牛肉蔬菜面的做法

主料

牛肉500克，掛面300克

輔料

油菜苔幾根，紅蘿卜半個(gè)，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出

2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時(shí)候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香

3.接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夾著肉香的時(shí)候，大約一分鐘，倒入熱開(kāi)水，末過(guò)牛肉的表面，大火燒開(kāi)

5.轉(zhuǎn)小火慢燉，大約1.5個(gè)小時(shí)左右，頓止水少掉一半的時(shí)候加入紅蘿卜，繼續(xù)小火燉

6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調(diào)入少許鹽，保持小火燉

7.大約20分鐘后，可以轉(zhuǎn)中大火收汁，即可享用

8.燒開(kāi)水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成

9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成

蔬菜牛肉面的做法大全

主料：牛腱子1000g，面條1000g；

輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個(gè)，干山楂2個(gè)，八角2個(gè)，草果1個(gè)，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。

做法：

1.準(zhǔn)備好原料

2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘，去臟沫。

3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。

4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續(xù)煸炒出香味。放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會(huì)。兌入熱水。放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開(kāi)。

5.保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒(méi)有臟沫（保證湯清澈的關(guān)鍵）。小火煮1小時(shí)放入冰糖，調(diào)入鹽繼續(xù)1小時(shí)，放入切成塊的胡蘿卜半小時(shí)即可。

6.牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼。

7.煮好面裝碗。

8.將牛肉切片碼放入面碗，澆入紅燒牛肉湯，就可以享受美味了！

牛肉面好吃的關(guān)鍵就在牛肉湯，試試看吧！

白菜牛肉面的做法

食材：

大白菜、生姜、西芹、野山椒、白蘿卜、小米辣、大蒜、胡蘿卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒

步驟

1先把大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹分別洗干凈后晾干水分。再把處理好的大白菜豎著當(dāng)中切開(kāi)，去掉中間的菜根，然后先切條再切斜片，再把西芹根切掉，先切葉子再剝?nèi)ネ饷娴囊粚永掀?/p>

2再把西芹豎著當(dāng)中切開(kāi)，再把白蘿卜外面皮剝?nèi)?，切去兩頭從中間橫著切斷，先切長(zhǎng)條，然后切菱形狀斜片，先把胡蘿卜外皮削去，同樣先切斜片再切菱形狀斜片，生姜同樣先切條再切斜片，蒜子一切為二，小米辣去把留蒂

3、在一個(gè)專(zhuān)門(mén)腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾涼的開(kāi)水水量不能放滿(mǎn)，大約一半四斤水，今天我們準(zhǔn)備玻璃容器總共能裝八斤水，一斤水放四十克的鹽，總共要放160克的鹽，50粒左右的花椒，一兩高度白酒，放白酒不光能增香，還有消毒腌制母水延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用

4、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡蘿卜片、500克白蘿卜片、300克西芹片、800克大白菜。

5、泡菜母水一定要漫過(guò)泡菜，母水發(fā)酵期間建議不要打開(kāi)瓶蓋，一定要避光而且所有泡菜都要保證新鮮，不要沾到油脂，泡菜母水發(fā)酵時(shí)間與溫度有關(guān)，溫度17—25左右發(fā)酵十天左右就可以食用了

6、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。這樣一瓶非常清爽開(kāi)胃的四川泡菜就做好了

生菜牛肉面怎么做好吃

桂皮 2g

香葉 1g

生牛肉 240g

小香蔥 60g

鮮面條 適量

鹽 適量

料酒 2勺

黃豆醬 半勺

豆瓣醬 半勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、生牛肉加一點(diǎn)料酒小火焯水。

3、煮肉料準(zhǔn)備好。

4、焯好水的牛肉洗凈，加一點(diǎn)點(diǎn)蔥、香葉、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉湯了。

5、肉湯快煮好前放入幾片胡蘿卜、雞腿菇和金針菇，菌類(lèi)都提前焯水了。肉湯出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味。胡椒粉，胡椒粉

6、煮肉湯時(shí)面條桿好切好。

7、牛肉湯里的牛肉撈出切塊，蔥姜切片備用。

8、起鍋燒油，蔥姜放入，再放半勺豆瓣醬和黃豆醬，爆香。

9、放牛肉煸炒，可以加點(diǎn)老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，因?yàn)辄S豆醬和豆瓣醬咸所以加生抽時(shí)一定注意，夠咸就不用再加。

