牛肉湯里面放什么比較好
那要看是什么牛肉湯了,介紹以下幾種牛肉湯的配料和做法 清燉湯 高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
做法:
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可; ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
做法雖然是這樣,但我覺得胡蘿卜,白蘿卜不能同時(shí)食用,此法有誤。
麻辣湯 材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,小魚干30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
鹵包:干辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
調(diào)味料:A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
做法:
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗凈,切末,洋蔥去皮,切絲;
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚干,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。 ps:胡蘿卜,白蘿卜不能同時(shí)食用,此法有誤! 美味紅酒 原料:牛肉600克,洋蔥1/2個(gè),胡蘿卜1/2根,土豆1個(gè),荷蘭豆(或甜豆)10莢 輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮 做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用;
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用;
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘;
4、將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續(xù)燉30分鐘,待牛肉熟透入味;
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。 Tips:紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成,適量飲用能保護(hù)心臟血管,改善脂蛋白代謝,并有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色,對(duì)身心皆有正面效果。
此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào),酒精成分已揮發(fā),如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質(zhì)食品,其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 功效:紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管,尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部,包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng),及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色:美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血?dú)?、紅潤(rùn)臉色。 番茄湯 食材:熟牛肉250克,雞湯2500毫升,土豆500克,雞蛋4個(gè),芝麻油50克,鹽15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄醬150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),蔥頭2個(gè),胡蘿卜2根。 做法: 1、蔥頭去皮,洗凈,切絲;熟牛肉切片;雞蛋煮熟,去皮,豎切一半;菠菜摘洗干凈,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切塊;胡蘿卜去皮,洗凈,切斜花片 2、炒鍋內(nèi),,放入芝麻油,燒熱,放入蔥頭絲煸炒出香味,放胡蘿卜斜花片,加花椒粒燜半熟時(shí),放上番茄醬,燜至油呈紅色時(shí),成湯碼 3、煮湯放入雞湯,投入土豆塊,燜九成熟時(shí),加上燜好的湯碼,加鹽、胡椒面、醋、辣椒油,調(diào)劑好口味。 4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段,揀去花椒粒,煮開,出鍋,盛入碗內(nèi),每碗放半個(gè)煮老熟的雞蛋,撒上芝麻,即可。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1、美容:番茄,又叫西紅柿。味美又多汁,富含維生素C,可以美白皮膚。 2、防癌:番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降,尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。 番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍,是α、β-胡蘿卜素的2倍之多。 牛骨髓湯 材料熟牛肉250克,雞湯2500毫升,,雞蛋4個(gè),芝麻油50克,鹽15克,胡椒面2克,花椒粒2牛骨髓一碗 1、炒出來(lái)蔥花 2、放入開水,加入雞蛋,加入牛肉 3、牛頭湯OK了。加入調(diào)料可以食用了
牛肉湯里放點(diǎn)什么好吃
下洋牛肉湯的具體做法,牛骨頭剁塊,棒骨砍斷,泡水最少兩個(gè)小時(shí)左右,焯水去除血沫,撈出控水沖洗干凈,鍋內(nèi)加入清水,下入焯過(guò)水的牛骨,放入泡過(guò)水的牛肉,大火滾開,撇去浮末,下入牛油適量增加香味,大概半個(gè)小時(shí)湯會(huì)發(fā)白,加入料包,(八角四十克,花椒二十克,桂皮十五克,丁香五克,草果二十克,肉蔻二十克,白芷十五克,小茴香二十克,香葉十克,甘草十克,良姜十克,自然三十克,陳皮十克,砂仁十克,木香十克,白寇十克,香砂二十克,白胡椒十克香附子五克)所有香料打碎,按著十斤湯加入三十克香料,用料包包住放入湯鍋,加入香料之后,湯的顏色會(huì)變色,但是它的味道是美味的,因?yàn)橄懔嫌性鱿愕男Ч?/p>
下洋牛肉湯還是比較容易操作的,因?yàn)樗墓穷^和肉是一個(gè)鍋內(nèi)煮制的,牛肉牛雜都可以鹵制,放涼以后提前切片,準(zhǔn)備香菜,小蔥花,牛油辣椒,燙點(diǎn)粉條豆皮,來(lái)兩個(gè)餅子,吃著還是可以的。
牛肉湯里面放什么比較好呢
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
做法:
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可。
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
牛肉湯里面放什么比較好吃
步驟1
把牛腱買回來(lái)洗干凈,中間一切兩段。泡冷水一晚上(7-9小時(shí))中間換水3-4次??吹窖緵]有了,取出洗凈,放入另一個(gè)容器內(nèi)(或者直接放入鍋內(nèi))。
步驟 2
在鍋內(nèi)放入生姜片。
步驟 3
放入冰糖。這個(gè)看自己的喜好調(diào)整。建議可以放稍微多一點(diǎn)
步驟 4
用黃冰糖。
步驟 5
倒入半瓶生抽。我用的李錦記的。反正啥生抽都可以。
步驟 6
放入香葉。
步驟 7
攪拌均勻后。蓋蓋腌制2小時(shí)。1小時(shí)的時(shí)候,翻一次,保證兩面都腌到。
步驟 8
兩小時(shí)后,加入和生抽量1:1 的涼水。然后上鍋大火燒開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1.5 個(gè)小時(shí)。等到筷子插進(jìn)肉里,感覺非常容易,一扎就透了,那就是熟了。一般湯汁熬制剩余到之前生抽的那個(gè)量即可。這個(gè)過(guò)程期間可以試試湯汁的咸淡,適量調(diào)整冰糖和生抽的量。
步驟 9
在湯里放涼之后,取出來(lái)牛肉,放入帶蓋子的保鮮盒里,放入冰箱冷藏2 小時(shí)左右。然后就取出切片,就可以吃啦!
