茄子卷心菜的做法

食材用料

茄子1根，圓白菜1顆，植物油適量，鹽2克，油適量，水適量

做法步驟：

1，準備好食材

2，將圓白菜洗凈切成塊

3，把茄子除掉頭部，洗凈切成塊

4，將洗凈的圓白菜瀝干水分

5，熱鍋，倒入適量植物油，油燒至七分熟，倒入茄子

6，將茄子進行翻炒

7，炒至茄子變得，倒入圓白菜一同翻炒

8，翻炒至圓白菜變色，倒入適量水

9，當茄子、圓白菜成熟后，加入2克鹽

10，翻炒均勻入味，即可出鍋

柿子炒卷心菜

有兩種叫法的同一種蔬菜，名字不同卻是同根生，有的叫的詩意，有的充滿鄉(xiāng)土氣息，有的名字奇葩有趣，真真是集合了廣大勞動人民的智慧。

1、菜花VS花菜。

2、番茄VS西紅柿。西紅柿和番茄這兩個名字都很常用，洋柿子?xùn)|北的叫法，還有的地區(qū)干脆就叫柿子。

3、卷心菜VS包菜通稱包菜，疙瘩白，它的別稱出奇的多：包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、大頭菜、高麗菜、結(jié)球甘藍、藍菜、西土藍、綠甘藍。

4、土豆VS洋芋土豆又叫山藥蛋、地蛋、洋芋、芋頭等。其實吃的時候都一個味道。

5、紅薯VS地瓜南方叫地瓜，北方叫紅薯，此外還有：山芋、紅芋、番薯、白薯、白芋、紅苕等別名。

茄子和卷心菜一起的做法

手撕圓白菜

原料：圓白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、鹽3g、香油5ml、干辣椒1g。

做法：

1、圓白菜用鹽水泡洗后，撕成小片；

2、鍋中放水燒開，放入圓白菜焯水，撈出后過涼水降溫；

3、姜蒜切末放在圓白菜上，加入其他調(diào)味料；

4、鍋中放油燒熱后，放入干辣椒段煸出香味，撈去辣椒，將油潑在調(diào)味料上即可。

醬拌麻腐

原料：麻腐1盒、拌面拌飯醬100克、黃瓜1/2根、姜3片、醋少許、白糖1小匙。

做法：

1、麻腐用溫水沖洗一下，切成小方塊；

2、黃瓜切絲、姜剁碎；

3、將麻腐放入碗內(nèi)，舀入拌飯醬，放在黃瓜絲和姜末；

4、調(diào)味后冷藏食用；

蒜泥茄子

原料：茄子、蒜、香油、醋、鹽、香菜。

蒜泥茄子的做法：

1、茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼；

2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻；

3、香菜切末；

4、將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可。

小提示：蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上，才能充分發(fā)揮大蒜素的作用，蒜香也更濃郁。

糖拌番茄

原料：番茄2-3個、粗粒白砂糖。

做法：

1、番茄洗凈，其中1-2個切牙狀，置于圓盤周圍；

2、剩下的1個以蒂部為圓心，均勻四刀切成八份（注意蒂部不要切斷），擺在圓盤中央；

3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。

百合果蔬拌

原料：百合2個、芒果1個、黃瓜1根、圓白菜適量。

調(diào)料：色拉醬、原味番茄醬各適量。

做法：

1、百合剝?nèi)ネ鈱拥目莅辏磧?；芒果去皮去核?公分見方的小塊；黃瓜去皮，切與芒果同等大小的塊；圓白菜洗凈用手撕成1公分見方的小片；

2、將加工好的所有材料混合，放入密封盒中，放入冰箱中冷藏三十分鐘；

3、取一小碗，放入同等份量的色拉醬與番茄醬，充分拌勻；

4、吃時將醬料倒入混合果蔬中，充分拌勻即可。

小叨嘮：

1、 此菜吃時口感層次豐富，是夏季清涼潤肺的一道好菜；

2、 圓白菜也可以用紫甘藍代替。

糖醋藕片

糖醋蓮藕的做法：

1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中；

2、鍋中放足量水，水開后，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可；

3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分；

4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）

涼拌五彩絲

　　〔原料〕

　　金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。

　　〔做法〕

　　1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

　　2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用。

　　3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。

　　4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。

　　西芹花生米

　　〔原料〕

　　西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。

　　〔做法〕

　　1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內(nèi)放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀?煮過的西芹很好剝皮的)，然后切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

