牛肉燒蘿卜的做法家常做法大全集竅門
食材:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個(gè),草果1個(gè),蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升
做法:
1.將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí),將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。
蘿卜紅燒牛肉的做法大全家常做法竅門
食材準(zhǔn)備:牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油
具體步驟:
1、牛肉切成薄片,裝入碗中,加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻,再加入少許的食用油(讓牛肉更嫩滑)抓拌均勻;
2、小米辣、泡椒切成小段,生姜切成絲,大蒜剁碎,酸蘿卜(起到開胃提味的作用)切成片,香菜切成三厘米左右的段,裝入盤中備用;
3、起鍋燒油,油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋,用鍋勺不停地滑動(dòng)牛肉讓油滑散開,待牛肉炒至變色均勻后,用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用,鍋里的油不用撈出;
4、繼續(xù)用炒牛肉的油,開中火待油燒熱后,倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味,再倒入小米辣、泡椒,繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后,再倒入酸蘿卜,翻炒出蘿卜的酸香味,并加入少許雞精來提鮮調(diào)味,適當(dāng)翻炒幾下后,再倒入香菜桿、牛肉,加入適量的生抽,轉(zhuǎn)大火翻炒個(gè)半分鐘,香菜斷生即可,關(guān)火,再撒上香菜葉子,不斷地翻炒五六下,就可以出鍋了。
蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
準(zhǔn)備食材如:牛肉、紅蘿卜500克、八角2個(gè)、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、鹽、味精、蔥一根、白糖2勺,色拉油2勺。
做法1、牛肉先用開水燙洗一下或焯l分鐘去掉血水,切成小塊。切的時(shí)候要順著牛肉的紋理切,這樣切出的牛肉煮時(shí)好熟,不會(huì)碎。
2、紅蘿卜冼干凈芾皮切成塊。
3、熱鍋放油,油溫?zé)岱盘牵亲兂杉t色冒大泡時(shí)放牛肉翻炒。
4、如果看到牛上色很好,就少放些醬油,醬油多了會(huì)使紅蘿卜變黑。
5、放進(jìn)花椒大料和蔥姜。
6、倒入開水,燉肉用開水好熟而且肉質(zhì)不老。鍋開后將上面漂浮的沫子撇掉。鍋開5分鐘,關(guān)中小火燉30分鐘。
7、加入切好的紅蘿卜塊,燉到蘿卜半熟時(shí)加入鹽,鹽一定后加,先加鹽牛肉不容易熟爛。
8、蘿卜燉到透明時(shí)就熟了,加點(diǎn)味精,出鍋
紅燒牛肉蘿卜的做法 最正宗的做法竅門
準(zhǔn)備食材。
2
將牛肉切3厘米見方塊、蔥姜切片、香蔥切末。
3
鍋內(nèi)加水,放入牛肉。
4
焯水幾分鐘。
5
撈出瀝干水分。
6
另起鍋加油40g燒熱。
7
放入蔥20個(gè)、姜20個(gè)、八角1g爆香。
8
放入牛肉煸炒。
9
放入醬油30g、料酒30g繼續(xù)翻炒。
10
加水和其他調(diào)料調(diào)味小火燒制成熟入味。
11
收汁勾芡。
12
出鍋裝盤,撒上香蔥10g即可。
牛肉燉蘿卜的做法竅門
蘿卜燉牛肉的做法菜系及功效:京菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味:咸鮮味 工藝:原燉蘿卜燉牛肉的制作材料:主料:白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克調(diào)料:大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克蘿卜燉牛肉的特色:質(zhì)地軟爛,醇香清鮮。教您蘿卜燉牛肉怎么做,如何做蘿卜燉牛肉 1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;2. 鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;3. 再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;4. 待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。蘿卜燉牛肉的制作要訣:本品需鮮湯約750克,使燉品口感更好。
蘿卜燒牛肉的做法 怎么做 如何做竅門
牛肉切小塊,蘿卜切成滾刀塊,將鍋里放油,在放入牛肉,各種調(diào)料,蘿卜,加水燉
牛肉燒蘿卜的做法家常做法大全集竅門視頻
用料:牛腩 500g,白蘿卜 一根,姜片 5片,大蔥 1小段,冰糖 1小把,花生油 適量,香葉 2片,八角 2個(gè),干辣椒 2-3個(gè),桂皮 2小片,草果 1個(gè),生抽 3勺,老抽, 1勺料酒 ,1勺白醋, 1小勺耗油, 2勺鹽、味精 適量
做法步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋,放入2片生姜,一勺料酒,大火燒開后煮2分鐘,焯去血沫 撈出洗凈瀝水;
3、生姜切片,蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料;
4、鍋中放適量花生油;
5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味,然后放入焯過水的牛腩塊,翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí);
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊;
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子;
9、加入白蘿卜塊,再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉; 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí),放入精鹽、味精、調(diào)味即可。
牛肉燉蘿卜的做法百度百科
步驟 1
把牛排清洗干凈,放入冷水中,加入姜片和料酒,焯水煮10分鐘后撈出。很多人燉牛肉,第一步就直接入鍋燉了,這樣是錯(cuò)誤的,燉牛肉第一步應(yīng)該先焯水,煮出牛肉中殘留的血水,這樣更能去除牛膻味,吃起來更香。
步驟 2
把白蘿卜洗凈刨皮,切成滾刀塊。
步驟 3
鍋里下兩勺食用油燒熱,下入牛排骨炒至表面微黃。
步驟 4
加入鹽、料酒、生抽、鹽、蠔油和半碗水(可以先用碗調(diào)好醬汁),將牛排骨翻炒均勻。
步驟 5
放入姜片、八角、香葉、干辣椒, 加水沒過,煮開。
步驟 6
將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中,煮10分鐘,這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋,也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鐘以上。
步驟 7
把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中,加入白蘿卜繼續(xù)燉12分鐘左右,燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了。