牛肉燙面蒸餃的做法大全視頻

做蒸餃，還是用燙面的好吃，皮薄餡大。燙面，也就是要滾燙的開水將一部分面粉燙熟，加入開水時先用筷子攪成絮狀，再加入少許涼水稍微涼點后，用手和成光滑的面團，再放在一邊餳好。發(fā)面適合做包子，發(fā)面的皮厚一些。蒸餃采用燙面省事又好吃。

牛肉燙面蒸餃的做法大全視頻教學

蒸十八分鐘。因為牛肉韭菜餃子屬于蒸餃，蒸餃一般都比較大，還是牛肉餡的，所以蒸十八分鐘。建議蒸餃面和的軟一些，比水餃面再軟一成，可以不用燙面。

蒸餃面軟口感好，推薦牛肉胡蘿卜蒸餃，勝于牛肉韭菜蒸餃，夏季韭菜不適合，牛肉餡蒸餃用里脊肉。

正宗牛肉蒸餃的做法視頻

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先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。

2

餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉肉，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和1g十三香攪拌均勻，放一邊腌制。

3

洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲。牛肉餡腌制一刻鐘左右即可。準備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時后，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續(xù)攪打，直至一碗水加完。

4

加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入一勺蠔油，兩勺食用油，攪拌均勻。

5

四十分鐘后，將餳好的燙面撒上面粉繼續(xù)揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸25分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。

牛肉燙面餃蒸幾分鐘

燙面蒸餃怎么做

材料

豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量

做法

1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒

2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時

3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可

4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒

5.把蔥花和姜末放入肉餡中

6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可

7.燙面搓成長條，切好劑子

8.搟皮

9.放餡，逐一包好

10.屜上抹油，把包好的餃子放入

11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈

牛肉燙面蒸餃的做法大全視頻竅門

燙面好。

1.蒸餃一定是要燙面, 也就是用開水和面,先用筷子攪拌,稍微涼點用手和成光滑的面團后放在一邊餳上三十分鐘;

2.牛肉餡里放入一定要放花椒水打入, 不要一次加入, 邊加花椒水邊攪拌, 花椒水不僅幫助去腥,還是能讓牛肉餡更鮮嫩;洋蔥末與牛肉是最佳拍檔, 一定要加入點;

3.蒸餃子時將蒸屜刷層油, 方便取出; 大火蒸上十分鐘。

牛肉餡蒸餃怎么做好吃視頻

我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調(diào)味，這樣調(diào)出來的牛肉餡不但好吃還非?？煽?，好吃到你停不下。

牛肉燙面餃子的做法

熟牛肉可以包餃子。

但需把牛肉切碎，如果牛肉太大塊的話，會把餃子皮撐破，然后根據(jù)自己的喜好添加其他的餡料和調(diào)味料即可，注意如果是熟牛肉的話，蒸煮的時間可以減少。餃子，是中國傳統(tǒng)食物，餃子源于古代的角子，原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作，餡料可以根據(jù)自己的喜好。