清燉牛肉煮多久
原材料:牛腱子一個(gè) 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水,加入蔥姜料酒,加水漫過(guò),燉一個(gè)小時(shí)。煮好后取出牛腱子涼透切片,冷藏后更好切,牛肉湯保留可以煮面,涮火鍋。大蒜砸碎,加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
清燉牛肉煮多久才熟
1、在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
2、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟,但是如果想煮牛肉更加入味,時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水,或者烹飪的時(shí)候加一些白酒,這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘,放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候,如果只是普通的熬煮湯品的話,一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話,最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
4、煮生牛肉之前要過(guò)一遍水,把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來(lái),這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味;如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒,不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì)更加緊實(shí),口感更加鮮香。
燉牛肉要煮多久
牛肉燉多久才會(huì)爛具體要根據(jù)牛肉的尺寸和部位而定,有些部位需要燉的時(shí)間比較久,或者牛肉塊頭比較大,這樣都會(huì)使燉的時(shí)間久一點(diǎn),一般情況下燉的時(shí)間至少為兩個(gè)小時(shí)。燉牛肉時(shí),使用熱水進(jìn)行浸泡,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
所謂慢工出細(xì)活,一鍋好的燉牛肉需要用心慢慢做出,不可心急,其中火候、食材的順序、調(diào)味品的多少都是必須要掌握的
清水燉牛肉怎么做,燉多長(zhǎng)時(shí)間
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升,食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時(shí),把牛肉中的血水泡出來(lái),這樣能減少腥味,燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因?yàn)榕H庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小,還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái),然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái),放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個(gè)濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中,這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧?,用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些,至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)
清燉牛肉煮多久口感最好
牛肉鹽這是腌制過(guò)的牛肉。
腌制牛肉煮3個(gè)小時(shí)以上,腌制大約5~6天左右,將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然后,將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然后改成中火煮2個(gè)小時(shí)。關(guān)火后,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘后,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩,很是好吃。
清燉牛肉要燉多久
需要燉一小時(shí)。具體做法如下:準(zhǔn)備材料:牛腱肉 1200克、白蘿卜 100克、花椒 25顆、小茴香 適量、姜 5片、干姜 3片、蔥白 2段、蒜 2瓣、白酒 1湯勺、鹽 適量、香菜 適量、胡椒粉 適量、紫皮蔥頭 (大個(gè)) 1/6個(gè)、芹菜莖 1根、干紅辣椒 1個(gè)、干山楂 2個(gè)、橘皮 3小塊、香葉 2片、桂皮 (3×2厘米) 1塊、八角 3瓣。
1、肉洗凈,切塊(大小隨意)浸泡30分鐘。
2、洗凈加入冷水開火。
3、開鍋后撇去浮沫撈出,用溫水洗干凈殘留附著在肉上的雜質(zhì)。
4、洗干凈的肉。
5、白蘿卜和芹菜洗凈,蘿卜切厚片,芹菜切段,蔥頭切塊。
6、準(zhǔn)備好調(diào)料。
7、洗凈的肉放入電壓力鍋里,加入開水(水根據(jù)自己的喜歡加,愛(ài)喝湯就多加,不愛(ài)喝就少加)放入所有配料(小茴香、花椒和橘皮放入大調(diào)料盒內(nèi)、山楂放入小調(diào)料盒內(nèi))及白酒蓋住。
8、點(diǎn)燉牛肉檔,燉1小時(shí)。
9、然后盛出,這樣就完成了。
清燉牛肉煮多久能熟
煮熟的牛肉可以放多長(zhǎng)時(shí)間要根據(jù)保存方式?jīng)Q定。如果放在室溫中保存,則能存放2天時(shí)間,若放進(jìn)冰箱冷藏能存放一周時(shí)間。放進(jìn)冰箱冷凍的話,可保鮮15~30天左右。
牛肉在存放之前,記得用保鮮膜包裹好,或者用普通的袋子裝起來(lái),以免在冰箱里出現(xiàn)串味現(xiàn)象。吃不完的熟牛肉最好放進(jìn)冰箱里冷藏,這樣不會(huì)影響牛肉的口感。如果放進(jìn)冰箱冷凍層,解凍后的牛肉口感就沒(méi)有那么鮮了。
清燉牛肉煮多久熟
1、牛腩大概燉1到1.5個(gè)小時(shí)才能燉爛,在這個(gè)過(guò)程中需要注意不能太早時(shí)間去放鹽,否則很容易會(huì)讓牛腩的肉質(zhì)收縮,還無(wú)法煮爛。
2、其次要有足夠的火候,如果選擇普通的砂鍋,至少要一個(gè)小時(shí)以上,即便選擇高壓鍋,也至少要超過(guò)40分鐘。
3、另外就是要把整個(gè)的牛腩放在鍋里面去燉,切記不要切開了,如果牛腩焯水之后直接切開,很容易讓肉汁流失,并且肌肉纖維也無(wú)法更好伸展開來(lái),導(dǎo)致口感不是很理想。
清燉牛肉煮多久能爛
生牛肉要燉30分鐘左右家常燉牛肉方法:
1、牛肉清洗干凈,也可在熱水中焯一下,撈出淋干水分,切塊待用。
2、鍋燒熱后放適量的花生油,放入蔥花和姜絲炸出香味3、放牛肉煸炒2分鐘,加入八角和醬油調(diào)味,加適量鹽反復(fù)翻面炒4、鍋內(nèi)炒香后,加入清水,蓋上鍋蓋,關(guān)小火燉三十分鐘左右