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牛肉土豆辣椒的做法(香辣土豆牛肉的做法)

2022年11月22日 17:45:352網(wǎng)絡(luò)

香辣土豆牛肉的做法

牛腩 500克

土豆 2個(gè)

姜片 3片

香葉 2片

八角 1個(gè)

花椒 20粒

冰糖 7顆

生抽 30克

料酒 15克

鹽 2克

老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋?zhàn)永锛逡幌?,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟?/p>

3、鍋?zhàn)永锪舻子?,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時(shí)間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。

6.加入土豆即可

香辣土豆燒牛肉的做法

主料

牛腩600g

輔料

土豆1個(gè)

蔥適量

八角適量

小龍坎干碟1袋

玉米油適量

姜適量

小龍坎干麻辣燒牛肉的做法步驟

1.牛腩出水撈出。

2.起鍋放油下蔥姜八角干辣椒煸炒出香味。

3.下入牛肉一同再翻炒。

4.烹黃酒,放生抽,老抽上色,糖,鹽燉煮八分熟。

5.下入土豆塊再一同燒制。

6.準(zhǔn)備小龍坎干碟一袋。

7.燒煮至土豆牛肉軟爛。

8.加入小龍坎干碟后大火收汁即可。

香辣土豆牛肉圖片

1、食材:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)。

2、將牛肉切成兩厘米見方的塊,土豆稍微切的小一點(diǎn)。

3、鍋內(nèi)放油,油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣,大約加熱2分鐘左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種,待土豆表面發(fā)金黃色時(shí),改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí),就可以把牛肉和土豆撈出了。

4、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時(shí),少淋一點(diǎn)水淀粉,就可以了。

香辣土豆燉牛肉的做法

所用食材:

土豆兩個(gè),牛肉1斤,洋蔥半個(gè),蔥姜蒜適量,八角2個(gè),香葉5片,干辣椒3根;生抽2勺,蠔油2勺,料酒2勺,胡椒粉3調(diào)羹,鹽、雞精適量。

不辣的土豆燉牛肉做法:

第一步:牛肉切大方塊,土豆去皮切滾刀塊,洋蔥切絲,蔥姜蒜切段備用。

第二步:鍋中燒水,冷水將牛肉放入,加入一些姜片和2勺料酒,煮開至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步:炒鍋內(nèi)少許油,燒至六成熱后,加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步:加入2勺蠔油,2勺生抽,1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。

第五步:將切好的土豆一起倒入鍋中,中火繼續(xù)翻炒3分鐘,土豆經(jīng)過炒制后,燉煮的時(shí)候不容易散開化掉

第六步:將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中,加入沒過食材的水,加入1勺鹽入底味,高壓燜煮12分鐘。

第七步:減壓后打開鍋蓋,加入切好的洋蔥絲,3調(diào)羹胡椒粉,適量的鹽和雞精拌勻,蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開即可,這樣一份酥香軟爛,耗時(shí)又短的土豆燉牛肉就做好了。

土豆辣椒牛肉的做法

1、調(diào)料:高湯2000ml(大骨湯即可)、干辣椒10克、青花椒20克、大蔥段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣醬150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1個(gè)、桂皮1個(gè)、小茴香5克、香葉2片、草果1個(gè)、食鹽適量、食用油適量、胡椒適量。

2、食材:牛腩300g、牛肉200g、牛肚100g、金針菇、大白菜、土豆、藕片、豆芽、千張適量。

3、先把牛肉、牛肚、牛腩進(jìn)行焯水,然后切成塊或者片。

4、蔬菜全部去掉根清洗干凈,進(jìn)行改刀備用。

5、鍋底給油、油溫5層熱,放入食用油,接著放桂皮、小茴香,香葉、八角炒香,大概5分鐘即可,用小火炒制,然后把入姜片、花椒、豆瓣醬、辣椒加入,炒制2分鐘即可。

6、然后加入高湯,加入白砂糖和料酒,煮制20分鐘,加入食鹽、青花椒、胡椒粉即可成火鍋底湯了。

7、最后把焯好的牛肉牛腩牛腩放進(jìn)去煮制,時(shí)間您自己把握,長短都可以,吃爛吃硬是個(gè)人喜好,最后加入蔬菜即可食用,蔬菜最后煮1分鐘即可。

麻辣土豆牛肉的做法大全家常

1、先把牛肋肉改刀,切成小塊,中間牛肉比較肥,肥的牛肉可以切得稍微小一點(diǎn),在切牛肉的時(shí)候也不要把牛肉切得太小了,燒熟的牛肉還會(huì)縮水。

2、鍋內(nèi)加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入鍋內(nèi),汆去牛肉的血水,在汆水的時(shí)候我們?cè)偌右稽c(diǎn)料酒,去除異味,隨著水溫的升高,牛肉內(nèi)額血水會(huì)被慢慢的緊出來,在汆水中間我們要用勺子不停的攪動(dòng),讓牛肉受熱均勻,水開后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來,然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。

