牛肉土豆粉絲煲的做法

主料： 芋頭150克， 牛肉150克 。

調(diào)料： 大蔥 15克， 姜 5克， 大蒜 20克， 味精 5克 ，鹽 5克， 胡椒粉 5克， 淀粉(玉米) 15克， 蘇打粉 5克， 吉士粉 5克， 黃酒 10克 ，白砂糖 10克， 花生油 50克。

香荔牛肉煲的做法：

1. 將牛肉洗凈切片，加味精、胡椒粉、淀粉、蘇打粉、吉士粉、酒5克拌勻，腌2小時(shí)；

2. 將蔥去干皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去干皮洗凈切片；

3. 芋頭去皮洗凈切片；

4. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，放入芋頭炸至變色撈出瀝油，放入牛肉炸至浮起，撈出瀝油；

5. 將炒鍋中留30克油燒熱，放入姜、蒜炒香后，加高湯、精鹽、味精、糖、酒、水、炸芋頭，煮3分鐘，加入蔥稍煮一會兒；

7. 用淀粉勾芡；

8. 開鍋后倒入煲鍋內(nèi)，放爐上用中火煮幾分鐘即可。

土豆牛腩粉絲煲的做法

一富貴牛腩煲

紅蘿卜300公克，2根，白蘿卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，紅辣椒1根，香菜少許，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，醬油2大匙，蠔油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切塊，并用滾水汆燙后瀝干。

2.紅、白蘿卜都切成滾刀塊，蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。

3.起鍋放入2大匙油，爆香蔥、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆燙過的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹過牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1小時(shí)。

6.再將紅、白蘿卜及其他調(diào)味料放入作法2的鍋中

7.再繼續(xù)熬煮1小時(shí)，起鍋后撒上少許香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一個(gè)，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量。

3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量。

4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。

5.水開后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。

8.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖。

11.炒出紅油。

12.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。

13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處。

15.煮開后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個(gè)，大蒜三粒鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。

做法

1、牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用。

2、我們首先要把胡蘿卜切絲，洋蔥也切絲，大蒜切成片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮關(guān)，移入保溫外鍋中燜煮兩小時(shí)即可。

四、牛腩煲

材料

1根紅蘿卜，1個(gè)馬鈴薯，半斤牛腩，南乳半個(gè)，花生油，生抽，雞精，糖，姜，蔥頭幾根，香料包1小半包(陳皮，八桂，草果)。

做法

1、紅蘿卜與馬鈴薯去皮后切成小塊備用。

2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗凈后晾干水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。

3、在鍋中放入油，等油熱之后放入材料爆炒至香后放入牛腩加雞精、糖、炒香后加水、加點(diǎn)醋，一起放進(jìn)沙鍋里，水開了后加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鐘后轉(zhuǎn)小火，牛腩軟硬合適后關(guān)火就完成這道菜了。

小訣竅

牛腩一定要焯水，去血水后再烹飪。

五、牛腩煲

材料

桂皮，干辣椒，蔥段，牛腩，茶油，白酒，姜塊，水，鹽，雞精。

做法

1.準(zhǔn)備桂皮，干辣椒，姜塊，蔥段，牛腩改大塊過下水撈出。

2.坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊和桂皮干辣椒。

3.加水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉(zhuǎn)小火煨。

4.鹽味依自己口味調(diào)，吃時(shí)撒雞精蔥段就OK了!

六、沙茶雙芋牛腩煲

材料

甜芋，芋艿，牛腩，沙茶醬，白糖，老抽，料酒，食用油，蔥，姜。

做法

1.牛腩洗凈，切塊，飛水;甜芋削皮切滾刀塊;芋艿整只在水里煮5分鐘后去皮，切滾刀塊。

2.鍋中放少量油燒熱后，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖。

3.略微翻炒上色后，加適量水淹沒牛腩，煮滾后轉(zhuǎn)小火，燜煮1小時(shí)左右，加入沙茶醬攪勻。

4.加芋艿，續(xù)煮20分鐘;加甜芋，續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁即可。

七、暖身牛腩煲

材料

牛腩300g，胡蘿卜1根，白洋蔥1個(gè)，蒜 5瓣，白胡椒粒2茶匙(10g)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。

做法

1、牛腩洗凈，切成3cm見方的大塊。胡蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊備用。洋蔥剝?nèi)ダ掀ぃ谐纱髩K。

2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面變色，將煸炒過的材料放入砂鍋，注入熱水、白胡椒粒和生抽，煮開后加蓋調(diào)成小火燜煮1小時(shí)，加入胡蘿卜塊、調(diào)入鹽，繼續(xù)燜煮40分鐘至肉爛即可上桌。