10、加一點(diǎn)牛肉湯收汁裝盤(pán)。

11、燒水煮面，出鍋前放青菜。

牛肉面食的做法

材料

牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，A.牛脂50公克，蔥60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，B.辣豆瓣醬120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，C醬油150cc，牛高湯5000cc，鹽18公克

做法

1.牛腩與牛腱先以滾水汆燙后，取出待稍涼時(shí)切塊備用。

2.熱鍋，先將香料A炒香，再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時(shí)，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。

3.將作法2的所有材料移入快鍋內(nèi)，放入辛香料C，蓋上鍋蓋煮至滾沸后改中小火待氣笛聲響續(xù)煮約20～25分鐘即熄火。

4.拉面與小白菜以滾水汆燙至熟后，撈起放入碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。

牛肉面的菜譜

原料：豬骨、黃牛肉、面條、白糖、醬油、蠔油、香蔥。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備兩塊豬骨頭，水沖洗幾次去血水入砂鍋，大火燒開(kāi)。瓢去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽熄火待用。

第2步、選一塊黃牛肉，沖洗一下去血水。牛肉切小方塊用清水泡出血水。燒鍋熱油，下牛肉炒至變色，轉(zhuǎn)入砂鍋，加白糖，醬油，耗油，鹽拌均勻。加小半碗水，蓋過(guò)牛肉（可放些番茄醬顏色更好看）再加蓋小火燜煮30分鐘。

第3步、準(zhǔn)備一把寬面，開(kāi)水下面，煮至8成熟。撈出過(guò)涼白水，瀝干，待用。準(zhǔn)備一碗辣椒，青菜洗凈，燒開(kāi)水燙熟待用，西紅柿去皮切塊，骨頭湯倒入小沙鍋，燒開(kāi)，加入西紅柿，雞蛋煮7成熟。放入面條再次煮開(kāi)，裝面，加入青菜，牛肉即可。

牛肉蔬菜面圖片

c3牛肉蔬菜貓糧好。這款貓糧粗蛋白34%， 粗脂肪16%， 屬于中蛋白中脂肪的貓糧。像這種貓糧，一般品質(zhì)來(lái)說(shuō)相對(duì)會(huì)很有優(yōu)勢(shì) 。而且是按照人類(lèi)可食用的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)的。

饞不膩無(wú)谷貓糧主要原料是凍雞肉、秘魯魚(yú)粉、牛肉粉、雞油、魚(yú)油、益生菌，粗蛋白有42%，蛋白質(zhì)含量不錯(cuò)，不含谷物，每批貓糧出廠都會(huì)經(jīng)過(guò)檢測(cè)，原料公開(kāi)透明，這點(diǎn)比較好，而且它們含有益生菌和果寡糖成分，適合腸胃敏感的貓貓吃。

家常青菜牛肉面的做法

食材清單：

面條 100克 、 青菜 1顆 、 紅燒牛肉 適量 、 香菜 少許 、 姜蒜水 2勺 、 味精 小半勺 、 食鹽 少許 、 雞精 1小勺 、 花椒面 1小勺 、 榨菜碎 1勺 、 油辣子 2小勺 、 生抽 2勺 、 芝麻油 1勺 、 芝麻醬 半勺 、 豬油 半勺

烹飪步驟

1.先將一片老姜和一瓣大蒜，用壓蒜器壓碎，再加入少量冷開(kāi)水，攪勻即可

2.準(zhǔn)備好食材：青菜洗凈，香菜切成小段

3.調(diào)佐料，空碗里分別加入：味精小半勺、食鹽少許、雞精1小勺、花椒面1小勺、油辣子2小勺、生抽2勺、芝麻油1勺、芝麻醬半勺、榨菜1勺、姜蒜水2勺、豬油半勺，再加入少量開(kāi)水，攪拌均勻即可

4.鍋里倒入適量清水，大火燒開(kāi),水燒開(kāi)后，放入面條和青菜，煮2-3分鐘就可以了,起鍋裝碗再舀上紅燒牛肉和原湯汁，最后撒上香菜

牛肉菜面的制作方法

步驟 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來(lái)的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來(lái)加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開(kāi)后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時(shí)候我們可以先來(lái)切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會(huì)嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒(méi)有的話(huà)玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來(lái)后，鍋里只剩下湯，等大開(kāi)后加入牛肉，可以分幾次加，要散開(kāi)放入，剛放入的時(shí)候不要攪，等到湯小開(kāi)，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時(shí)候撈出，不要等水大開(kāi)，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會(huì)，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來(lái)的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

