新鮮筍子燒牛肉怎樣燒才好吃

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因?yàn)楦晒S很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會(huì)軟嫩，不會(huì)干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計(jì)要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！

新鮮筍子燒牛肉怎樣燒才好吃竅門

筍子牛肉的做法

用料

牛肉 500克

新鮮筍 500克

姜 一塊

蔥 一根

大蒜 兩瓣

豆瓣醬 一勺

干辣椒 兩個(gè)

泡海椒 四個(gè)

花椒 適量

香料

冰糖 一塊

啤酒 一瓶

香菜 一根

筍子牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買的時(shí)候請(qǐng)老板切好，回家洗凈，放鍋內(nèi)過一道水

步驟 2

過水的時(shí)候，放入料酒，姜片，蔥段，胡椒去腥味，水開后撈出過溫水沖洗干凈，瀝干待用

步驟 3

準(zhǔn)備作料:姜蔥蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒

步驟 4

鍋內(nèi)下油，油熟后將作料全部下鍋小火炒一下，然后放入瀝干的牛肉中火炒

步驟 5

放入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，一塊白糖炒香

步驟 6

加入一罐啤酒?再加一點(diǎn)清水蓋住蓋子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一個(gè)小時(shí)以上牛肉才會(huì)耙

步驟 7

新鮮筍子去掉多余的筍葉～

步驟 8

將筍子洗凈切好待用

步驟 9

待牛肉燒耙后下筍子繼續(xù)燒，燒10～15分鐘左右差不多就OK了

步驟 10

快要出鍋了，起鍋前放入一點(diǎn)香菜提味

步驟 11

鮮美的筍子燒牛肉就做好了

筍子燒牛肉怎么做好吃法

食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。

做法：

1.準(zhǔn)備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。

2.鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。

3.鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。

5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。

6.高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。

鮮筍燒牛肉怎么做好吃

牛肉切片下鍋炒，多放點(diǎn)油，再加入筍大火爆炒！最好調(diào)味，再加入蒜苗出鍋。

新鮮筍子燒牛肉怎樣燒才好吃呢

用料

牛肉800 克

竹筍 1000克

姜4-5 片

八角3 個(gè)

干辣椒 5個(gè)

花椒 25粒

豆瓣醬 2大勺

糖 1克

蔥白 1根

老抽 適量

火鍋底料 50克

白胡椒粉 1克

五香粉 1克

雞精 1勺

鹽 適量

家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據(jù)買到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據(jù)個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì)有苦味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

爆出香味后加肉剛才準(zhǔn)備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì)糊掉，影響成品的口味和顏色。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入老抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后加水開大火。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入提前準(zhǔn)備好的火鍋調(diào)料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì)加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì)偏咸）

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。

步驟 9

蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。

步驟 10

根據(jù)自己的喜好，我一般會(huì)多留點(diǎn)湯汁，第二頓吃牛肉面超級(jí)美味

新鮮筍子燒牛肉怎樣燒才好吃視頻

先把牛肉切絲，再和春筍一起用中火炒，是一道不錯(cuò)的下飯菜。

牛肉燒筍子怎么燒好吃

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

牛肉燒筍子竅門

用料

牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個(gè)，花椒 一小把，八角 一個(gè)，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個(gè)，雞精 一勺，料酒 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉加蔥姜料酒焯水，備用

步驟 2

筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。

步驟 3

準(zhǔn)備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步驟 4

鍋中油燒辣，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料以及豆瓣醬，炒出紅油。

步驟 5

放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。

步驟 6

加水大火燒開

步驟 7

放入筍條

步驟 8

開了之后就可以關(guān)蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，出鍋即可