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牛肉土豆?fàn)Z菜做法大全家常做法竅門

1、用料：蔥10g、姜4g、蒜13g、尖椒53g、老抽3g、蠔油6g、郫縣豆瓣醬36g、土豆一個(gè)、豆腐800g、牛肉1500g。

2、牛肉洗干凈，切成中小塊，放入盛有沸水的鍋中，煮出一些雜質(zhì)。然后過(guò)涼水洗干凈。

3、放入調(diào)料，以上各種。水和牛肉。我是在砂鍋中燉的，蓋上蓋子。水開后中火。

4、鍋底放豆腐，土豆，把牛肉放里面，掌握火候。

土豆燉牛肉的做法大全家常菜做法

菜譜配料：

牛肉300克，土豆250克，蔥段5克，姜塊5克，咖啡粉25克，精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克

制作方法：

1.將牛肉切成塊、放入開水中焯一下?lián)瞥?，土豆冼凈去皮、切成三角塊；

2.鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，撇去浮末，再放入土豆塊同燉；

3.待快熟時(shí)，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出，土豆燉牛肉即成。

牛肉燴土豆如何做

人體對(duì)不同食物的營(yíng)養(yǎng)吸收有快有慢，這主要取決于腸胃的消化吸收功能，同時(shí)也是同類食物的某些屬性所決定的。

而現(xiàn)實(shí)生活中的土豆與牛肉，在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，勢(shì)必延長(zhǎng)容留在胃中的時(shí)間，從而延緩在腸胃中消化吸收時(shí)間，不能達(dá)到即時(shí)散發(fā)營(yíng)養(yǎng)素的效果，長(zhǎng)此下去，就會(huì)導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

很多時(shí)候，我們吃了土豆和牛肉，會(huì)感到胃脹氣，不舒服，便有這個(gè)因素在內(nèi)。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。嗚嗚嗚。但是不得不補(bǔ)充說(shuō)明，土豆燉牛肉實(shí)在好吃，我決定繼續(xù)吃下去。胃的事情等吃到胃里以后再說(shuō)吧。

至于豆腐燉牛肉，不認(rèn)為好吃，簡(jiǎn)直是亂搞，這兩種東西的質(zhì)地、口感就不是可以混搭的東西。還是吃土豆燉牛肉，大家都在吃，都吃了很久，也沒(méi)見有什么事情。 1樓說(shuō)得好！

土豆不能燉牛肉本來(lái)就不合理?。。。。。?/p>

牛肉土豆?fàn)Z菜做法大全家常做法竅門視頻

主料

熟牛肉半斤，青蘿卜一個(gè)，木耳一碗（?。?，蔥一根，蒜苗兩根，粉條一把，白胡椒粉2克

輔料

生抽1匙，鹽2匙，十三香適量，雞精適量，胡麻油2匙，油炸辣椒1匙，味精適量

蘿卜燴菜的做法步驟

1.蘿卜洗干凈切塊，焯一下水

2.焯水后多過(guò)幾遍冷水，這樣才好吃！

3.蒜苗，蔥切好備用

4.蘿卜撈出來(lái)控水，粉條，木耳前一天泡好的！肉準(zhǔn)備好！

5.鍋里面倒胡麻油燒熱，放入牛油和蔥，熗鍋后，放水燒開！

6.放入熟牛肉塊，讓煮一會(huì)兒（這樣湯有味）

7.煮幾分鐘后，放蘿卜片，木耳，加生抽，鹽，十三香

8.五分鐘左右，放入粉條，油炸辣椒，雞精，味精，少量的胡椒粉出鍋

9.攪勻后，燒開即可

牛肉土豆?fàn)Z菜的家常做法

步驟 1

準(zhǔn)備一棵大白菜

步驟 2

取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開

步驟 3

用直刀法（也就是順著白菜幫的長(zhǎng)度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的條

步驟 4

再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的小段

步驟 5

切好的白菜段放在砂鍋底部

步驟 6

準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類

步驟 7

平菇分成大片用清水洗凈

步驟 8

洗凈的平菇用手撕成粗細(xì)均勻的條狀

步驟 9

平菇條均勻的鋪在白菜上

步驟 10

準(zhǔn)備適量海帶

步驟 11

海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈

步驟 12

用刀把洗凈的海帶切成粗細(xì)均等的細(xì)絲

步驟 13

海帶絲分散鋪在平菇上

步驟 14

準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量

步驟 15

準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量

步驟 16

土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上

步驟 17

準(zhǔn)備一塊做好的燒肉

步驟 18

用刀切成薄薄的燒肉片

步驟 19

燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里

步驟 20

準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐

步驟 21

用刀把豆腐切成粗細(xì)均等的條

步驟 22

豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個(gè)中空的環(huán)形

步驟 23

準(zhǔn)備適量的肉丸子

步驟 24

肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)

