紅燒酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉的做法家常做法
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會(huì)就可以出鍋了。
牛肉燒酸菜怎么燒法
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個(gè)，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個(gè)
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來(lái)墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來(lái)裝盤。放點(diǎn)鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
牛肉炒酸菜的做法
酸菜炒米 主料 米飯適量 輔料 胡蘿卜(紅) 1個(gè)、洋蔥適量、酸菜適量、牛肉適量 調(diào)料 色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、孜然粉少許、辣椒 1個(gè) 做法 1、隔夜米飯加入少許油打散拌勻 2、酸菜洗凈擠去多余的水分，然后切碎。胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁，青辣椒切成小段 3、牛肉切成小丁，用少許生抽和胡椒粉拌一拌 4、鍋中加入適量的油，將油燒熱 5、放入牛肉丁煸炒到牛肉變色后盛出 6、留底油，再放入切好的蔬菜繼續(xù)煸炒到有香味飄出 7、加入拌好油的米飯以及之前煸炒過(guò)的牛肉，翻炒均勻 8、再向鍋中加入適量的鹽，以及胡椒粉，少許孜然粉調(diào)味，并加入適量的料酒。繼續(xù)翻炒 9、最后再加入適量的生抽 10、翻炒片刻即可
紅燒酸菜牛肉的做法視頻
酸菜牛肉的做法
將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長(zhǎng)纖維切段，這樣炒出來(lái)的牛肉口感才嫩
牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度
放入少許醬油，起到上色的作用
將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個(gè)雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時(shí)候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來(lái)的牛肉才鮮嫩
油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散
炒的過(guò)程中，會(huì)炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來(lái)的湯汁倒出來(lái)，牛肉盛倒一個(gè)碗內(nèi)
鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
倒入酸菜
翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來(lái)
倒入牛肉和紅椒絲
大火翻炒1分鐘，撒香菜末
盛出即可食用
酸菜燉牛肉的做法大全
家常版燉酸菜：主料酸菜、凍豆腐、牛肉，先將凍豆腐用涼水浸泡，叫凍豆腐解凍。酸菜切成細(xì)絲，牛肉切小塊。配料：姜、蔥、花椒、大料。 起鍋燒油，油熱后放入牛肉，牛肉炒至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油翻炒。添適量的水，放入花椒、大料，燒開(kāi)鍋后放入鹽，將酸菜均勻撒入鍋中，上面放上切好的凍豆腐。大火燉開(kāi)，在小火燉半個(gè)小時(shí)。起鍋后放入香菜，香噴噴的牛肉燉酸菜就燉好了。 在我們東北農(nóng)村大家都是酸菜燉血腸，用來(lái)燉牛肉的極少，因?yàn)榕Ｈ馓F了，我們的消費(fèi)能力還不夠。
酸菜炒牛肉的做法大全
可以做酸菜炒牛肉，酸菜炒豬肉，酸菜豬肚湯，酸菜魚(yú)水煮魚(yú)，酸菜牛肉炒飯，酸菜炒豬大腸，老壇酸菜牛肉面，酸菜炒豬肺，酸菜炒飯，酸菜粿條湯，酸菜手撕雞，酸菜牛肉湯，酸菜豬雜湯，酸菜牛雜湯，酸菜炒荷蘭豆，酸菜魚(yú)丸湯，酸菜包子，酸菜餃子，酸菜牛雜粿條湯。
紅燒酸菜牛肉的做法竅門
原料
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500g豬小排 ，200g東北酸菜 ，100g細(xì)粉條， 100g豆腐，油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮
1/準(zhǔn)備好所有食材。
2/酸菜洗凈切成絲備用。
3/豆腐切成片。
4/粉條提前泡軟。
5/準(zhǔn)備好干辣椒和 八角 桂皮。
6/蔥切段，姜切片。
7/排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開(kāi)后撈出。
8/焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
9/加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。
10/另起鍋，加入油爆香干辣椒。
11/下入酸菜絲煸炒片刻。
12/倒入煮排骨的湯汁。燒開(kāi)后，加入排骨。
13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘。
14/關(guān)火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調(diào)味即可。
15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開(kāi)吃了。
酸菜煮牛肉的做法大全家常
原料
主料：牛里脊肉 400克
輔料：泡菜 40克
調(diào)料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 姜汁 12克 蔥汁 20克 各適量
做法步驟
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
4.將姜切蔥切段；
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
6.取勺攪轉(zhuǎn)高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)后放入醋、香油，盛入碗內(nèi)即可。
酸菜炒牛肉的家常做法
因?yàn)榉潘岵丝诟星逍?，香味撲鼻，有助于消?/p>
做法
1/3買回的牛肉切成薄片，取一個(gè)大碗，把牛肉放進(jìn)去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個(gè)方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進(jìn)水，看起來(lái)很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學(xué)來(lái)嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香，把牛肉倒進(jìn)去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
牛肉炒酸菜怎么做好吃
牛肉切成薄片，放入料酒淀粉抓拌均勻，鍋中燒油油熱下入牛肉炒至變色，下入酸菜翻炒均勻，加鹽，蠔油雞精調(diào)味即可
