西紅柿牛腩卷心菜
牛肉切塊,在清水中泡半個小時泡出血水。
生姜切四五片,兩根蔥,和洗凈的肉放入高壓鍋,選燉肉選項(xiàng),沒有選項(xiàng)就壓十分鐘
步驟 3
三個大番茄切十字花刀
步驟 4
放入開水中浸泡三分鐘再剝皮,盆大能沒過番茄更好泡
步驟 5
剝皮之后對半切再切成滾刀塊
步驟 6
10克姜,3瓣蒜,一節(jié)大蔥,全部切成沫。
熱鍋熱油中大火下入沫沫翻炒出香味
步驟 7
蔥姜蒜沫炒香后放入牛肉,大火翻炒讓牛肉吸收蔥姜蒜香氣
(個人喜好在這步可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽,讓牛肉先有鹽味,王剛老師這一步?jīng)]加鹽)
步驟 8
牛肉翻炒出香氣之后放入番茄醬,喜歡番茄酸甜的可以再多放點(diǎn)。
中火快速翻炒讓每塊牛腩都裹上番茄醬
步驟 9
放入三分之二的番茄,翻炒差不多兩分鐘
步驟 10
上一波番茄炒軟后放入剩下的番茄,這樣有番茄汁也有稍微成塊的番茄,更有口感
步驟 11
放入開水稍微翻炒后中小火燜十分鐘
步驟 12
大火收汁,放入一克鹽,些許胡椒粉,些許白糖(這一步根據(jù)個人酸甜咸口味隨便調(diào)整)
收汁到稍微濃郁的狀態(tài),不要太干
步驟 13
出鍋點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花就好啦~
大功告成,好吃到家人一掃而空!
西紅柿 卷心菜
食材:西紅柿2個圓白菜少半個黃瓜1根雞蛋2個
蔥花適量姜片適量
油 鹽 味精適量
醬油 香油適量
具體步驟:1. 圓白菜切絲,黃瓜切圓片
2. 餅切絲
3. 西紅柿切塊兒
4. 碗里打兩個雞蛋
5. 鍋里放油,油溫上來之后放入蛋液
6. 用鏟子攪碎
7. 鍋里放少許油炒蔥花姜片,然后讓如西紅柿
8. 待西紅柿炒出汁兒放入圓白菜,放鹽翻炒兩下之后放入餅絲
9. 待餅發(fā)軟后,放入黃瓜片
10. 再放入雞蛋
11. 最后放味精,香油翻炒就可出鍋啦
番茄牛心菜
羅宋湯的做法
第1步牛腩切成小塊,胡蘿卜,芹菜,西紅柿,洋蔥切成丁,姜切成片,蔥切成段備用。
第2步牛肉冷水下鍋,可以加適量的姜片和蔥段去腥,煮出血沫撈出備用。
第3步鍋熱放入適量的油,放入切好的西紅柿,小火慢炒,炒到西紅柿變軟,然后加入100克的番茄醬和大約1千克的水大火煮開。
第4步,水開后放入準(zhǔn)備好的牛腩,然后放入適量的百里香和香葉,然后調(diào)入少量的鹽做底味。然后小火悶40分鐘。
第5步,鍋熱放入黃油,放入洋蔥炒出香味,然后再放入芹菜紅蘿卜丁,翻炒至斷生后倒入牛腩內(nèi)繼續(xù)燜煮15分鐘。
第6步,最后再用加入適量的鹽,調(diào)好湯的味道,就可以出鍋。簡單的加長常羅宋湯就做好了。
牛肉西紅柿卷心菜的做法
新三鮮是西紅柿、尖椒、大頭菜,有的區(qū)域叫卷心菜、包心菜、蓮花白這些。大頭菜是東北地區(qū)那旮沓稱呼,這一新三新口感清新,不像地三鮮那麼油膩感,口感酸咸微甜含有麻辣味,十分健脾開胃。 每一個人作法也不太同樣,有先放西紅柿的。
有后放西紅柿,我很喜歡先把西紅柿放鍋中炒,把西紅柿炒成西紅柿汁,再放進(jìn)尖椒和大頭菜,那樣西紅柿汁裹著菜,味兒濃厚,十分美味。 包菜,西紅柿和尖椒一起炒,味甜酸特辣,包菜要維持脆爽口味,熟度把握是重要。第一,包菜拿手掰成尺寸勻稱的片,不能用刀割,刀切的沒有手斯口感好。第二,西紅柿用熱水燙一下,除去外皮,以確保口味。尖椒切成片,或掰成坨。
第三,翻炒鍋中油可以比平常燒菜多放一些,把花椒粒炸香撈起來。蔥蒜爆鍋,蒜的比率要大。入西紅柿炒軟出水量,,下包菜迅速煸炒至斷生入尖椒翻炒兩下。調(diào)料,鹽,味精,耗油,起鍋淋麻椒油就可以。西紅柿切瓣,尖椒切成絲,卷心菜小塊就行,備大蒜瓣。起鍋燒油,放進(jìn)大蒜瓣,尖椒。煸炒一下,放進(jìn)西紅柿,炒的另外用炒勺將西紅柿盡可能弄碎渣,炒成料汁。
隨后放進(jìn)卷心菜,適當(dāng)味精,鹽。蓋緊外蓋燉一小一會兒。正中間煸炒幾回,當(dāng)卷心菜炒軟,料汁也不一會兒,起鍋。這一菜一定要用素油炒,最先包菜清洗,切割成三角快,泡浸后水燒開入鍋焯包菜掉色撈起來,攥干水份備用,尖椒西紅柿也切割成三角塊,鍋中放入適當(dāng)油,放鍋中中十幾粒麻椒爆鍋,放進(jìn)蔥姜蒜老抽王在依放進(jìn)尖椒包菜西紅柿,起鍋加些許鹽在撒少量蔥段就可以起鍋了。