3、鍋洗凈之后加入植物油,熱鍋涼油滑一下鍋,鍋內(nèi)的油燒熱之后我們倒出來,這里熱鍋涼油滑鍋的目的,一會(huì)煸炒牛肉的時(shí)候不粘鍋。

4、鍋內(nèi)再加一點(diǎn)清油,然后把蔥姜放進(jìn)去,接著是香料煸炒,再放幾個(gè)干辣椒,炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進(jìn)去,然后再加入醬油調(diào)一下顏色,煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一點(diǎn),要把牛肉煮爛,因?yàn)榘雅H庵鬆€需要的時(shí)間比較長,加水最好一次性加足,緊接著給牛肉調(diào)底味,加鹽,調(diào)一個(gè)底味,再加點(diǎn)胡椒粉去腥、去異味,然后加入生抽提鮮。味汁燒開之后調(diào)小火,一直煨煮。

6、利用燒牛肉的時(shí)間我們把土豆炸熟,五到六成熱的油溫把土豆放進(jìn)去,土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。

7、牛肉大概煨煮40分鐘之后,這個(gè)牛肉已經(jīng)比較熟爛了,這時(shí)候可以把土豆加進(jìn)去,然后這樣一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,這樣收出來的牛肉才會(huì)更入味,味汁收黏稠之后把青紅辣椒放進(jìn)去,放進(jìn)去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。

香辣牛肉土豆制作方法

土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味,土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味,汁水濃濃的,尤其湯汁也融入二者精華,澆上一勺淋在米飯中,吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香,土豆軟糯香甜,是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法,軟爛入味,湯汁濃郁,上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材,不過在烹飪牛肉的過程當(dāng)中會(huì)存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象,這主要是牛肉大多都含有筋,這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟,因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了,兩種食材的烹飪時(shí)間不一樣。

在做牛肉的時(shí)候我們可以選用牛腩肉,肥瘦相間會(huì)比較香,當(dāng)然也可以用普通牛肉,但是別選用腱子肉,首先我們把牛肉切成大方塊兒,由于肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。

首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

把牛肉塊兒浸泡在清水中,泡出血水,中途要換兩三次清水,然后我們來給牛肉焯水,牛肉一定要冷水下鍋,水盡量要寬,放入幾片姜,2勺料酒,不待水開,血沫會(huì)浮出來,要及時(shí)撇掉浮沫,避免粘到牛肉上洗不掉,水開后再煮會(huì)兒,直到看不到新的浮沫產(chǎn)生,最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉,沉淀30分鐘,過濾出上面的湯備用

炒鍋內(nèi)加適量的油,加入十幾顆冰糖炒出糖色,加入控干水分的牛肉塊,翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后,加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

最后加入之前煮牛肉的湯,加入少量的鹽,半勺胡椒粉,酸渣,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)左右。等到牛腩肉熟透后,放入切好的土豆,再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味,湯汁濃郁的土豆燉牛肉,最后放上香菜點(diǎn)綴一下,上桌絕對(duì)吃光光。

香辣土豆牛肉的做法竅門

可以的,土豆燒牛肉還是蠻好吃的。土豆燒牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆燒牛肉的配料:蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油;土豆燒牛肉做法:

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí),用刀背拍松,切塊;鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;

2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬;

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻;

4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘;

5、這時(shí),將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;

6、30分鐘后加入土豆,接著燉;

7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可;裝盤~~開動(dòng)啦。溫馨提示:1、土豆不適合太軟,微軟即可,牛肉可以爛一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火燉爛,土豆下鍋時(shí)間要適當(dāng),防止燒糊鍋。3、焯水過后的肉類,最好就立刻進(jìn)行下一步的烹制,而不要長時(shí)間放置,否則肉質(zhì)收縮變緊,就不容易煮爛了吃出健康:牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。土豆用于脾胃虛弱,消化不良;腸胃不和,脘腹作痛;大便不利。

香辣土豆牛肉的做法視頻

土豆燒牛肉軟爛的做法:

1、燉牛肉的時(shí)候加入大約100毫升的啤酒,啤酒有利于軟化肉質(zhì),這樣燉出來的牛肉就會(huì)比較軟爛。

2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋,白醋的作用和啤酒一樣,都有助于軟化肉質(zhì)。

3、或者在炒牛肉的時(shí)候加入適量冰糖,冰糖可以加速牛肉軟爛,再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點(diǎn)很重要,那就是一定要小火慢燉。

香辣土豆牛肉的做法大全

1. 蝦去頭放點(diǎn)料酒,洗過混淀粉備用,牛肉放點(diǎn)料酒混胡椒粉和淀粉 2. 少油炒牛肉撈出,鍋油熱,炸蝦,再炸芹菜,洋蔥,藕都撈出 3. 再炸木耳,豆芽,魔芋,干豆皮和苕粉撈出。 4. 最后炸土豆,藕,撈出。以上全部根據(jù)自己口感喜好炸至成熟度,例如:土豆我喜歡吃面點(diǎn)的就炸久點(diǎn),藕喜歡吃脆的就少炸會(huì)。 5. 油繼續(xù)用,放入花椒,大蒜,姜,干辣椒爆香,大蔥,再放入稍多豆瓣 6. 再放入剛炸好的菜,本人不太喜歡太油就油少了些,混一大鍋菜會(huì)糊鍋就放了1-1.5大碗的水,放干豆皮和苕粉煮,翻炒,放入生抽,多孜然粉,兩三勺蠔油。 7. 最后出鍋前放入小蔥,芹菜葉,香菜和芝麻。

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