏟開，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒。

9、翻炒至完全變色后即可出鍋裝盤食用。

炒牛肉切片還是切絲好

1、先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)較硬，拍打可破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩，接近菲力細(xì)嫩的口感。

2、將牛肉橫逆肉紋（切時(shí)以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細(xì)的片。牛肉切片時(shí)要逆紋切絲，口感才會(huì)嫩。因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，所以一定要逆紋切。

3、牛里脊逆紋切片后，再順切絲。即順著紋理切，因?yàn)槿绻嬷y理切絲一炒很容易斷，不好看。

牛肉絲和牛肉片怎么切

買好一點(diǎn)的黃牛瘦肉，順著肉的紋理切成兩指寬的條，用快刀切片裝盤，撒點(diǎn)鹽，辣子面，用手捏幾下！用準(zhǔn)備好的竹簽穿起來就可以了！注意，一片肉穿3下啊，就是拿起一片肉，從頭穿下去在中間穿上來又往尾部穿下去，基本5片就是一串了！

炒牛肉是順絲切還是橫絲切

橫刀切牛肉，就是看著牛肉絲橫刀切牛肉，就是看著牛肉絲順切，橫絲切就叫橫刀切牛肉。

炒牛肉切片還是切絲比較好

切牛肉的時(shí)候，應(yīng)先用刀背拍松牛肉，再逆著牛肉的紋理，將其纖維切斷，以便烹煮后的牛肉口感松散，不會(huì)覺得難以

1. 把買回來的牛肉洗凈，放在案板上，觀察一下牛肉纖維的紋路，要順著擺好。2. 先用刀去掉牛肉外面的筋膜。3. 再把大塊牛肉切成小塊，這樣比較好切。

4. 切的時(shí)候 ，不要順著紋路切，而要 橫著紋路切 。

5. 切牛肉時(shí)左手壓住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉橫著切成牛肉片。

6. 切出來的牛肉片薄厚要均勻，這樣在烹飪的時(shí)候，好掌握火候。

7. 要想做出來的牛肉更加鮮嫩 ，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克鹽 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉攪拌均勻后 ，腌制30分鐘， 這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩

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炒牛肉切片還是切絲好吃

炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等部位的肉。牛腱子肉也適合炒著吃，提前腌制好，炒起來吃也是非常的滑嫩。將牛肉炒得鮮嫩，要注意以下幾點(diǎn)：

1、切牛肉時(shí)要順紋切條，橫紋切片。

2、將牛肉用醬油腌制一下，用淀粉或蛋清拌勻。

3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。

4、炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

炒牛肉怎么切片

1、先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)較硬，拍打可破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩，接近菲力細(xì)嫩的口感。

2、將牛肉橫逆肉紋(切時(shí)以切斷纖維的方向來橫切)切成半手指粗細(xì)的片。牛肉切片時(shí)要逆紋切絲，口感才會(huì)嫩。因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，所以一定要逆紋切。

3、牛里脊逆紋切片后，再順切絲。即順著紋理切，因?yàn)槿绻嬷y理切絲一炒很容易斷，不好看。