步驟 10
把牛肉切片!就可以吃啦!還可以把剩下的牛肉湯用來(lái)澆面!簡(jiǎn)直美味的牛肉湯面
牛肉湯里放什么最好
可以放的。
可以更快的使牛肉軟爛。牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多,結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成,使肌肉組織特別堅(jiān)韌,因此,燉煮牛肉,要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱,會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠,所以,燒燉牛肉時(shí),添加適量的醋,不僅加速煮爛牛肉,還具有除膻、提香的作用。
牛肉湯里面放什么好吃
可以放生姜。
準(zhǔn)備材料:
牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
做法:
1、準(zhǔn)備一塊牛肉,肥一點(diǎn)的比較香。
2、蔥切段、姜拍散,花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包,鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調(diào)勻。
3、牛肉切成塊,放入冷水中。這個(gè)過(guò)了肉的湯后面還會(huì)用到,所以要多一點(diǎn)。
4、大火燒開,撇去浮沫。水要稍微多,撇沫時(shí)會(huì)有損失,萬(wàn)一水少了一定要加開水?;痖_的越大,浮沫越多。
5、浮沫撇凈后,水變得比較干凈。
6、把肉撈出,沖洗干凈肉塊上沾的血沫,瀝干水分。
7、取燉鍋,鍋底放上蔥姜料包。
8、料上放肉,肉上澆調(diào)好的料汁。
9、將剛才泖肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細(xì)的漏勺過(guò)濾一下,濾去湯里沒有清除干凈的浮沫,清湯倒入燉鍋,開燉。所有料加進(jìn)去燉的過(guò)程中不能再加水。
10、大火燒開,還會(huì)有少于浮沫,撇干凈。
11、轉(zhuǎn)中小火,微沸狀態(tài),加蓋慢燉。
12、一定要小火慢燉,大概一兩個(gè)小時(shí)就好了。揀出蔥姜,加鹽調(diào)味。
牛肉湯里面放什么最好吃
牛肉湯香料配方:將八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陳皮各5克。裝入小布袋里,入鑊,加老姜50克,清水2500克煮半小時(shí)后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。
著名的牛肉湯有淮南牛肉湯,安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料,配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。成品湯味醇厚,鮮香爽辣,營(yíng)養(yǎng)美味,有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。
牛肉湯放什么比較好吃
牛肉湯里放蘿卜,青菜,蓮花白,碗豆尖都好吃!
牛肉湯里面放什么比較好喝
牛肉、牛骨頭、蔥姜蒜、八角、花椒、辣椒、鹽、料酒、糖、醋以及生抽等調(diào)料。牛肉湯是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食之一,選取黃牛牛肉以及牛骨熬制而成。牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,在冬季飲用牛肉湯,可以提供大量熱量。牛肉湯還可以用來(lái)制作其他美食,可以作為高湯制作牛肉湯粉活著用來(lái)制作牛肉泡饃等美食。除此之外,牛肉湯的口味繁多,有甜湯、清燉湯、麻辣燙以及番茄湯等。
牛肉湯里放什么好吃
您好,主要考慮和牛肉相宜的一些食材,這樣做起來(lái)味道不錯(cuò),而且也有營(yíng)養(yǎng),分享一下相宜的食物:
1、牛肉 + 白蘿卜
二者搭配,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,具有利五臟、益氣血的功效。
2、牛肉 + 菠菜
二者搭配食用,有補(bǔ)脾胃,益氣血的功效,常食可強(qiáng)筋骨、健腦強(qiáng)智、澤膚健美
3、牛肉 + 洋蔥
洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結(jié)合,可消除疲勞,幫助注意力集中,而且有護(hù)膚的效果。
4、牛肉 + 芋頭
豬肉、牛肉和芋頭同食,可以防治食欲不振及便秘,而其中富含的蛋白質(zhì)則可防止皮膚老化。
5、牛肉 + 大蔥
牛肉與蔥搭配,對(duì)風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫,以及跌打損傷者都有很好的療效。
6、牛肉 + 胡椒
胡椒的香味能增加食欲,牛肉能暖胃補(bǔ)血,搭配食用對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)均有益。
上述食材或加入牛肉餡中,或者加入湯中,希望對(duì)您有用~