　　菠菜香花生

　　〔原料〕

　　菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。

　　〔做法〕

　　1.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。

　　椒絲苦瓜條

　　〔原料〕

　　苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

　　〔做法〕

　　1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下，放人涼開水中浸涼、撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　涼拌蘆筍絲

　　〔原料〕

　　鮮蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量。

　　〔做法〕

　　1.將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲。2.加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。

　　〔貼士〕

　　蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用，也是做涼菜的好食材。

拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢

制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。

黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮艷美觀，清香利口。

醒目苦瓜

具體做法：將苦瓜切片，用熱水焯一下?lián)瞥?，過涼水后控干水分。在盤里放入冰塊擺滿盤底，將苦瓜片碼在冰塊上，澆入醒目即可，這道菜顏色翠綠，很適合消夏，苦瓜脆脆的，也沒有苦味

茄汁芹菜

配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成

三絲芹菜

·配 料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發(fā)冬菇一兩 白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香干二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成

拌芹菜

·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃

芹菜腐皮

·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開

泡芹菜

鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。做法1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。 制法：把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。

涼拌蘿卜絲

原料：白蘿卜300克 做法：先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。

蒜泥萵苣

原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。 制作：將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成

涼拌枸杞菜： 原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料 做法： 先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。枸杞菜用水焯過，撈出放涼。加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。

涼拌魚腥草：

原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料 做法：先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段。加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。

涼拌豬耳朵

原料:豬耳朵。 配料:青蔥、香菜。 做法:豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水開后燙一下,還是為了去掉腥味。重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右. 撈出放涼后切成絲。 加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。放入冰箱冷藏，涼透。

拌黃魚 主料：鮮黃花魚2條。 調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。 制作：將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。

涼拌海帶絲

原料：海帶300克 做法：將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

涼拌面筋

原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。 做法：將面筋切絲。鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

涼拌蘆筍絲

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。

番茄炒卷心菜圖片

用料

圓白菜（?。?1顆

西紅柿（大） 1個

蒜 2瓣

生抽 2勺

蠔油 1勺

糖 1勺

鹽 3/4勺

做法步驟

步驟 1

圓白菜洗凈外表后切絲，再沖洗干凈，控干水

步驟 2

西紅柿洗凈去皮后切小塊

步驟 3

鍋內(nèi)倒油，爆香蒜，然后倒入西紅柿翻炒出湯

步驟 4

然后倒入圓白菜翻炒，倒入2勺生抽，3/4勺鹽，1勺糖，1勺蠔油，翻炒至熟即可

茄子菜卷的做法大全

主料：彩椒150克 雞蛋1只豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料：胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥姜蒜各10克

做法：

1. 茄片表面刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩面出現(xiàn)虎紋

2. 熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了;

3. 茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來，一個茄子卷就完成了

茄子炒卷心菜做法

不含糖的蔬菜種類有很多，比如黃豆芽，洋蔥，菠菜，青辣椒等含糖量都不高

一、 蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龍須菜、番茄（西紅柿）、苤藍蒜黃、甘藍菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪里紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。

二、 含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜苔、小蔥、紫水蘿卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿卜、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿卜。

