牛肉燒腌番薯桿做法

可以

如果你想要粘性比較高的，可選用地瓜粉，反之可選用玉米粉。玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白質，淀粉，脂肪，維生素，礦物質，等等，類似于小麥對應的面粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用于中式點心制作較多。在腌制好的肉類上過上一層地瓜粉，烹炸出來的效果很好。

腌制紅薯桿的做法

用料

紅薯 1個

油 適量

蔥 適量

干辣椒 適量

鹽、醋 適量

花椒 適量

做法

1.紅薯去皮切細條，洗掉淀粉，浸泡在水里

2.蔥和干辣椒切小段

3.炒鍋倒油，加幾?；ń罚湃敫衫苯泛褪[花，放入紅薯條翻炒，加鹽醋適量，撒點蔥花。

4.出鍋裝盤。

腌番薯桿燒牛肉的做法

首先準備一塊牛肉，將牛肉切成薄片，注意切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋路切，這樣炒出來的牛肉才不會柴，將切好的牛肉放到碗中，加入老抽、蠔油、生抽和一些植物油，再加上一點紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻，腌制半個小時，這樣做出來的牛肉特別的滑嫩。

牛肉燒腌番薯桿做法視頻

1.牛肉切成小塊備用。

2.蔥切成絲，姜，小紅辣椒備用。

3.干地瓜梗提前用水泡開備用。

4.起鍋，放油，爆香蔥絲。

5.放入切好的牛肉丁翻炒。

6.放入地瓜梗翻炒。

7.加入適量的醬油。

8.加入紅辣椒。和清水，大火燉開后，中火燉半個小時左右。

牛肉用紅薯粉腌

步驟 1

牛肉切成薄片，用純凈水洗凈，瀝干水分份。加入適量的鹽，生抽，黑胡椒粉調勻。這里大家可以按照自己的喜好添加。我個人習慣清淡些，你們隨意→_→。調勻后靜置10-20分鐘。趕著吃飯的就忽略腌制這一步。

步驟 2

將紅薯淀粉（地瓜粉）倒入腌制好的牛肉中，順時針方向攪拌均勻，這里要注意淀粉要一點一點的添加，注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃，慢慢調勻，調到沒有水汁，淀粉均勻的裹上牛肉為止。我喜歡牛肉的原汁味，所以就調成薄薄的一層，如果你喜歡厚一些的，可以多放淀粉，但是要記得調勻，不要太稀。

步驟 3

清洗配菜，生姜，胡蘿卜切片，芹菜切末。

步驟 4

不粘鍋加入少許油，油熱后放入生姜，胡蘿卜炒香后加入適量鹽攪拌后加入適量的水煮開。

步驟 5

先將牛肉粉攪動均勻，然后牛肉片用手或者筷子一片片的放入滾水中，注意不要重疊，不要翻動。盛牛肉的碗可加入一些水調勻一起倒入鍋沒內，這樣湯會更加粘稠。等水再次開的時候放入花菜，加入酸筍。牛肉粉浮上水面就該熟了，加入芹菜末，雞精調味，盛出即可食用。

牛肉燒腌番薯桿做法大全

用料:

牛肉（里脊） 250～300克

洋蔥 中等大小半個

胡蘿卜 1/3根

青椒 2個

鹽(腌牛肉) 2—3g

小蘇打（腌牛肉） 1.5—2g

料酒（腌牛肉） 1勺

生抽（腌牛肉） 1勺

老抽（腌牛肉） 1勺

白胡椒粉（腌牛肉） 1.5g

紅薯淀粉(腌牛肉) 適量

玉米油（腌牛肉） 適量

蔥伴侶豆瓣醬 1勺

甜面醬 1勺

生抽 0.5勺

老抽 適量

料酒 0.5勺

熱水 適量

醬爆牛腩的家常做法步驟:

步驟 1  首先來腌牛肉，牛肉切片后漂洗干凈稍稍擠干水分加鹽后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均勻，期間可少量多次加入水這樣讓肉質軟嫩，再拌入淀粉，抓勻，最后淋上少許油這樣炒制時不易沾鍋；

