牛肉丸子怎么做才嫩
做牛肉餡的時(shí)候,加入八角,花椒,蔥姜泡的水,再加入少量玉米淀粉,就會(huì)很嫩
牛肉丸子怎么做鮮嫩
先把水煮開(kāi)再加入牛肉丸子,幾分鐘就可以,太久了就會(huì)老。
牛肉丸子怎么做才嫩嫩的
有啊,加點(diǎn)富磷聯(lián)C,肉丸筋道有彈性,口感脆嫩。
牛肉丸子怎么做好吃又嫩
一:將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎,越碎越好(肉最好是半肥半瘦。不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會(huì)滑嫩的)。放入干淀粉和蛋清,朝一個(gè)方向攪打均勻,再放入蔥姜末和少許胡椒粉,蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘;
二:將腌制后的肉末再放入鹽,味精,和醬油調(diào)味(鹽不能最早就放,早就放進(jìn)了鹽,把肉里的水分都?xì)⒊鰜?lái)了,肉就不滑嫩了)
三:然后再準(zhǔn)備自己喜歡的一些配菜,什么都可以。做丸子其實(shí)最經(jīng)典的就是冬瓜了,不過(guò)你也可以是黃瓜,白菜等等都可以;
四:配菜準(zhǔn)備好后,就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開(kāi)水,水里放上一大片姜和幾片蔥,水開(kāi)后放入配菜先將其煮到八分熟;
五:將配菜煮到八分熟后,開(kāi)始捏丸子,把手充分洗干凈,甩干水分,用手捏一把肉末,用大拇指和食指擠出一個(gè)小球,再用勺子掛到鍋里(此時(shí)一定開(kāi)最小火);
六:都一一刮完后開(kāi)大火煮開(kāi),再關(guān)到中火煮5分鐘,肉丸子就熟了,再放上少許的鹽,味精,胡椒粉調(diào)一下?tīng)C的味,滴上幾滴香油就做好了。(下丸子時(shí)開(kāi)小火哦,要不然前面的已經(jīng)熟了,后面的還在手里。都下完時(shí)開(kāi)大火燒開(kāi)再開(kāi)中火煮幾分鐘)。
牛肉丸子怎么做才嫩又滑
原料:牛肉、肥肉、生粉、蔥姜水、鹽、糖、生抽、雞蛋、油、料酒、胡椒粉。
做法步驟:
第1步、準(zhǔn)備好牛肉和肥肉
第2步、清洗干凈血水,多洗幾次,瀝干水分
第3步、姜和蔥加適量的水,小火熬10分鐘,再泡一會(huì)兒,得到蔥姜水,晾涼待用
第4步、牛肉和肥肉剁成末
第5步、除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理機(jī)打成牛肉肉泥(我分了四次打,一次不能打多了,牛肉的阻力有點(diǎn)大,分少一點(diǎn)肉打,可以打得更細(xì)膩一點(diǎn))
第6步、打好的牛肉泥
第7步、加入生粉,順一個(gè)方向攪拌均勻
第8步、改放一個(gè)大點(diǎn)的盆,摔打牛肉上勁,(我差不多摔打了600下),牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個(gè)小時(shí)左右
第9步、起鍋燒水
第10步、水開(kāi)后,轉(zhuǎn)最小火(以免下入的牛肉丸煮散了)
第11步、用手的虎口擠出丸子
第12步、用勺子勺入鍋中,全程小火,依次做完全部的丸子
第13步、待丸子全部浮起來(lái)后,就好了
第14步、撈出放入冰水中,期間再換一次冰水
第15步、撈出丸子,瀝干水分
第16步、好了
第17步、放入冰箱冷藏,隨吃隨取
小貼士:
煮牛肉丸一定要慢火煮丸,不能開(kāi)大火,這樣就能保存牛肉丸中的營(yíng)養(yǎng)成分和濃郁的牛肉味,又能保證肉丸彈性十足的口感。
牛肉丸子怎么做才嫩不柴
將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈切成小塊,然后用檸檬腌制一會(huì),去去腥,將鐵棍山藥去皮洗凈,切成小塊,胡蘿卜洗凈切成薄片。
將腌制好的牛肉倒入料理機(jī)中,再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿卜,將牛肉泥攪拌均勻。
將攪拌好的牛肉泥取一些放手上,攤開(kāi)一些,然后放入適量奶酪,再將奶酪包起來(lái)。
搓成小丸子,將搓好的丸子放在盤(pán)子里,鍋中倒入清水,開(kāi)火將水煮開(kāi),水開(kāi)后將搓好的牛肉丸子放入鍋中,用勺子攪拌一下,將牛肉丸子煮至浮起,然后再繼續(xù)煮幾分鐘,就可以了。
牛肉丸子怎樣做才嫩
備料:蔥、姜、花椒水(用開(kāi)水泡)
2
備料:牛肉、饅頭(沒(méi)錯(cuò),就是大白面饅頭,掰成塊,淋少許水泡軟備用)
3
蔥、姜切末備用(好吧切蔥的過(guò)程挺痛苦的。。。)
4
牛肉剁成餡兒
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肉餡剁得差不多的時(shí)候,放入蔥末、姜末繼續(xù)剁
蔥姜剁勻后,放入饅頭繼續(xù)剁,期間可以加入少許花椒水
剁好后,倒入花椒水,加入適量鹽和五香粉,順一個(gè)方向打餡兒
取一個(gè)小碗導(dǎo)入適量醬油和香油,用手蘸著這個(gè)搓丸子
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碼入比較平的盤(pán)子里,大小不一的丸子搓好了,放入鍋中,待水開(kāi)后大概20-30分鐘出鍋
好吃的牛肉丸子就做好了。
怎樣做牛肉丸子最嫩最好吃 新聞
主料:牛肉
輔料:鹽,糖,白胡椒粉,蒜,生抽,泡打粉,玉米淀粉
做法:1. 牛里脊去筋膜切成薄片
2. 放入料理機(jī)中
3. 加適量鹽、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉攪打成牛肉泥狀
4. 放入碗中,準(zhǔn)備擠丸孑
5. 加少許水,水不能多一點(diǎn)點(diǎn),攪打上勁
6. 鍋中燒水,不要燒開(kāi)70度的樣子開(kāi)始汆丸子
7. 擠入丸孑即可
牛肉丸子怎么做才嫩好吃
牛肉要選擇新鮮的牛肉,不能是注水的,然后最好是沒(méi)有筋的牛肉,打碎牛肉,可以加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,加一個(gè)雞蛋清,順著一個(gè)方向一直攪拌上勁,一直用力摔打牛肉,煮牛肉的時(shí)候要溫水慢慢的煮,煮好的牛肉丸子反正冷水里面凍一下,這樣牛肉丸才有彈性