牛肉卷 西紅柿
食材明細(xì)
肥牛卷300克、番茄2個、金針菇80克、小蔥1、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、花生油適量、生姜1小塊、蒜2瓣、清水兩碗
西紅柿牛肉卷金針菇的做法
1. 番茄用開水燙1分鐘去皮切丁,金針菇撕小條,配菜備好,肥牛卷開水下鍋焯水變色撈出,姜蒜切片
2. 熱鍋放油,放入姜蒜炒香,倒入番茄丁翻炒出沙,加入蠔油、生抽翻炒,加入清水燒開
3. 再倒入金針菇煮3分鐘,然后放焯過水的肥牛卷煮開,放料酒、少量鹽、蔥花拌勻出鍋即可,酸爽開胃的番茄金針菇肥牛就做好啦
西紅柿牛腩卷心菜做法
羅宋湯: 原料:卷心菜, 土豆,牛肉,洋蔥 配料:番茄醬(聽裝的,非番茄沙司),面粉(1-2勺),黃油,鹽,味精,
羅宋湯的調(diào)制方法:
1。將整塊牛肉放在水中煮熟。先大火,后小火,約一個小時左右。然后將牛肉取出切片,湯備用。
2。在鍋中倒入油,待油熱后,放入已切成片的洋蔥炒,待炒出香味后盛出,放入牛肉湯中。(有條件的話,不要放油,直接炒,據(jù)說紅房子的`這道菜,洋蔥生炒要炒1個小時。)
3。將切好的土豆和卷心菜一起倒入油鍋中炒,炒好后盛出,放入牛肉湯中。
4。將番茄醬倒入油鍋中,(當(dāng)心,油可能會濺起來,)快炒,直至油和醬融和在一起,加入適量的糖,以及用面粉和水調(diào)好的面湯,再炒一會,也放入牛肉湯中。 5。然后才開始煮湯,大火燒開后,加鹽,加牛肉片,開小火慢慢煮,約半個多小時,待湯燒好后,加少量味精。
6。最后放幾片薄薄的黃油在湯上。一切ok,味道好極了。 鮮味羅宋湯的制作方法 番茄切小塊1個、檸檬洗凈四分之一個、卷心菜切絲半個、蒜蓉1湯匙、胡蘿卜去皮,切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個、鹽、胡椒粉適量。
茄子卷心菜
主料:長茄子、圓白菜、豬肉餡、雞蛋(可根據(jù)自家人口決定多少)
調(diào)料:蔥姜末、五香粉、食鹽、香油、生抽、蒜末、胡蘿卜末適量。
1、首先把買來的肉餡放入小盆里,把所有調(diào)料分別倒入,并用筷子攪拌均勻。
2、圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富, 多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,
促進(jìn)消化,預(yù)防便秘。把外面的老葉子除掉,清洗干凈圓白菜。
2、掰開圓白菜葉,用開水燙一下,目的是為了讓它葉子變軟,便于卷肉。
3、撈出后把大葉子用手撕一下,3至4厘米長條即可。
4、圓白菜卷上肉裝入盤中,剩余的肉餡攤開。
5、在肉餡上打一個或幾個雞旦。(可根據(jù)自家人的喜愛)
6、鍋中放入足夠的自來水,放上下屜把盤子放在中間,為了讓菜均勻受熱。
7、長茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。清洗干凈長茄子的表面。
8、茄子洗凈后切掉蒂和頂尖,從茄子中間切開但不要切透,把調(diào)好的肉餡夾在里面,上面放些蒜末和胡蘿卜末。
9、再放上上層屜,把裝有茄子的盤子放上。蓋鍋蓋開鍋后開火,大約蒸30分鐘左右即熟。
10、兩菜一起出鍋了
西紅柿牛腩白菜
剩的燉牛腩吃不完,可以搭配上蔬菜做成其它美味家常菜!今天分享兩道用牛腩制作的家常美食。
一、牛腩燉土豆:
1、洋蔥、土豆切成小塊備用,
2、鍋內(nèi)放入少許大豆油,油熱放入洋蔥爆香,加入土豆塊,翻炒片刻。喜歡咖喱的放點(diǎn),不喜歡不放。
3、鍋中加入適量清水燉煮,水開后放入剩牛腩,加適量精鹽、生抽、雞精、蠔油調(diào)味,蓋鍋蓋煮至土豆熟透湯汁濃稠即可。出鍋撒香蔥末或香菜末點(diǎn)綴。
二、牛腩柿子湯:
1、西紅柿去皮切小塊,放入碗中備用。
2、鍋中加入少量植物油,油熱下蔥花爆香,下入西紅柿翻炒出沙
3、下入牛腩翻炒均勻,加入適量清水,水開燉煮幾分鐘更入味,調(diào)入適量精鹽、雞精、胡椒粉,出鍋撒香菜末或香蔥末!