牛肉湯怎樣煮好吃又嫩
其實(shí)清不清是看你的火候，一般煮清湯是水滾后就用慢火煲。
你想湯有顏色顯得更濃的話，就要一直用大火煲。
加牛奶可以，而且味道也不錯(cuò)。
但一定要用純牛奶
牛肉怎么煮湯比較嫩
牛肉末涼水下鍋小火慢煮才嫩。
牛肉湯怎樣煮好吃又嫩又滑
把牛肉切成大小一樣的小塊，洗干凈，想吃的更加軟爛一點(diǎn)的牛肉還可以切的更小塊一點(diǎn)，比較容易燉熟，放進(jìn)鍋里面，加入清水，蓋上鍋蓋開(kāi)火燉。大火燒開(kāi)以后，將浮沫撈出。
2、燉好以后的牛肉塊撈出來(lái)，用涼水洗干凈備用。青紅辣椒的籽去掉洗干凈，切成小塊。土豆的皮也去掉，洗干凈切成小塊。
3、鍋里面燒油，把食用油倒進(jìn)去燒熱，然后下姜片炒香，再將牛肉塊下進(jìn)鍋里面翻炒。牛肉炒的差不多，放入料酒和適量的清水，把鍋蓋蓋上把鍋里的水燒沸，再轉(zhuǎn)成小火燉半個(gè)小時(shí)左右。
4、鍋里面放老抽，生抽上色，放入適量的鹽調(diào)味，炒勻以后把土豆塊放進(jìn)去，小火繼續(xù)燉15分鐘左右。
5、把青紅辣椒塊放進(jìn)去翻炒2分鐘左右，炒至斷生。
6、鍋里面的湯汁收干一點(diǎn)，把白糖放進(jìn)去提鮮，翻炒均勻。
7、簡(jiǎn)單的翻炒一下，把牛肉燉的軟爛，就可以熄火裝盤(pán)了。
牛肉湯牛肉怎么煮的嫩
一、燉牛肉費(fèi)火費(fèi)時(shí)，但是如果燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味.加一小把茶葉，約為泡一茶的量即可，用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛，味道鮮美。
二、先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時(shí)，使肉變松。然后把牛肉放入燒開(kāi)的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點(diǎn)水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來(lái)，這樣肉湯就會(huì)清澈鮮美。然后放入蔥段、姜片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開(kāi)，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待燉到九成熟時(shí)，再放鹽和醬油，因?yàn)辂}能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，放早了牛肉不容易爛，還會(huì)使湯中蛋白質(zhì)沉淀，影響湯汁的味道
三、高壓鍋壓！先煮好調(diào)味再上鍋煮。
怎么煮牛肉湯好吃又嫩竅門(mén)
可以放生姜。
準(zhǔn)備材料：
牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
做法：
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，肥一點(diǎn)的比較香。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包，鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調(diào)勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。這個(gè)過(guò)了肉的湯后面還會(huì)用到，所以要多一點(diǎn)。
4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時(shí)會(huì)有損失，萬(wàn)一水少了一定要加開(kāi)水?；痖_(kāi)的越大，浮沫越多。
5、浮沫撇凈后，水變得比較干凈。
6、把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。
7、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
8、料上放肉，肉上澆調(diào)好的料汁。
9、將剛才泖肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細(xì)的漏勺過(guò)濾一下，濾去湯里沒(méi)有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開(kāi)燉。所有料加進(jìn)去燉的過(guò)程中不能再加水。
10、大火燒開(kāi)，還會(huì)有少于浮沫，撇干凈。
11、轉(zhuǎn)中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。
12、一定要小火慢燉，大概一兩個(gè)小時(shí)就好了。揀出蔥姜，加鹽調(diào)味。
牛肉湯怎樣煮才好喝
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。
2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣?lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)一會(huì)。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
牛肉怎么煮湯好吃鮮嫩
主料:
牛肉適量
平菇適量
姜適量
蔥白適量
輔料:
花生油適量
生抽適量
胡椒粉適量
鹽適量
木薯粉適量
牛肉蘑菇湯的做法步驟:
1.備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。
2.平菇洗凈，撕成小塊備用。
3.姜切成絲，蔥白切成末。
4.熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。
5.加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。
6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。
7.待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調(diào)味即可。
8.出鍋盛入碗中。
小竅門(mén)&溫馨提示
牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味！
