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牛肉湯里面的餅絲怎么做

100克含有熱量大約40大卡;做法:材料：烙餅200克，牛肉湯一大碗，辣椒油，香菜，鹽各適量。

做法：1、將烙餅切小塊，把肉切碎夾進(jìn)燒餅里;

2、香菜切段，做鍋把牛肉湯煮至沸騰，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽;

3、.把餅塊放入煮兩分鐘入味，放入香菜即可出鍋。

牛肉湯餅絲的做法

用料：面粉800g、水420g、酵母粉8g

1、準(zhǔn)備好面粉，然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均勻。

2、然后壓面機(jī)和面，和十分鐘即可。如果用手揉面，也是揉十分鐘就可以了。

3、把面粉揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上蓋子，發(fā)酵30-40分鐘，或者用烤箱發(fā)酵。

4、面團(tuán)發(fā)酵好后，用刀切成一個(gè)個(gè)劑子（大概60g一個(gè)即可）。

5、然后把劑子揉成圓柱體，再搟成圓餅即可（不可太厚，8mm-10mm即可）。

6、然后把不粘鍋洗干凈，熱鍋放油，油燒到七成熱的時(shí)候，把餅放進(jìn)去煎。

7、煎到燒餅略焦且是金黃色的時(shí)候，就翻過來煎另外一面。

8、煎到燒餅兩面都是略焦且是金黃色的時(shí)候，出鍋即可食用（小心燙嘴）。

羊肉湯的餅絲怎么做的

原料：民天牌中筋面粉500 克，溫水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，發(fā)酵粉、麥芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。

調(diào)料：香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，鹽10 克，雞粉3 克，熟芝麻5 克，香蔥花5 克。

制作方法

1、調(diào)料放在一起，攪勻成餡料備用。

2、面粉放盆內(nèi)加40℃溫水（冬季 50℃）泡打粉、發(fā)酵粉和勻，蓋上濕抹布發(fā)30分鐘（冬季須放溫暖處放置）。

3、將面團(tuán)揉上勁搓長(zhǎng)條，分成約重55克的面劑。將面劑揉成一頭寬一頭尖的長(zhǎng)條，用手按扁，然后用手指粘餡料在面劑寬的一頭抹勻，從尖的一頭掐面團(tuán)5 克，捏扁按在抹餡料的面片上，上抹餡料，再?gòu)募獾囊活^掐面團(tuán)5 克，捏扁放寬的一頭面片上，再抹餡料，然后將抹餡料的重疊面片包裹收口，將包好的面團(tuán)收口向下放在面板上。

4、包好的面團(tuán)用刀按扁成直徑9 厘米、厚1.5 厘米的的圓面餅，用刀沿面餅一圈砍深0.5厘米、斜度 30 度的刀花 16 刀，將砍花的一面用毛刷刷麥芽糖水抹勻，花面朝下放一圓盤內(nèi)，無花面朝上，沿圈捏邊，用手指蘸清水抹無花的一面上，然后把面餅再翻人另一手心內(nèi)，用手指粘芝麻均勻拍按在有花的一面，再將面餅翻入另一手心內(nèi)，使無花的一面朝上，快速貼入用果木炭燒好的燒餅爐內(nèi)。

5、待燒至燒餅表面呈金黃色，成品直徑9 厘米，厚2 厘米時(shí)，用爐鏟和餅托取下即可。

牛肉湯里面的餅絲怎么做的

牛肉湯中餅絲的做法如下：

1.開水燙面十分之三,和好后冷藏十五分鐘

2.把面分好

3.把面搟開

4.刷上油

5.卷起,再搟開

6.電餅鐺加熱,將餅放入電餅鐺

7.烙制兩面微黃即可

8.切成細(xì)絲

牛肉湯里面的餅絲怎么做才好吃

牛肉片用開水泡2次，牛肉去水后姜絲混合均勻。

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，西紅柿去皮后切塊。

鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，依次放牛肉、西紅柿。

西紅柿牛肉炒熟后，加開水沒過西紅柿牛肉，加生抽，餅切塊，加入。三分鐘后大火收汁即可。

牛肉湯里面的餅絲怎么做好吃

主料：牛肉200g、西紅柿兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、辣椒一個(gè)、面粉200g、雞蛋兩個(gè)、白菜。

