東北酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常
原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉湯的原料：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生姜2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量
1、面粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然后揉成稍硬一點(diǎn)的光滑的面團(tuán)，餳10分鐘；
2.揉面的時(shí)候不用一下子就揉光滑，那樣費(fèi)時(shí)間也費(fèi)力氣，大約成團(tuán)后放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了
3.將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成適當(dāng)?shù)膭┳?，然后搟成1厘米左右的圓餅；
4.將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色（蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因?yàn)橐菰跍镉惨恍┮矝](méi)關(guān)系，所以蓋不蓋都可以；
5.將烙好的餅放到面板上切成1.5厘米見(jiàn)方的小方塊，備用；
6.將酸菜的葉片一片片掰下來(lái)，然后洗凈擠去多余的水分，用刀片開(kāi)，然后切成細(xì)絲（一定要切得細(xì)細(xì)的，粗了不好吃）；
7.將羊肉片放在盤(pán)子里稍微化一下凍，全化了更好；蔥切花、姜切片、香菜切成小段都準(zhǔn)備好；粉絲用冷水泡軟（不泡也可以）；
8.鍋燒熱放入15克食用油，然后放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然后放入生抽和十三香炒出香味；
9.放入2碗高湯大火燒開(kāi)，小火煮2分鐘；
10、放入粉絲；
11.放完粉絲，馬上方羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火燒開(kāi)羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關(guān)火；
12.美味又好吃的東北酸菜羊肉湯做法完成開(kāi)吃了。
酸菜粉絲湯的做法大全家常菜
用料：鯽魚(yú) 2條，粉條一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一塊，香蔥 適量，花椒 一小撮，香菜葉 2-3片，菜籽油 適量，鹽 適量，料酒 適量，香醋 適量，生抽 適量
做法步驟
1、將鯽魚(yú)收拾干凈，洗凈瀝干水分待用。
2、將泡酸菜用溫水浸泡一會(huì)兒再清洗干凈，擠干水分，切小段，粉條用溫水浸泡漲，切成段備用。
3、將泡椒去蒂備用。
4、將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結(jié)，花椒洗凈備用。
5、將鍋洗凈燒干，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失。
6、將鯽魚(yú)放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用。
7、鍋底留油，燒熱。
8、將泡椒、姜片、蔥結(jié)、花椒倒入熱油中煸炒出香味。
9、將泡酸菜和粉條也倒入鍋中翻炒片刻。
10、加入適量的水，將魚(yú)放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚(yú)熟入味。
11、裝出，撒上香菜葉即可。
酸湯羊肉粉絲的做法大全集
方法/步驟分步閱讀
1/4
首先羊肉洗凈放入高壓鍋，放入蔥、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放氣后調(diào)中火煮15分鐘，撈出羊肉，羊湯放入冰箱冷卻后濾出羊油。
2/4
洋蔥切絲，鋪在燉鍋的鍋底，鐵鍋中加入植物油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜塊爆香。
3/4
加入西紅柿酸湯，炒出紅油，加入準(zhǔn)備好的高湯和鹽煮開(kāi)。金針菇洗凈撕開(kāi)，放入笊籬中下入酸湯中煮軟，鋪在燉鍋的洋蔥上邊。
4/4
最后將煮好的羊肉切片鋪在金針菇上面，再把酸湯過(guò)濾到砂鍋中煮開(kāi)后加入鹽和白胡椒粉，香菜即可出鍋。
總結(jié)：
1/1
1.使用高壓鍋加入調(diào)料煮好，撈出羊肉，羊湯放入冰箱冷卻后濾出羊油。
2.起鍋燒油加入蔥姜蒜爆香，加入西紅柿酸湯炒出紅油，加入高湯和鹽煮開(kāi)。
3.金針菇在酸湯中煮軟，燉鍋鋪上洋蔥金針菇羊肉，加入酸湯鹽胡椒粉香菜。
東北酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常視頻
羊肉肉片湯家常做法如下：
1、材料：東北酸菜1/2棵、羊肉片250克、香菜1棵、鹽適量、蝦皮適量、蔥1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙。
2、將酸菜切成細(xì)絲，用清水投洗一遍，撈出，攥凈水待用。
3、準(zhǔn)備好羊肉片，將姜切絲、蔥切蔥花，香菜段。
4、鍋加水燒開(kāi)，下入姜末，蝦皮，煮1-2分鐘，下入酸菜，煮10分鐘，加入鹽調(diào)味。5、下入羊肉片汆燙，將羊肉片燙至顏色變白，燒開(kāi)，關(guān)火。
6、加入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜，蔥花即可。
酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常竅門(mén)
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、砂鍋里面多放些油，酸菜比較吃油，油熱把酸菜放進(jìn)去炒，炒的差不多加水煮，開(kāi)鍋后放一個(gè)濃湯寶，味道會(huì)更鮮；
3、酸菜多煮一會(huì)，把羊肉片和水晶粉一起放進(jìn)去，羊肉片提前焯水，目的是去掉沫；
4、開(kāi)鍋后放鹽、味精、香菜、小蔥，即可完成
正宗酸菜粉絲湯的做法
酸菜海帶切絲。鍋燒油，下入蔥姜爆香。酸菜翻炒，下入粉絲海帶調(diào)料，燉至酥爛即可出鍋。
酸菜粉絲湯的家常做法大全家常
主料
酸菜半棵
五花肉200克
粉條適量
輔料
鹽適量
蠔油10克
雞精5克
蔥10克
姜10克
酸菜燉粉條的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.酸菜用溫水洗凈，攢出水分。
3.先將用刀把酸菜邦的部分片薄。
4.然后切成細(xì)絲。
5.將切好的酸菜攢干水分。
6.五花肉涼水下鍋，焯水去浮沫，定型后撈出。
7.將五花肉切成大一點(diǎn)的薄片。
8.粉絲焯水，變軟撈出待用。蔥切小段，姜切片。
9.鍋內(nèi)放油，油溫?zé)嵯缺闶[、姜段。
10.放入酸菜炒一會(huì)。
11.加足量湯，湯開(kāi)后放入五花肉，加l勺蠔油，適量鹽調(diào)味。
12.肉燉熟、燉軟時(shí)再放入粉絲，加少許雞精。
13.粉條燉好后就可以盛盤(pán)了。
小竅門(mén)&溫馨提示
酸菜先炒一下味道好，粉條焯軟再燉少吸湯，酸菜比較吃油，可多放些偏肥的五花肉，多燉一會(huì)更入味。
酸菜粉絲羊肉湯怎么做
原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】 將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪蠹s二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
