牛肉燒冬筍紅燒肉的做法視頻

1. 竹筍去皮，去硬根。

2. 切塊，備用。

3. 五花肉洗凈。

4. 切塊，備用。

5. 竹筍塊，焯水10分鐘。

6. 五花肉塊，焯水10分鐘。

7. 熱鍋加油，放入冰糖。

8. 炒出焦糖色，實(shí)際要比這個顏色更紅些。

9. 放入輔料順序：八角，姜片，蒜，蔥，桂皮，香葉。放入五花肉塊，竹筍塊，翻炒。放入調(diào)味順序：料酒，生抽，紅燒醬油，醋，糖，啤酒，鹽，雞精。

10. 放入高壓鍋（最好用砂鍋，因?yàn)閷殞毾矚g軟爛，所以用高壓鍋）。

11. 倒入炒鍋，收汁，可依據(jù)自己的口味二次調(diào)味?。ù藭r我會多加些冰糖，因?yàn)閷殞毱珢厶鹂?，把我做的紅燒肉稱做果凍肉）。

溫馨小提示

1.炒糖色的時候中火即可（火大會變苦，如果對顏色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。

2.料酒在下入五花肉后烹鍋，生抽可多些，紅燒醬油一般兩勺半即可，醋一點(diǎn)就可以。

3.鹽不必一次加足，高壓鍋出鍋后可再次調(diào)味。

4.肉塊建議小一點(diǎn)，方便入味，肥而不膩

紅燒牛肉筍子做法視頻

可以，牛肉配胡蘿卜和筍子，即營養(yǎng)又美味。

在肉類食品里，牛肉營養(yǎng)價值最高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，屬于高能量食物，運(yùn)動員每天都要吃一定量的牛肉來增強(qiáng)體質(zhì)。

胡蘿卜含有豐富的維生素，是蔬菜中營養(yǎng)價值較高的食物，將它們混合起來紅燒一定是一道色香味俱全的大餐。

牛肉燒冬筍紅燒肉的做法視頻竅門

冬筍去殼取鮮嫩的部分。鍋里加水燒開，加適量的鹽、將冬筍切大塊入鍋煮一會兒。煮好的冬筍切片，將辣椒也切片待用。鍋里加適量的油燒熱，將牛肉入鍋。將牛肉炒至剛變色的時候，起鍋待用。鍋里加適量的油燒熱，下冬筍、辣椒片煸炒。稍微煸炒一會兒，往鍋里加入蠔油、柱候醬調(diào)味，并下少量清水。將牛肉重新入鍋快炒一分鐘左右，煸炒均勻。最后，加入適量的水淀粉勾芡就可以了。牛肉嫩滑、冬筍爽口，好吃的一個菜。

牛肉燒冬筍火鍋這么燒

食材：牛肉500克，嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發(fā)香菇50克，冬筍，150克，塔菜心250克。

調(diào)料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。

做法

1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內(nèi)，加少量清水，放進(jìn)冰箱（-18度）內(nèi)速凍，5小時后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。

2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。

3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內(nèi)臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。

4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點(diǎn)燃火鍋食用。

紅燒牛肉春筍的做法

大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因?yàn)槲也幌矚g太瘦的

所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。

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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。

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3除盡血水撈出備用。

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4鍋內(nèi)放油，小火燒溫。

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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

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6加蔥，姜，大蒜略炒。

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7然摻清水（有準(zhǔn)備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。

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9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽），放入竹筍繼續(xù)小火慢燒。

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10分鐘后起鍋，裝盤即成

牛肉燒冬筍紅燒肉的做法視頻教程

牛肉燒筍子如果作為一道菜來說，筍子是竹子的嫩芽，冬季有冬筍，春季有春筍，顏色白凈口感脆嫩，筍子含草酸高，需要焯水處理排除草酸。

有些地方方言里牛肉燒筍子是指拿竹鞭打頑劣小孩的屁股，這個筍子卻是竹鞭的意思。

冬筍炒牛肉的做法視頻

原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。

第1步、小竹筍準(zhǔn)備好

第2步、小竹筍斜切，焯水

第3步、過涼水，備用

第4步、牛肉按逆紋切片

第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻

第6步、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色

第7步、一變色就用碗盛出待用

第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生

第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調(diào)味

第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了

第11步、起鍋裝盤，開吃了。

冬筍紅燒肉的做法 最正宗的做法

材料

五花肉600克，旱筍干150克，紅辣椒3個，香葉一片，八角2粒，桂皮一小塊，草果一個

調(diào)料

冰糖，鹽，老抽，醬油各適量

做法

1?紅燒肉切麻將塊，冷水入鍋，煮去血沫雜質(zhì)。

2?鍋內(nèi)倒油，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色，倒入焯過水的紅燒肉，炒勻，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒等，一次性倒入足夠多的熱水，倒入少許老抽，放入少許醬油。

3.放入提前泡好的筍干,放入少許冰糖，蓋上蓋子中火燉半個小時

4.放入少許鹽，在燉20左右分鐘，燉到肉熟爛為止,大火收一下汁，即可。

筍干紅燒牛肉的做法

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因?yàn)楦晒S很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！

牛肉燒冬筍紅燒肉的做法視頻大全

用料牛肉（我這里實(shí)際用的牛腩，減脂一定用瘦牛肉） 350克蕎麥面 200克雞蛋 1個青菜 1把香菜 4棵八角 2個花椒 15粒左右桂皮 1小塊冰糖（減脂不放，可以用胡蘿卜代替） 4顆白蘿卜 半個

紅燒牛肉蕎麥面（減脂餐）的做法步驟

步驟 1

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牛肉切塊，可以稍微大點(diǎn)，用水沖洗干凈

步驟 2

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鍋里放冷水倒入牛肉，兩片生姜焯水。撈起后再用開水沖一下，去浮沫。

步驟 3

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高壓鍋倒入牛肉，三大片姜，八角，花椒（最好用紗布把八角和花椒包起來），桂皮，冰糖（減脂期不放，可以用胡蘿卜代替），四勺生抽，一勺老抽，白蘿卜片，鹽。沒過牛肉3-4倍的開水（一定要熱水）

步驟 4

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高壓鍋25分鐘定時。這個時間就可以準(zhǔn)備別的了。

步驟 5

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鍋里放冷水沒過雞蛋一大半，蓋蓋大火煮4分鐘轉(zhuǎn)小火再煮4分鐘，然后撈出放入冷水中，備用。

步驟 6

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鍋里水燒開，把奶白菜放進(jìn)去煮1分鐘（可以少加點(diǎn)鹽，不要蓋鍋蓋），迅速撈出浸泡在冷水中，備用。

步驟 7

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蕎麥面或者苦蕎面（超市和淘寶上都有賣），跟煮白面掛面一樣，煮好后過冷水。

步驟 8

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高壓鍋壓好的牛肉和湯試試咸淡，再適量加鹽。

步驟 9

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擺盤，可以吃了，味道完勝外面賣的牛肉面。