步驟 2  牛肉腌制期間可以處理配菜：胡蘿卜、洋蔥、青椒切片； 碗醬料：豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽調勻； 牛肉下熱油鍋炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步驟 3  熱鍋下少量油：依次下洋蔥、胡蘿卜翻炒均勻；

步驟 4  把鍋在灶臺上歪一下，在有油的地方下提前準備的碗醬料炒香，烹入料酒；

步驟 5   和蔬菜拌勻，醬香味真香～，再下牛肉片，翻炒均勻，醬料碗加少量熱水，倒入鍋里繼續(xù)炒，顏色不夠可以補充適量老抽；

步驟 6  鍋里剩余少量湯汁時放青椒炒勻就出鍋嘍；

怎么腌紅薯桿的做法

紅薯莖的腌制方法

方法一

1、紅薯桿腌制時可以準備五千克新鮮的紅薯桿和五百克食用鹽，紅薯桿要去掉葉子，最好選擇鮮嫩一些的桿。

2、把準備好的紅薯桿用清水洗凈以后去掉水分，切成碎末狀，加食用鹽調勻，腌制半小時以后把它裝入到可以密封的瓶子中，放在陰涼的地方腌制，一個月以后就能腌好，取出以后加點麻油調味就能直接食用。

方法二

1、平時腌制紅薯桿時還可以準備適量新鮮的紅薯桿和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量準備一些。

2、把紅薯桿洗凈以后切段入鍋焯一下，取出過冷水降溫，去掉水分以后加白醋和食用鹽以及蒜末調味腌制，半小時以后把炒鍋中放油，加入辣椒和花椒炸出香氣，然后把得到的熱油直接澆在腌好的紅薯桿上，調勻以后就能食用，味道也會特別好。

牛肉燒腌番薯桿做法竅門

酸牛肉燒烤很好吃，腌制和制作方法：

首先牛肉要選擇新鮮的牛柳肉，這個部位的牛肉用來燒烤特別嫩，口感最好。腌制需要準備的輔料，生姜，大蒜，蔥白，實用小蘇打，雞蛋，番薯粉，特制燒烤粉。

1.牛肉切丁，切記不能破壞牛肉的紋路。

2.生姜大蒜，蔥白切成碎末和備好的牛肉丁一起攪拌均勻，加入適量小蘇打（增加肉質的嫩度）和燒烤粉以入底味。腌制10分鐘。

3.加入雞蛋充分攪拌。（鎖住肉質的水分）

4.加入適量番薯粉攪拌均勻（也是鎖住肉質的水分）

5.腌制好的肉丁穿串，一般5粒為一串。

6.燒烤是最好用大火來烤，看到肉的顏色變了，表皮有一些焦脆的感覺就可以了，不能烤太長時間，否則肉質會變老的。烤制的輔料（1.特制燒烤粉，俗稱咸料。

7.孜然，辣椒。

8.特制燒烤粉俗稱鮮料，提鮮的。）我們的特制燒烤粉是不含味精的，因為味精高溫加熱后會產生有毒物質的，包括腌制的時候也是不加雞精或者味精的。

紅薯燒牛肉的家常做法竅門

食材明細

牛肉500克、洋山芋2個、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜各適量。

做法

1、把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘，

2、分別把胡蘿卜、洋山芋去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3、熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，

5、翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。

6、加入洋山芋塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

7、揭開鍋蓋，加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味。調味好后，轉大火收汁，湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

番薯牛肉怎么煮好吃竅門

步驟2

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

步驟3

鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

步驟4

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

步驟5

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

步驟6

時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

步驟7

另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

步驟8

此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

牛肉燒紅薯怎么做

1.涼水將處理好的牛肉，放置國中家一點料酒，煮出血沫，撈出洗干凈，瀝干水分備用。

2.芹菜，洋蔥，青紅椒切少許摸過，兩個紅薯切塊備用

3.準備蔥姜，桂皮，肉蔻、小茴香、橘子皮、山楂干。

4、少許油，放入適量冰糖炒制焦糖色，放入牛肉，炒制全部上色，水分干。

5、加入鹽，準備好的蔥姜以及大料，注入開水蓋住肉，慢火燉一個小時，再加入紅薯，燉十分鐘左右。

6、大火收汁，裝盤。