小訣竅

這道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒，具有暖腸胃除寒濕的作用，所以非常適合冬天食用，但對于陰虛火旺的人來說就不太適合了。另外，由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同，所以可以根據(jù)自己和家人的口。

八、和味牛腩煲

材料

?？与?00克、甜紅椒粉(罐裝)30克、八角2粒，白胡椒粒、蔥花各少許，鹽、糖、蠔油、洋蔥絲、紅蘿卜、菜油各適量。

做法

紅蘿卜切角備用;牛坑腩原塊飛水，然后切2.5厘米的方粒備用;開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下適量水、蠔油、八角、白胡椒粒和紅蘿卜，以鹽、糖調(diào)味，中火燜1小時(shí)至稔，上碟撒上蔥花便成。

牛肉土豆粉絲煲的做法大全

用料

牛腩500g，土豆250g，胡蘿卜250g，老抽，山楂，蒜，八角，香葉，桂皮，蔥，香菜，油，鹽，生抽，冰糖，姜各適量

做法

1/5 牛腩洗凈切小塊，鍋中放料酒，姜片，一起焯水；再用清水洗凈瀝干；

2/5 準(zhǔn)備八角，香葉，姜片，蒜粒，辣椒和桂皮一小塊；砂鍋燒熱加油，以上香料下鍋爆香出味；

3/5 倒入焯好的牛腩一起翻炒；加入一點(diǎn)老抽和生抽炒出香味；

4/5 然后加入適量的水；加入少許冰糖，一點(diǎn)山楂，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢慢燉約1.5個(gè)小時(shí)至牛腩軟爛；

5/5 土豆和胡蘿卜，去皮切成適量的大小塊加入牛腩煲中，再煲約15分鐘至土豆軟爛，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，撒入香蔥和香菜段即可。

牛肉粉絲土豆的燒法

步驟1

主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉，因?yàn)闊饋硖貏e損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉(zhuǎn)中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

牛肉粉絲土豆湯的做法

用料

牛肉 500克

蔥 半根

姜 4片

八角 1個(gè)

干辣椒 1個(gè)

鹽 適量

醬油 適量

粉條 適量

土豆粉條燒牛肉的家常做法步驟：

步驟 1

牛肉焯水：牛肉切塊，冷水下鍋，放入4片姜片，水開焯水2分鐘，撈出用溫水洗干凈血沫，瀝干水備用。

步驟 2

準(zhǔn)備蔥，姜，八角，干辣椒（喜歡吃辣椒，就多放幾個(gè)）。

步驟 3

炒鍋放油，油熱下蔥，姜，八角，干辣椒爆香。

步驟 4

放牛肉小火翻炒幾下，放少量老抽，生抽，翻炒均勻。

步驟 5

將炒鍋中的牛肉到入高壓鍋，加溫水，溫水量要莫過牛肉，蓋好蓋子，上汽后燜25分鐘。

步驟 6

25分鐘后打開鍋蓋，放入土豆塊，放鹽，鹽量根據(jù)自己的口味放，蓋好鍋蓋上汽后燜1-2分鐘即可。

步驟 7

最后打開鍋蓋放入提前煮好粉條，不用蓋鍋蓋，煮2-3分鐘，粉條入味即可。

牛肉燉土豆粉絲的做法

準(zhǔn)備材料：五花肉800克、姜20克、冰糖少許、醬油少許、鹽少許、八角少許、料酒少許、植物油少許、食鹽少許。

1、第一步把準(zhǔn)備好的五花肉用刀切塊，姜切片，放一旁備用。

2、往鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的水，五花肉，料酒，使用大火煮開，將五花肉焯水，撈出備用。

3、接著往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，放入準(zhǔn)備好的冰糖，小火翻炒。

4、翻炒均勻，直到用鏟子將冰糖炒化。

5、然后鍋內(nèi)放入五花肉，用鏟子快速翻炒均勻。

6、鍋內(nèi)放入姜片，翻炒幾下。

7、接著鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的醬油，鹽，八角還有熱水，等待水煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

8、半小時(shí)后出鍋裝盤，這樣紅燒肉就已經(jīng)做好了。

牛肉燉土豆粉絲

500克、牛肉500克、三七30克。

做法：

1.把三七塊敲碎，牛肉和土豆洗干凈，切好備用。

2.再把三七、牛肉、土豆放入鍋里加入燉熟即可。

注意：一周吃三次。

功效：牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

牛肉粉絲煲的家常做法

牛肉龍口粉絲湯的做法:

1龍口粉絲用溫水浸泡至軟。

2牛肉盡可能切薄。

3放一勺食用堿抓勻后再加水抓幾下，洗去堿味瀝干。

4加入適量生抽，蠔油，淀粉，白胡椒粉，料酒，少許油抓勻。

5放著腌制一小會。這時(shí)可以煮湯。

6我直接買了牛骨高湯，大家可以自己熬，也可以更方便像我一樣買現(xiàn)成的，牛骨高湯或者雞高湯都是可以的?；蛘哂脻鉁珜毣螂u精/高湯精加水調(diào)。買回來的高湯鹽度不一定恰好，煮開之后先嘗一嘗，不夠咸就加鹽/生抽，太咸就加水。湯里加一點(diǎn)十三香粉末增香（一小勺）。

7煮著湯時(shí)把蔥和香菜切末，洋蔥切條。

8湯燒開了之后先下粉絲，煮到差不多了（2分鐘左右）放入牛肉片，如果你也切的很薄，放進(jìn)去就能關(guān)火了。然后放入洋蔥，等牛肉燙差不多熟就可以分出碗里了。我放了紅辣椒，不吃辣可以不放。

9在碗里撒上蔥末和香菜末，就可以吃了。

土豆粉燉牛肉的做法

用料:

牛肉 250克

泡椒。 半碗（切段）

料酒 適量

生抽 適量

子姜 若干（切絲）

淀粉 一勺

老抽 一勺

小米椒 8個(gè)（切條狀）

蔥段 3根

蒜 2個(gè)（切片）

芹菜 3棵（去葉）

土豆粉 1包

金針菇 1小把

雞精 一小勺

燈籠椒 2勺

泡椒牛肉鍋（酸辣牛肉）的做法步驟:

步驟 1

牛肉采用的科爾沁的牛霖肉（估計(jì)小黃瓜或肥牛會非常不錯(cuò)）切片后加入淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、燈籠椒、油、水，一起腌制。

步驟 2

這是拌好的牛肉，腌了大概2個(gè)小時(shí)。待用

步驟 3

接著就是把基本食材切好備用。泡椒與小米辣可自己調(diào)節(jié)。我這個(gè)份量是夠味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽慘了！

步驟 4

這是我特意添加的配菜。這可以根據(jù)自己的喜好添加，不過不建議太多品種，不然會把原味掩蓋。最好添些不那么串味的食材。

步驟 5

先熱鍋，半碗油的樣子。

步驟 6

油鍋熱到起煙時(shí)把泡椒、蔥段、蒜片、姜絲倒入爆炒。炒的過程中加了兩勺鹽。一直炒至稍微較干的樣子。

步驟 7

把料炒好后加入開水，加多少可根據(jù)你要加的多少食材而定。另外還加了半碗泡椒水。如果有個(gè)漂亮的鍋上桌的話，那么這會就可以換鍋啦?加了水過后蓋上蓋子熬一下。大概10分鐘

步驟 8

熬好的湯料可以加配菜啦，因?yàn)榕Ｈ獠唤?jīng)煮，煮久了會老哦。我加的土豆粉和金針菇。土豆粉也不是很經(jīng)煮，所以只要全部軟化即可加牛肉啦。

步驟 9

緊張的時(shí)刻到啦，下牛肉的時(shí)候一定要鍋里的湯大開的狀態(tài)。萬馬奔騰的狀態(tài)就是最佳時(shí)機(jī)。記得大火哦，倒入牛肉攪拌著煮。煮到牛肉變色，全部散開，鍋中心又有那種奔騰的感覺就OK啦。

步驟 10

哇，起鍋了！

牛肉土豆粉絲煲的做法視頻

　　熟牛肉火鍋的配料

　　牛肉300g 土豆200g 西紅柿適量 輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 生抽適量 料酒適量 郫縣豆瓣醬1大勺 白糖適量 生姜1大塊 花椒粒適量 干紅辣椒適量 蒜苗適量 香菜適量

        熟牛肉火鍋的做法

步驟1.牛肉切塊，在開水鍋中焯水后取出

步驟2.油鍋燒熱，下姜塊、花椒粒炸香，倒入牛肉塊，加鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬煸炒

步驟3.煸炒出紅油

步驟4.加入開水換高壓鍋，加桂皮、干紅辣椒高壓，上汽后高壓15分鐘

步驟5.土豆、西紅柿切滾刀塊

步驟6.土豆塊墊于砂鍋底

步驟7.舀出牛肉，撒上西紅柿、香菜、蒜苗，燉著吃不錯(cuò)