紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩
做法介紹： 先準(zhǔn)備配料：木耳;黃花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;紅蘿卜;雞蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面條(細(xì)細(xì)的,薄薄的,光光的)?！ ?/p>
1.木耳和黃花菜：先用開(kāi)水泡開(kāi)。再用涼水沖洗多次洗干凈。木耳切成小片。黃花菜切成大約2厘米的小段?！ ?/p>
2.蒜苗沫(漂菜)：洗干凈用刀從中間劃開(kāi)，劃成條條的小絲再切成碎粒。
3.豆腐塊：切成小指甲蓋大小的小塊。
4.紅蘿卜哨子（紅蘿卜哨子）：把紅蘿卜洗干凈切成小丁。然后炒鍋內(nèi)到入油，量比平時(shí)炒菜要多一些。放入生姜沫，食鹽，五香粉?？斐鲥伒臅r(shí)候再放入辣椒面少許，放入味精即可出鍋。（平時(shí)還可以用熱的饅頭夾著吃，味道也相當(dāng)?shù)恼?。） ?/p>
5.雞蛋薄餅：打雞蛋一個(gè)或兩個(gè)。炒的時(shí)候一定要根據(jù)雞蛋的多少分幾次炒。最最主要的是，要攤成雞蛋餅。最后切成四方雞蛋餅塊。
6.牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲蓋牛小的小丁。切的時(shí)候把牛油和牛肉單獨(dú)放在盤(pán)子的一邊。再準(zhǔn)備做哨子肉的牛料：花椒，八角，樹(shù)皮（牛料），生姜片幾塊，整個(gè)的干紅辣椒幾個(gè)，鳳鳴歧山的香醋。辣椒面少許。 先在炒鍋里倒入多一些的油。油溫?zé)嶂?成左右即把牛肉到進(jìn)油鍋先炒大約2-3分鐘。（主要是為了把肥肉中的油炸煉出來(lái)，炒出來(lái)的肉就會(huì)肥而不膩！）同時(shí)放入準(zhǔn)備好的備料：各種調(diào)料及生姜和囫圇的紅辣椒。接著把剩余的瘦一些的牛肉倒進(jìn)炒鍋。先是?；鸪?分鐘左右，后小火慢炒。(切記不能用大火炒)在肉快熟的時(shí)候分別放進(jìn)香醋，再放入辣椒面。攪拌后出鍋。（保存的時(shí)候記得一定需要用專用的勺子或筷子，主要是不能夠讓哨子肉見(jiàn)水，這樣保存的時(shí)間可以很長(zhǎng)，2-3個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題的）
7.做哨子面的湯：將炒完肉的鍋倒入清水燒開(kāi)。后放入食鹽，生姜沫，香醋，味精，木耳，黃花菜，豆腐，讓湯一直滾滾的煮著，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油讓湯的表面一看就油汪汪的。讓湯的味道一定要稍微酸一些。會(huì)很好吃的?！ ?/p>
8.煮面條：同時(shí)在另外一個(gè)爐灶上開(kāi)始煮面條。出鍋后用涼水沖一下后放入盆中。
9.哨子面進(jìn)碗：先在碗中挑入很少的面條，再用湯勺放入紅蘿卜哨子，把鍋中的湯用勺子放入碗中用勺子活動(dòng)一下，（以便讓見(jiàn)過(guò)涼水的面在碗中加溫并將湯的味道吃進(jìn)面條中，吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得哨子湯沒(méi)有味道。）再倒進(jìn)鍋內(nèi)，然后在鍋內(nèi)盛出熱的湯，(把鍋內(nèi)的豆腐，黃花菜，木耳和哨子肉取少許放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少許準(zhǔn)備好的蒜苗沫和雞蛋餅就可以吃了。 最后介紹一下面的特點(diǎn)： 1.面條的特點(diǎn)是：?。鏃l薄和細(xì)），勁（勁到），光（表面光滑） 2.湯的特點(diǎn)是：煎（陜西話的煎是湯特別的滾燙），?。ㄍ胫械拿鏃l特別的少），汪（油多，使湯的表面油汪汪的）。 收藏 分享 評(píng)分
炒牛肉臊子的做法大全
用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊
1、牛肉放入盆中，倒入沒(méi)過(guò)肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，然后開(kāi)大火把水分收干。
4、出鍋即可。
紅燒牛肉臊子的做法
面條2人份 紅燒牛腩160克 番茄2個(gè) 胡蘿卜1個(gè) 洋蔥半個(gè) 土豆300克 食用油3勺 水淀粉5勺 鹽5克 醬油10克
1. 食材準(zhǔn)備好，全部切小塊。
2. 起油鍋放入食用油，油熱后放入胡蘿卜翻炒。
3. 放入土豆翻炒變色。
4. 放入紅燒牛腩。
5. 放入番茄炒至土豆綿軟。
6. 淋入醬油提味。
7. 添加適量清水燒開(kāi)，按自己口味添加鹽調(diào)味。
8. 放入洋蔥增香。
9. 洋蔥斷生后放入水淀粉勾芡。
10. 湯汁濃稠明亮，關(guān)火出鍋。
11. 面條放入開(kāi)水中煮熟。
12. 盛入碗中，拌勻即食。
紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩竅門(mén)