輔料：鹽、雞精、老抽。

做法：

1. 和面，將雞蛋和面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，烙餅?/p>

2. 將餅切成絲，西紅柿切塊，洋蔥辣椒切絲，煮好的牛肉切片；

3. 首先熱油炒洋蔥到八成熟，加西紅柿炒出汁，然后加入牛肉湯大火燒開并加入少許老抽、鹽、雞精調(diào)味。

4 最后放入餅絲小火燒開后出鍋添加少量香菜即可。

牛肉絲餅做法

主料

牛肉末300克

高筋面粉500克

輔料

蔥花5克花椒粉2克五香粉2克鹽2克清水20毫升食用油5毫升

具體步驟

倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘

倒入高筋面粉、清水，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)

菜板上刷油，取適量面團(tuán)，壓扁，搟成餅，卷成卷

再次壓扁，搟成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅

倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃

洛陽牛肉湯配的餅絲的做法大全

1.冷水和面，揉之表面光滑之后醒面20分鐘

2.根據(jù)面團(tuán)的分量均勻分成偶數(shù)個(gè)

3.取兩個(gè)面團(tuán)，搟成圓餅

4.在其中一個(gè)圓餅上用刷子刷上油，將另一個(gè)蓋在上面

5.不粘鍋內(nèi)放油，將餅放入，小火烙制

6.餅朝上的一面用刷子刷上油，翻面繼續(xù)烙制

7.烙制至兩層餅可以分開，然后取出來，分別將粘合面再烙制一下

8.粘合面朝上涼置于砧板上

9待餅放涼后，切成絲，餅絲制作完畢。

牛肉粉絲湯的餅怎么做

牛肉粉絲湯開放分類：牛肉粉絲主料：牛肉（最好是帶點(diǎn)筋的牛腿肉，比較有嚼頭）、粉絲。配料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。做法：

1.將牛肉煮熟，撈出切成薄片，將粉絲在溫水里泡軟瀝水備用；

2.鍋里加少許油，燒熱后放入蔥姜絲和洋蔥碎煸香，再加入牛肉片稍微煸炒一下；

3.往鍋內(nèi)加入適量清水（如果有牛骨湯或雞湯就會(huì)更美味），大火煮開后加入蝦皮、木耳碎、青紅椒絲，再根據(jù)自己口味加入胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽等調(diào)味料；

4.鍋開后再放入泡好的粉絲，等湯煮沸時(shí)出鍋，撒上香菜，淋上香油，一道又營(yíng)養(yǎng)又熱乎的牛肉粉絲湯就大功告成了。

牛肉燴餅絲的做法大全

1、麻燙（油條）。衛(wèi)輝麻燙可以追溯到元代路治時(shí)期，由橋北嚴(yán)光街張明修創(chuàng)意制作，麻燙長(zhǎng)三寸，色金黃，外焦里嫩，香饞斗涎，落地三截，張又排行第三，故人稱“麻燙三”，后流傳于衛(wèi)輝眾百姓家。至今仍是衛(wèi)輝獨(dú)特風(fēng)味。

2、羊肉包子。源于明代中期衛(wèi)輝府北馬市街瑞華春飯莊，出自該飯莊買廚師之手，發(fā)面包子皮，主料以山羊羊肉，再有四季時(shí)令菜為輔，如大蔥、蘿卜、韭菜等以及羊骨高湯、五香佐料、蔥姜蒜沬、香油攪拌成餡，包子皮薄餡滿，個(gè)頭如柿餅大小，讓人一口吞不完、兩口正合適，咬一口嘴角流油，唇齒留香。1955年公私合營(yíng)為回民飯店（城關(guān)鎮(zhèn)對(duì)過），六、七、八十年代此店的羊肉包子仍是原汁原味，深受人民喜愛，80年代末回民飯店消失。

3、大（豬）肉包子。明潞王時(shí)期，由衛(wèi)輝府府門口大街蔡記香閣酒樓蔡廚師制作。發(fā)面包子皮，選豬肋扇五花肉、大蔥、姜蒜沬、大小茴香花椒面、香油，大骨頭湯攪伴成餡，包子皮薄餡足，個(gè)頭如柿餅大小，咬一口滿嘴流油，誘人垂涎。1955年公私合營(yíng)，成立合作飯店，由蔡家后人掌臺(tái)，地址在老戲院對(duì)過，七、八十年代仍保持原味風(fēng)格，90年代初合作飯店消失。

4、高樁蒸饃。李元屯高樁蒸饃遠(yuǎn)近聞名，歷史悠久，從古至今在衛(wèi)輝各大小酒店、家庭的紅白喜事兒上皆用此饃，是衛(wèi)輝“三八席”的配套主食。此饃以手工成型，軟實(shí)筋香，圈圈打?qū)?，泡湯即松，口感喜人?/p>