青菜牛肉面怎么做好吃竅門(mén)

牛肉面是地方特色小吃，特有一番風(fēng)味。牛肉爛軟，配菜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來(lái)，很誘人，是一道常見(jiàn)的面食，也是一道傳統(tǒng)美食;該菜品具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特征，且色香味美。

牛肉選擇牛肋條肉切成大塊，涼水下切好的牛肉給牛肉焯水去除血沫，燒的過(guò)程中攪動(dòng)一下，讓血沫充分的浸出，燒開(kāi)燒到血沫，充分浸出后撈出牛肉，撈入涼水中用清水多沖洗幾遍，把血沫徹底的清洗干凈，然后撈出倒入盒中備用。

鍋燒熱加入少許油潤(rùn)鍋，再加入冰糖炒一個(gè)糖色，炒冰糖色時(shí)建議加點(diǎn)水，這樣冰糖融化得更快一些。不停翻炒炒到冰糖融化成液體，炒的冰糖融化不停攪動(dòng)鍋底，不停攪動(dòng)的同時(shí)，糖的液體會(huì)慢慢變色起沫，起沫后迅速加水，然后關(guān)火出鍋，這樣糖色就炒至完成。

重新起鍋燒油，加入豆瓣醬炒香炒出紅油，然后再加入去腥增香料，蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、陳皮、白芷以及干辣椒段繼續(xù)炒香，然后再加入焯過(guò)水的牛肉，翻炒均勻，加入炒好的糖色以及紅燒醬料，繼續(xù)翻炒。

翻炒到牛肉上色然后加入水燒開(kāi)調(diào)入生抽，再調(diào)入胡椒粉雞精再次燒開(kāi)攪勻，離火起鍋倒入高壓鍋中，蓋上蓋子火調(diào)成中火，高壓鍋上汽后，計(jì)時(shí)30分鐘即可，30分鐘時(shí)間到關(guān)火先不要打開(kāi)靜置20分鐘后。然后打開(kāi)鍋蓋倒入鍋中，燒開(kāi)后開(kāi)大火收汁紅燒牛肉色做好。

接下來(lái)準(zhǔn)備煮面面條，開(kāi)水下面條，動(dòng)一下鍋底，以防止面條粘連，鍋底燒開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋點(diǎn)涼水再次燒開(kāi)下入青菜，面條煮熟后出鍋，煮好的面條，調(diào)入鹽、胡椒粉，雞精加入提前用牛骨頭熬好的高湯，再加上做好的紅燒牛肉，一勺紅燒牛肉湯，撒上小香蔥，點(diǎn)綴少許香菜，紅燒牛肉面制作完成。

青菜牛肉面的做法

　　原料：

　　牛肉1000克，面條適量，青菜3棵，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香燉肉料包1小包，花椒3克，胡椒粉3克，郫縣豆瓣，干山楂5克，生抽20克，蔥段20克，姜片20克，白糖，鹽

　　牛肉面的家常做法：

　　1.牛肉用溫水清洗干凈，放入水中浸泡20分鐘，洗去血水。

　　2.撈出瀝干，切成牛肉塊。

　　3.鍋里倒油，加入白糖炒成棕紅色，倒入牛肉，讓其均勻上色，再烹入料酒。

　　4.鍋里加少量開(kāi)水燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，放入蔥姜攪拌均勻。

　　5.另起一鍋，倒適量油，油溫?zé)?成熱，下郫縣豆瓣炒出紅油，盛入碗中。

　　6.放入十三香燉肉料包、花椒、干山楂，再倒入炒好的郫縣豆瓣。

　　7.轉(zhuǎn)入湯鍋中，倒入足量開(kāi)水，加蓋小火燉制1小時(shí)20分鐘。

　　8.加鹽、醬油，小火燉制30分鐘。

　　9.加胡椒粉拌勻，然后將燉好的牛肉湯盛出。

　　10.面條入鍋煮熟，撈出，調(diào)入牛肉湯，加辣油，放焯熟的青菜，撒上香菜即可