牛肉臊子里面放入花椒水，直至水份吸干，然后放入加入一點(diǎn)點(diǎn)水，胡椒粉、蠔油、生抽、玉米淀粉食用油用手抓拌均勻
牛肉臊子怎樣炒
把牛肉剁成肉碎 加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)拌勻 放10~15分鐘 讓它入味 倒適量的油入鍋 燒熱 把腌好的肉倒入鍋中 快速翻炒（如果炒之前放一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來(lái)的牛肉臊子會(huì)更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來(lái)不會(huì)那么干）
紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩又滑
材料：牛腩一斤、竹筍一斤、雞蛋面條適量
調(diào)料：
A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量
B：老抽適量、料酒適量
C：鹽適量、糖適量
烹飪步驟:
步驟1、竹筍洗凈，再泡一晚上，牛腩洗凈，都切成小塊。
步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩，炒干血水。
步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油。
步驟4、再放入A炒出香味來(lái)。
步驟5、倒入調(diào)料B炒勻。
步驟6、再加入開(kāi)水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)。
步驟7、加入竹筍，再燜一個(gè)小時(shí)，最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。
牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃
食材：牛肉，西紅柿，胡蘿卜，芹菜，洋蔥。
1、準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2、準(zhǔn)備好配菜
3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5、膠子皮拉伸成面片。
6、水燒開(kāi)， 把面片放下去，燒開(kāi)關(guān)火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來(lái)，用涼水沖洗一下，放在提前準(zhǔn)備的冰飲用水里泡著。
7、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
8、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
9、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了
紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩視頻
食材用料：牛筋 500g，蔥 半根，姜 6片，大料 1顆，土豆 2個(gè)，蘿卜 1個(gè)，豆腐 一塊，木耳 適量，干辣椒 5粒，小茴香 適量，桂皮 1小段，老抽 適量，蠔油 適量，料酒 適量，鹽 適量，冰糖 適量，面條 500g
紅燒牛筋臊子面的做法步驟
1:先將牛筋切塊，放入高壓鍋中，加水壓30分鐘，然后將牛筋盛出備用。
2:鍋中倒入少許油，關(guān)至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛筋炒至糖色均勻?yàn)橹埂?/p>
3:放入蔥段三段，生姜5片，大料一顆，干辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蠔油煸炒，炒至完全沒(méi)有水分后加入開(kāi)水（多一些水，因?yàn)榕Ｈ鉁茫?，中火燉四十分鐘關(guān)火。
4:牛筋盛出備用，把湯中的調(diào)料撈出，湯備用。
5：木耳豆腐切丁放入一個(gè)盤(pán)子。
6：蘿卜切丁單放。
7：土豆切丁單獨(dú)放。
8：鍋中入油，放蔥花姜末爆香，先放入蘿卜丁煸炒，炒至八成熟
9：加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的紅燒牛肉的湯底燉5-10分鐘。
10：面條煮熟后（最好是手搟面）盛入鹵子，碼上牛肉塊。
11：可以撒少許香菜。一份營(yíng)養(yǎng)又美味的紅燒牛筋臊子面就做好啦。
怎么炒牛肉臊子才嫩才好吃
鍋里倒入油，加入蔥姜蒜，再放入牛肉臊子爆炒，再放入鹽、雞精、料酒等配料就可以了。
紅燒肉臊子的做法
推開(kāi)一家刀削面館大門(mén)，迎面撲來(lái)的香氣仿佛給鼻尖拌上了椒麻。
雞湯刀削面香味還是非常不錯(cuò)的，主要就是有一些雞湯制作而成的，而且這種雞湯都熬制了很久，所以雞湯味道特別的鮮美，里面還有很多的山藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，然后用它作為刀削面的湯底味道是非常不錯(cuò)的，而且刀削面本身就是特別好吃的。
