牛肉湯面怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

食材

牛骨適量，牛肉適量，香菜適量，面條適量

1/將牛骨放冷水中泡一下 去血水。

2/煮兩鍋開(kāi)水放下牛骨 汆一下 更好地去血水。

3/ 撈起牛骨放另一鍋煮兩三個(gè)小時(shí)。

4/ 把牛肉切片 備用。

5/香菜洗凈切段 備用。

6/ 另煮一鍋水 煮熟面條撈到碗里。

7/牛肉湯加調(diào)料。

8/ 舀上湯和牛肉 撒上香菜即可

9.美味又好吃的貢菜牛肉湯面的做法完成開(kāi)吃了。

如何做好牛肉面的湯

配料： 配料： 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食 鹽、香萊、蒜苗、辣椒油適量

牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行：

1 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈， 然后在水里浸泡四小時(shí)(血水 留下另用)

2將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等 即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火 燉 4 小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。

3牛肝切小塊放入另 一鍋里煮熟后澄清備用。

4蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、 香萊切未待用。

5 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi) 后撇沫澄清， 加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣 而定,

6再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、 味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈 入碗內(nèi)

7將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并 以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子 油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠

如何做牛肉湯面才好吃又簡(jiǎn)單

1、牛肉絲放少許生抽、老抽、料酒腌下。

2、蔥切蔥花，姜切姜絲。

3、咸菜洗凈擰干水，切小粒粒。

4、煮一鍋開(kāi)水把面條煮上，根據(jù)自己喜歡的軟硬程度來(lái)決定時(shí)間，同時(shí)炒牛肉絲

5、鍋中放適量有，爆香姜絲蔥花。

6、下牛肉絲拌炒。

7、變色后即可撈出。

8、油跟湯汁留在鍋?zhàn)永铩?/p>

9、下咸菜，拌炒咸菜，下牛肉絲一起。

10、放少許生抽、放鹽、一點(diǎn)白糖、放少許料酒，大火拌炒入味。

11、如果牛肉咸菜量多的話，可以取出一部分，當(dāng)午餐便當(dāng)菜也不錯(cuò)。

12、煮好的面條，撈出入炒牛肉絲和咸菜的的鍋?zhàn)永铩?/p>

13、美味又簡(jiǎn)單的咸菜牛肉絲面就做好了。

牛肉湯面的做法大全家常

1、原料：牛臉肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。

2、牛臉肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個(gè)小時(shí)以上；

3、調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用；

4、將牛臉肉切開(kāi)，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用；

5、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調(diào)料包；

6、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎；

7、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味；

8、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用；

9、煮鍋里燒一鍋開(kāi)水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，調(diào)上油潑辣子即可。

牛肉面的牛肉湯怎么做好吃

1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

2、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。

3、為保證湯色清澈見(jiàn)底，在煨制過(guò)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

4、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉最好不要熬，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑。一般在臨開(kāi)市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。

牛肉湯面怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)圖片

1.準(zhǔn)備食材：牛肉100克、西紅柿80克、面條100克、小蔥1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、干辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。

2.牛肉洗凈切塊。

3.西紅柿洗凈切小塊。

4.小蔥切蔥花。

5.首先起鍋燒水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香葉、生抽、花椒、老抽、干辣椒燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

6.然后倒入西紅柿、面條、鹽繼續(xù)小火煮至入味。

用牛肉湯怎么做面

牛腩洗凈鍋中放水，燒開(kāi)，然后肉放進(jìn)鍋中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新燒一鍋，曬開(kāi)后放進(jìn)牛肉，然后將湯頭的配料全部放進(jìn)煲魚(yú)袋，扔進(jìn)鍋里開(kāi)始煮，大概1.5—2小時(shí)，牛腱的話至少3小時(shí)以上。煮好的肉撈出晾涼備用，湯備用。高筋面粉，放入少量食鹽，微量的食用堿，開(kāi)始和面，少放水，放多次。一邊醒面一邊和，和到面團(tuán)光滑，軟硬合適為止，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面，大概20分鐘醒好的面團(tuán)，搟成餅狀，抹上食用油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒面，這次需要30分鐘——45分鐘左右。綠蘿卜切片，放進(jìn)水中煮至半透明。鍋中放水，燒開(kāi)，，面餅切成小條，手捏兩頭拉開(kāi)，放進(jìn)鍋里。煮熟撈出放在碗里。牛肉提前切兩份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，蘿卜提前放進(jìn)牛肉湯再煮幾分鐘，這時(shí)候煮牛肉湯，要放進(jìn)去食鹽調(diào)味。蘿卜單獨(dú)撈出，面條上撒上香菜蒜苗，放上蘿卜片，澆湯，最后放上牛肉即可。

補(bǔ)充油潑辣子的做法：辣椒粉分兩份，一份1/5，一份4/5，鍋中放油，冷油下八角，草果，香葉，桂皮，小火爆香味，撈出丟掉，油溫8成略過(guò)的時(shí)候，倒進(jìn)1/5的辣椒，烹出香味，香味是略帶焦香的感覺(jué)，然后待油溫5成時(shí)，放入剩余的辣椒，攪拌后放置一天即可。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)辣椒就好~我的口味較重，所以辣椒放的比較多一些