【特點(diǎn)】 投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。
新疆羊肉湯的做法
新疆的羊肉湯制法簡(jiǎn)單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補(bǔ)。
做法：
1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。（新疆民族同志做時(shí)羊肉不洗，洗了以后不好吃）
2、香菜切段備用。
3、大鍋里放涼水架火上。立即把剁好的肉放進(jìn)涼水鍋里。旺火燒開(kāi)。
4、用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去。多撈幾次。
5、撈干凈沫子后，改小火燉。
6、約1個(gè)小時(shí)后（可以更長(zhǎng)時(shí)間），羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。
要點(diǎn)：鹽必須最后放，主要是讓湯有味道。一開(kāi)始不能用熱水，必須用涼水燒肉。
吃法：每人準(zhǔn)備兩個(gè)碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開(kāi)蘸著鹽吃?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好改良碟子里的調(diào)料配方。用碗喝湯。
當(dāng)歸羊肉湯
原料
羊肉200克，當(dāng)歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。
制法
(1)將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。
(2)炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當(dāng)歸，旺火燒開(kāi)，改用文火燉半小時(shí)后，加入鹽、味精各適量即可。
特點(diǎn)
湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補(bǔ)虛的作用，當(dāng)歸有補(bǔ)血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補(bǔ)虛溫中、活血祛寒。適風(fēng)寒感冒患者食用。
酸菜羊肉湯
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長(zhǎng)細(xì)絲，坐鍋燒水先煮2-3個(gè)開(kāi)后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即?；鹆芟阌?，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：白蘿卜一個(gè)、香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
海參羊肉湯
[原料]
海參50g，羊肉250g
[調(diào)味料]
生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法]
1． 海參以40°C溫水泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
[營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產(chǎn)熱458kcal。
[功能]
海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類(lèi)似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來(lái)被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。
仲景羊肉湯
原料：
羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
制作方法：
當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成
酸菜羊肉粉絲湯怎么做好吃
一、材料
羊肉湯200ml、米線(xiàn)100克、萵筍葉100克、蔥花適量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、花椒面適量、辣椒油1湯匙、熟油適量
二、做法
將米粉泡軟，瀝水。用一個(gè)小鍋將事先熬制的羊肉湯煮開(kāi)取另一鍋，加入水，燒開(kāi)。 燙萵筍葉，燙好后直接撈在碗里。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開(kāi)，即可撈起來(lái)。不宜久煮。直接撈在碗里。泡酸菜切小丁。
然后在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒面，辣椒油，羊肉末還有適當(dāng)泡酸菜，最后撒上蔥花和香菜。
牛肉酸菜粉絲湯的做法大全家常
用料
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個(gè)，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點(diǎn)蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個(gè)生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來(lái)滑嫩的關(guān)鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開(kāi)后下牛肉（牛肉要一片一片下，關(guān)小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會(huì)散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開(kāi)鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋
東北酸菜粉絲湯怎么做好吃
用料：鯽魚(yú) 2條，粉絲一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一塊，香蔥 適量，花椒 一小撮，香菜葉 2-3片，菜籽油 適量，鹽 適量，料酒 適量，香醋 適量，生抽 適量
做法步驟
1、將鯽魚(yú)收拾干凈，洗凈瀝干水分待用。
2、將泡酸菜用溫水浸泡一會(huì)兒再清洗干凈，擠干水分，切小段，粉條用溫水浸泡漲，切成段備用。
3、將泡椒去蒂備用。
4、將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結(jié)，花椒洗凈備用。
5、將鍋洗凈燒干，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失。
6、將鯽魚(yú)放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用。
7、鍋底留油，燒熱。
8、將泡椒、姜片、蔥結(jié)、花椒倒入熱油中煸炒出香味。
9、將泡酸菜和粉絲也倒入鍋中翻炒片刻。
10、加入適量的水，將魚(yú)放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚(yú)熟入味。
11、裝出，撒上香菜葉即可。