5、麻燙頭。源于明末清初，由下街祁家祁記飯館所制，配制用食用礬、堿、鹽調(diào)白面成稠糊狀，行二時(shí)辰，與平底鍋放油溫?zé)?，半煎半炸，做好的麻燙頭上半部玉白色，如初綻的白牡丹，下半部金黃油亮，入口軟香不膩，香味別致。

6、火燒。出于橋北西街梁家純之手，創(chuàng)始于清康熙元年，梁在德北街南頭開辦梁家火燒館，民國(guó)24年梁家單傳后人染上賭博家敗，由好友楊記萬寶堂（現(xiàn)鎮(zhèn)國(guó)塔西路南楊家牙科）掌柜幫助建立西門橋飯店，經(jīng)營(yíng)火燒等主食?；馃谱龇绞? 實(shí)面，行半日，揉油摔打，面團(tuán)成寸半寬薄片條狀，抺鹽、大小茴香花椒面、食油，卷壓成圓餅狀，放火爐圈熏烤，連續(xù)翻烘，抺油，至外焦黃、鼓凸后取出，口感外焦里嫩，異香潤(rùn)喉，再夾豬雜或羊雜或牛肉，更別有風(fēng)味。

7、酥肉燴餅?，F(xiàn)叫“老式燴餅”，衛(wèi)輝人方言叫“熬饃”，它歷史悠久，民國(guó)二年由橋北北閣門里王家酒樓王掌柜制做，制法: 和面成團(tuán)，地鍋柴火燒鐵鍋，將一個(gè)個(gè)小面團(tuán)搟大張薄面片放鍋烙餅，無油，七、八成熟，刀切手指寬；鹵好酥肉，小火煨；備好紅（油炸）白豆腐，片切指寬；少許粉條、海菜、青菜、蔥姜蒜沬；待高湯開鍋后，下入餅、豆腐及其它配料，見滾入碗，上覆蓋小酥肉即成。1955年公私合營(yíng)為德北合作飯店，店址德北街居委會(huì)對(duì)過，由王家傳承人王興旺主廚，80年代晚期飯店解體。

8、大鍋菜。由民國(guó)時(shí)期橋北德北街王家灑樓王掌柜燴制，制法: 將五花肉煮六成熟大方塊，糖色，切寸長(zhǎng)薄片，回鍋，入花椒大小茴香，蔥段姜蒜沬，甜面醬鹵煨，少許高湯，出鍋備用；再溫油炒大白菜或時(shí)令菜，高湯，粉條，紅白豆腐，渣(皮扎），肉丸，焦丸，白丸、酥肉，慢火煨；入碗，再覆回鍋肉即成，再搭配李元屯高樁蒸饃，別具一格。

9、雞絲餛飩。民國(guó)初期由候廚師在北馬市街大橋南頭自家房子開一餛飩館，專門經(jīng)營(yíng)餛飩，解放后50年代初由候家后人候子良先生經(jīng)營(yíng)，生意紅火，衛(wèi)輝獨(dú)家。候家雞絲餛飩個(gè)大餡足，入口嫩滑，湯鮮味美，吃中加湯。制做方法: 老母雞熬湯，文火煨，取雞胸、雞腿、雞皮、榨菜、紫菜切絲，再備蝦皮、蔥姜蒜沬、芫荽、鹽、香油、醋；豬瘦肉、大蔥、五香料粉、姜蒜沬、高湯打餡，精白粉和面行半日，搟薄面皮包制；碗里放雞絲、紫菜榨菜絲、蔥姜蒜沬等食材，再撈入煮熟餛飩，再加開滾雞湯，再放香油、醋、辣椒、芫荽即成。

10、羊肉小米燜飯。民國(guó)24年（1935年）至民國(guó)35年由西門橋飯店梁廚師主廚、楊家牙科掌柜主導(dǎo)合制，制法: 選食材山小米、山羊肉、羊骨頭、干豆角、蘿卜干、碎粉條、時(shí)令鮮青菜、蔥姜蒜、大小茴香花椒；羊骨頭加香料熬高湯，燉羊肉，文火煨，鍋加水加高湯加羊肉加小米、碎粉條、干菜，大火開鍋后小火熬至稠糊狀，再放青菜、芫荽、香油、胡椒粉即成，當(dāng)時(shí)堪稱一絕。