步驟 25

準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒(méi)有可以用清水代替

步驟 26

高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平

步驟 27

裝好的燴菜鍋放在火上

步驟 28

蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮

步驟 29

煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡

步驟 30

撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉

步驟 31

粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條。

步驟 32

蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制

步驟 33

煮制期間準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入1勺山西老陳醋

步驟 34

倒入1/2勺老抽，給菜上色

步驟 35

打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁

步驟 36

蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材

步驟 37

舀好的湯汁倒在小碗里

步驟 38

香菜用刀切成段

步驟 39

香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁

步驟 40

煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上

步驟 41

蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉

步驟 42

打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色

牛肉燉土豆的做法美食杰

土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過(guò)在烹飪牛肉的過(guò)程當(dāng)中會(huì)存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時(shí)間不一樣。

在做牛肉的時(shí)候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會(huì)比較香，當(dāng)然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。

首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來(lái)給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開，血沫會(huì)浮出來(lái)，要及時(shí)撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開后再煮會(huì)兒，直到看不到新的浮沫產(chǎn)生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過(guò)濾出上面的湯備用

炒鍋內(nèi)加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點(diǎn)綴一下，上桌絕對(duì)吃光光。

牛肉燉土豆的做法簡(jiǎn)單做法竅門

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過(guò)的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個(gè)簡(jiǎn)單的燉料。

5.準(zhǔn)備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）

7.準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個(gè)人口味，添加適量的食鹽和雞精。

牛肉燉土豆的做法大全家常做法

牛肉燉土豆的做法步驟 1牛肉洗掉血水切塊 2蔥姜、八角、香葉、花椒粒準(zhǔn)備好 3土豆去皮切塊 4牛肉焯一下水，焯掉血水，再用清水沖洗干凈控水備用 5鍋內(nèi)油燒熱 6下入牛肉煸炒 7放入生抽、蔥姜、八角、花椒粒、花椒粉繼續(xù)煸炒 8添水，加老抽和鹽 9移入高壓鍋里煮，上汽后15分鐘關(guān)火 10開蓋放入土豆，再煮3分鐘 11盛出裝盤

牛肉土豆?fàn)Z菜做法大全家常做法竅門圖片

主料：牛肉500g

輔料：胡蘿卜1/3個(gè)，白蘿卜1/4個(gè)

調(diào)料：芝麻油適量，食鹽適量，雞汁1勺

做法步驟：

1. 一斤牛肉切小塊，放入清水中浸泡出血水。

2. 一塊生姜切片。

3. 鍋中放水，加入姜片和一勺料酒，冷水放入牛肉焯一下水。

4. 焯好水放入盆中備用。

5. 兩瓣大蒜切碎。

6. 一截胡蘿卜切片。

7. 一截白蘿卜切片。

8. 兩顆香菜切碎。

9. .鍋中放少許油，加入牛肉和姜片和一半的蒜末翻炒出香氣。

10. 加入清水和少許食鹽燉煮40分鐘左右。

11. 加入胡蘿卜和白蘿卜還有剩下的蒜末繼續(xù)燉煮10分鐘。

12. 關(guān)火，淋入少許太太樂(lè)芝麻油增香。

13. 加入一勺太太樂(lè)鮮雞汁調(diào)味。

14. 盛入盆中，將香菜撒在最上面。

15. 美味又營(yíng)養(yǎng)的新鮮牛肉湯就完成了。

牛肉配什么菜做湯好吃

魚湯寶坻吃牛肉好嗎？

魚塘保底吃牛肉好，因?yàn)轸~肉是鮮的，所以一起寶起來(lái)是很好吃的，我們?cè)谌粘Ｉ钪?，一定要把營(yíng)養(yǎng)這方面的事情學(xué)的要透一些，讓自己能夠知道魚和誰(shuí)來(lái)搭配，而且牛肉和誰(shuí)來(lái)搭配，這樣吃起來(lái)才是很有科學(xué)道理的，所以我們做營(yíng)養(yǎng)的吃的前提下，一定要知道，每一道菜應(yīng)該怎么搭配？更有營(yíng)養(yǎng)，腎對(duì)身體更健康