牛肉蔬菜面的做法大全家常做法視頻下載
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6
開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
青菜牛肉面的做法大全家常視頻
五花肉清洗干凈，去血水；
步驟 2
廚房用紙擦干凈表面水分；
步驟 3
順著紋路切點(diǎn)肉絲；
步驟 4
瘦肉下面的肥肉也切一些；
步驟 5
切些姜片，蔥段；
步驟 6
將肉，蔥，姜放入碗中，倒入蠔油生抽，黃酒，鹽一勺，白胡椒粉，2勺淀粉攪拌均勻；
步驟 7
攪拌均勻后，滴入少許油，這樣肉不會(huì)粘一起，炒的時(shí)候也不容易粘鍋；
步驟 8
熱鍋放入少許油；
步驟 9
小火煎蛋；
步驟 10
盛出雞蛋，燒熱鍋內(nèi)油，將肥肉倒入鍋內(nèi)熬出油；
步驟 11
撈出油渣；
步驟 12
將腌制好的瘦肉倒入鍋內(nèi)翻炒一會(huì)；
步驟 13
放入一勺老抽，再放一小碗水，大火燒開(kāi)收湯；
步驟 14
肉絲盛出備用；
步驟 15
放水燒開(kāi)，將面條倒入；
步驟 16
燒開(kāi)后加入青菜再次燒開(kāi)；轉(zhuǎn)小火再燜一會(huì)
青菜牛肉面的制作方法
[原料/調(diào)料]? 牛腱2條 拉面1斤 青菜少許 蔥2支 滷汁材料：蔥2支 姜1/2塊 辣椒2條 大蒜數(shù)粒 中藥滷包1包 醬油1/2杯 糖1大匙 米酒約2杯 水10杯 鹽少許 [制作流程]? (1)將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。 (2)起油鍋，將滷汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調(diào)味料及水以大火煮開(kāi)。此時(shí)將中藥滷包放入，再把爆香料撈出。繼續(xù)以大火煮滾約1小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。 (3)面條用滾水煮開(kāi)后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
牛肉面怎么做好吃家常做法大全
食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個(gè)，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個(gè)。
做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。
起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開(kāi)后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜燉十分鐘關(guān)火，撒上雞精即成。
另起鍋燒水，水開(kāi)后下濕面條，煮開(kāi)后加兩次冷水，再燒開(kāi)關(guān)火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。
牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻
材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
做法
1。牛肉買(mǎi)回來(lái)后，飛水沖洗后，加鹽和生抽腌了一個(gè)晚上。
2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒(méi)肉，加桂皮（我喜歡稍微多家點(diǎn)桂皮，桂皮會(huì)出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一個(gè)（不喜歡多，太香），干紅辣椒4-5個(gè)。料酒2-3蓋子（料酒瓶的蓋子）。兩蓋子醋，（幫助肉爛）。紅茶包（開(kāi)水泡過(guò)一次，這樣茶不太濃）一個(gè)。
3。大火滾開(kāi)，多滾兩分鐘，因?yàn)樵跐L的狀態(tài)下，可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。
4。調(diào)成中小火大概2小時(shí)左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調(diào)味。
5。關(guān)火，撈出牛肉，稍放涼后，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來(lái)再切。這樣肉緊實(shí)。
材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
牛肉面的做法大全家常簡(jiǎn)單
食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個(gè)，大蒜 2個(gè)，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個(gè)。
制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開(kāi)水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒(méi)才行，一次性加夠。
5.因?yàn)槠鸫a要燉2小時(shí)以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時(shí)左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來(lái)湯鍋，裝入一大鍋清水燒開(kāi)，放入面條煮熟，挑入面碗里。
牛肉蔬菜面條的做法大全家常
牛肉洗凈切成小丁，加一點(diǎn)水，放入料理機(jī)打成肉泥，小蔥切成末，雞蛋攪成蛋液，把蔥末、蛋液、生抽加入肉泥，用筷子順時(shí)針攪拌，肉泥黏乎成一體后，加入適量面粉，繼續(xù)攪拌，直至肉泥不太沾手，用手可以擠成丸子即可
鍋中燒開(kāi)水，把攪拌好的肉泥，用手虎口處擠成丸子，下入鍋中煮熟，用漏勺撈出備用。西紅柿、香菇、菠菜均切成小丁，鍋中放少量油，燒熱，加入西紅柿翻炒兩下，再加入香菇，多炒一會(huì)，把西紅柿炒出汁兒，加入蠔油，然后鍋中加入之前煮肉丸后的水，燒開(kāi)，加入牛肉丸兩顆、適量面條，煮熟，最好煮軟爛一些，適合孩子食用，最后撒入菠菜，稍煮一下關(guān)火，最后加入味精、鹽調(diào)味。
牛肉面的做法 最正宗的做法視頻
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開(kāi)后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內(nèi)放清水煮開(kāi)，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用
牛肉面的做法大全家常視頻直播
主料：牛腱子1000g，面條1000g；
輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個(gè)，干山楂2個(gè)，八角2個(gè)，草果1個(gè)，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。
做法：
1.準(zhǔn)備好原料
2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘，去臟沫。
3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。
4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續(xù)煸炒出香味。放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會(huì)。兌入熱水。放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開(kāi)。
5.保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒(méi)有臟沫（保證湯清澈的關(guān)鍵）。小火煮1小時(shí)放入冰糖，調(diào)入鹽繼續(xù)1小時(shí)，放入切成塊的胡蘿卜半小時(shí)即可。
6.牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼。
7.煮好面裝碗。
8.將牛肉切片碼放入面碗，澆入紅燒牛肉湯，就可以享受美味了！
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牛肉菜面的制作方法
原料:牛肉500克，芹菜500克，板面500克。
做法:
1 板面入籠蒸1分鐘。
2 牛肉切筷子粗的絲，調(diào)味兒腌上。
3 胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲。
4 芹菜切段，粗的部分劈開(kāi)。
5 蒸好的面離鍋抖散散汽。
6 炒鍋倒油，炒散肉絲。
7 放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開(kāi)，期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉。這里煮開(kāi)就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因?yàn)楹竺孢€要蒸呢，太爛不好吃。
8 蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了。
9 將拌過(guò)的面再次入籠，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，五分鐘關(guān)火，稍后開(kāi)鍋散汽，將面抖散就可以了。
