牛肉四季豆做法大全家常做法竅門

用料

四季豆 400克

牛肉丸 14個(gè)

大蒜 6瓣

生抽 1勺

鹽，油 適量

四季豆炒牛肉丸的做法步驟

步驟 1

牛肉丸提前拿出來(lái)解凍

步驟 2

四季豆去頭尾，去絲，斜刀切，方便入味。

步驟 3

蒜拍碎。牛肉丸對(duì)半切開(kāi)，再切十字花刀。切的時(shí)候深入到三分之二位置就差不多，切太深會(huì)斷，太淺炒的時(shí)候又散不開(kāi)。

步驟 4

鍋里放水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽和油，再倒入四季豆，焯水1分鐘左右，把四季豆焯熟，撈出瀝干水備用。

步驟 5

熱鍋下油，倒入牛肉丸，最小火慢慢煎熟

步驟 6

倒入蒜末，保持小火炒1分鐘。

步驟 7

調(diào)中火，倒入四季豆翻炒30秒。加入一點(diǎn)鹽，一勺生抽一起炒勻即可。

四季豆炒牛肉的做法大全家常

用料：

青紅椒三個(gè)，刀豆300克，牛肉500克

料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，

生姜一塊，大料花椒等

步驟 1

牛肉切塊泡水約一個(gè)小時(shí)，中途換水兩場(chǎng)，把血水逼出來(lái)

步驟 2

準(zhǔn)備香料，花椒生姜大料為必備，別的有沒(méi)有問(wèn)題不大

步驟 3

和冷油一起下鍋，煸炒香

步驟 4

下牛肉，淋料酒煸炒

步驟 5

煸炒到水干，放鹽生抽藍(lán)籌調(diào)味調(diào)色

步驟 6

加開(kāi)水大火燉五分鐘，撈出所有香料（煮久發(fā)苦）小火燉兩個(gè)小時(shí)至肉爛

步驟 7

刀豆摘洗干凈

步驟 8

鍋里不放油干煸掉刀豆水分，成半熟

步驟 9

放入燉好的牛肉中煮熟放蒜和青紅椒

步驟 10

加雞精起鍋，可以邊燉邊吃

牛肉四季豆的做法

準(zhǔn)備食材，有肉豆角，將豆角洗干凈，吃成折斷，然后準(zhǔn)備生姜，辣椒，生抽，蠔油鹽，起鍋燒油，先放入牛肉再放入豆角。

四季豆燒牛肉的做法

把牛肉切成小粒，放入油鍋炒香，放入蔥姜蒜，放入調(diào)味料，再加四季豆炒熟即可，

牛肉四季豆做法大全家常做法竅門視頻

 用料：牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣

腌制牛肉：姜絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺

酸豆角炒牛肉的做法步驟：

步驟 1、酸豆角切小段（根據(jù)個(gè)人喜好可切粒）。

步驟 2、牛肉切條。

步驟 3、放入配料表的調(diào)料（除了花生油）腌制，最后加入淀粉抓勻。

步驟 4、抓勻淀粉后淋入花生油鎖住肉汁。

步驟 5、大火熱油下牛肉滑散，斷生后加入蒜片爆香，加入切好的酸豆角略微翻炒即可出鍋。

四季豆炒肉的做法家常菜竅門

第1步、豆角掐頭去尾，洗凈

第2步、豬肉切片，用料酒、淀粉和醬油腌制10分鐘

第3步、熱鍋冷油倒入肉片翻炒至變色

第4步、放入豆角

第5步、放入半碗水，燜

第6步、燜至湯快收盡，放鹽

第7步、收盡時(shí)放雞精關(guān)火

四季豆炒牛肉怎么炒好吃竅門

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長(zhǎng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開(kāi)之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。

3.下面開(kāi)始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開(kāi)的過(guò)程中，我們?cè)偌尤氚滋?，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們?cè)偌尤胧秤名}，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過(guò)程，要時(shí)常看一下鍋，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

好了，一道色澤紅潤(rùn)的土豆燒牛肉就做好了。（這個(gè)菜烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，步驟卻很簡(jiǎn)單）

牛肉四季豆做法大全家常做法竅門圖片

1. 材料備好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌制備用。豆角洗干凈，掰成段。

2. 切點(diǎn)姜絲，蒜片，開(kāi)炒。先熱油放蒜片爆香，放豆角，撒點(diǎn)水，燜一會(huì)斷生，放點(diǎn)鹽翻幾下，裝盤。繼續(xù)熱油放姜絲爆香，倒牛肉，用鏟子撩開(kāi)，看到顏色變了，翻面再煎煮一下。不用太久，把剛炒過(guò)的豆角回鍋一起炒，翻炒幾下，如果看到汁太多，可以用生粉拌點(diǎn)水打個(gè)薄芡，不要太濃，剛好掛在豆豆上面就可以了。

3.裝盤。

溫馨小提示

牛肉腌制的時(shí)候不用放鹽，會(huì)硬；炒的時(shí)候不要太久，會(huì)老；開(kāi)始腌制的時(shí)候可以多加點(diǎn)水，最后就可以打個(gè)芡，感覺(jué)有芡會(huì)嫩滑一些。

青豆角隨便炒炒就可以了，不要燜太久，會(huì)黃會(huì)軟，就沒(méi)那么好看沒(méi)那么脆了。