茄子和卷心菜

不是。綠葉菜有小白菜，油菜，波菜，卷心菜等等，綠葉菜顧名思意就是葉子是綠色的。綠葉菜一般夏天生長，綠叫菜的營養(yǎng)價值非常高，它含有人體所需的葉酸，和各種人體所需的礦物質(zhì)。而茄子是屬于茄果類的菜。茄子對人體也有很好的保健作用。多吃茄子對心臟也有好處。

西紅柿和卷心菜怎么做好吃

用料：圓白菜，干紅椒，五花肉，大蒜，生姜，鹽，蠔油，生抽，花椒油

制作步驟：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用。

2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。

3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸。

4.煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒。

5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。

7.直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

二、包菜粉絲炒雞蛋

用料：雞蛋，包菜，粉絲，蔥，蒜末，小辣椒，醬油，蠔油

制作步驟：

1. 包菜切絲，洗干凈。

2. 粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。

3. 蔥，蒜末，小辣椒，根據(jù)菜量調(diào)整。

4. 先炒雞蛋，凝固以后立馬盛出。

5. 再倒入一些油，放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋，接著倒入包菜翻炒，加入大約一鏟普通醬油，放入粉絲、雞蛋，倒入蠔油。

6. 目測熟了關(guān)火。

三、卷心菜煎餅

用料：卷心菜，雞蛋，面粉，水，鹽，黑胡椒粉，生抽

制作步驟：

1. 卷心菜切成絲。

2. 雞蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

3. 加入鹽，胡椒粉，生抽調(diào)味。

4. 中火，鍋抹少量油，把面糊全倒進去。開始慢慢烘吧！

5. 比較厚，多烘幾分鐘，大概5-6分鐘。烘到基本凝固可以翻面了。

6. 反面也多烘一會兒，烘到插一根牙簽進去無面糊粘連就可以出鍋！

7. 表面擠番茄醬。

四、西紅柿炒包菜絲

用料：西紅柿，包菜，蔥，蒜

制作步驟：

1. 包菜切絲，西紅柿切小丁。

2. 蔥絲蒜末適量。

3. 熱鍋涼油，爆香蔥絲和蒜末。

4. 放入包菜絲，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，鹽，少許生抽。

5. 繼續(xù)翻炒，加入西紅柿丁，直到炒至西紅柿變軟，加入少量雞精，出鍋。

五、包菜炒飯

用料：包菜，大米

制作步驟：

1. 鍋里放油，可以稍微多點，加入米飯，把米飯炒熱炒散。

2. 把包菜切絲，可以根據(jù)喜好決定粗細，稍微細一點比較好。把包菜加入米飯中，繼續(xù)炒。

3. 炒得包菜軟了，就差不多了，加入少許鹽提提味。

六、木耳炒包菜

用料：木耳，包菜，花椒，生抽，醋，蒜

制作步驟：

1. 木耳泡發(fā)，去蒂，撕小朵。包菜洗凈，撕小片。

2. 起鍋，下蒜蓉和花椒，煸炒一小會，出香即可。

3. 下包菜，大火快炒，加生抽及一點鹽。

4. 下木耳，繼續(xù)翻炒，出鍋前加一點生抽和鹽。

茄子卷心菜怎么炒法

雜鍋蔬菜怎么做？材料：洋蔥、卷心菜、茄子、香菇、胡蘿卜600克、烏龍面500克、油2大匙、咖喱塊30克、水2碗、淀粉2大匙　　 做法：

1 將蔬菜切丁備用，烏龍面用沸水燙熟分裝入便當盒一角?！　?

2 用2大匙油爆香洋蔥，再加入蔬菜拌炒，并放入咖喱塊和水煮到蔬菜變軟，即可用淀粉勾芡熄火?！　?

3 取一個小盤，鋪上鋁箔紙，將咖喱醬放入鋁箔紙內(nèi)包好，放在便當?shù)呐赃?，食用時打開鋁箔紙將醬和面拌勻即可?！　?營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)38克 脂肪 39.2克 糖182克 纖維5.1克