牛肉怎么做又嫩又好吃又簡(jiǎn)單視頻
用料：
土豆，牛肉，青椒，蠔油，老抽，生抽，鹽，糖，淀粉，油。
做法：
削去土豆的外皮，洗凈，切成不粗不細(xì)的條。(太細(xì)了，炒的時(shí)候容易爛，太粗不容易熟。)
青椒切絲備用。
將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過(guò)水的土豆絲，炒的時(shí)候不容易粘鍋，而且泡水后，就不用擔(dān)心土豆絲氧化了。)
逆著紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉，這部位的牛肉比較嫩，適合炒著吃。一定要逆著紋路切，如果是順著紋路切出來(lái)的牛肉，吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。)
將切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉里面的血水。
撈出洗干凈的牛肉，擠掉里面的水分，加一點(diǎn)料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顏色。
隨后往牛肉里面加一點(diǎn)水淀粉，拌勻后，再加一小勺的油。(加水淀粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)
取一小碗，加2勺生抽，半勺鹽，半勺糖，半勺老抽，再滴幾滴香油攪拌均勻，備用。
往鍋里倒油，等到油熱后下牛肉絲快速炒勻。
待牛肉變色后，先把牛肉盛出備用。
鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，油熱后下土豆絲翻炒均勻。
炒至土豆絲變透變熟后（土豆絲能用鏟子搗爛，就是熟了），倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，隨后再放入青椒絲，炒至青椒絲斷生。
倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。
出鍋，這道青椒土豆炒牛肉絲就做好了，非常下飯，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡的朋友快試試吧！
牛肉怎么做又嫩又好吃又簡(jiǎn)單視頻教程
首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時(shí)候開(kāi)始一定要大火，但是不能煎太長(zhǎng)時(shí)間，這樣就能保證做出來(lái)的牛排又嫩又好吃了。
牛排制作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒腌制上幾小時(shí)。
第二步在平底鍋內(nèi)刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。
第三步：翻另一面，繼續(xù)煎，轉(zhuǎn)中小火煎兩分鐘，轉(zhuǎn)小火煎兩三分鐘后?；?。
最后一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和淀粉水，攪拌均勻后?；?。放上牛排，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。
吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。在做牛排的時(shí)候，如何掌握熟的程度是個(gè)功夫活，但是也有簡(jiǎn)單的方法。
牛肉怎么做又嫩又好吃 視頻
材料
蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，蔥，雞精，醬油，麻油，油，胡椒粉，料酒，鹽，生粉各適量
做法
1.牛肉片洗干凈晾干水加入少許油、醬油 、少許砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.蟹味菇洗干凈晾干水切摘開(kāi)用熱水灼煮一下備用，姜、蒜、蔥切碎備用。
3.牛肉片下油鍋爆炒至七八成熟盛起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加適量蠔油，少許鹽和雞精以及砂糖爆炒幾分鐘。
5.撒蔥花和麻油翻炒均勻即可裝盤(pán)。
牛肉怎么做又嫩又好吃又簡(jiǎn)單視頻教學(xué)
其實(shí)要回答這個(gè)問(wèn)題，真的很簡(jiǎn)單：
1、牛肉的品質(zhì)越好，怎么炒都不會(huì)老??！品質(zhì)越差的牛肉，再怎么小心烹調(diào)，都會(huì)老??！這就是牛肉的特性，因?yàn)槟銌?wèn)的是如何嫩，那就意味著不是烤燉煮和長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的口感，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的口感是酥~要嫩，必須帶有脂肪，你想想一下完全沒(méi)有脂肪含量的雞肉，豬肉和牛肉，同樣的煎炒時(shí)間，那個(gè)最柴？毫無(wú)疑問(wèn)是雞肉，豬肉和牛肉就要根據(jù)脂肪含量而定了，而脂肪含量越高的牛肉，價(jià)格也就越貴，就這么簡(jiǎn)單！
2、人為加工，添加淀粉，嫩肉粉等，好的牛排，吃在嘴里，會(huì)有一股很明顯的乳香，就是牛肉里面的脂肪經(jīng)過(guò)高溫加熱融化而散發(fā)出來(lái)的，牛排好吃，就是因?yàn)橛羞@寫(xiě)油脂存在~你去有些餐廳吃牛柳，炒牛肉，或者牛肉粒，甚至牛排，可能是很嫩的，但是回想一下，能吃到我剛才說(shuō)的那種乳香么？如果沒(méi)有，那基本就是人為加工，其實(shí)中餐吃得就是調(diào)味品的味道，所以這個(gè)烹飪手法無(wú)可厚非，只是一盤(pán)48元的黑椒牛柳，你吃的可能是25塊錢(qián)/斤都不到的牛肉，甚至是假肉，甚至是壞掉的肉，因?yàn)橛蒙勰笠幌?，提前用耗油啦，生抽老抽啦，很多黑胡椒腌制以后，腐臭的味道被掩蓋掉，還吃上去很嫩，老百姓吃的也很開(kāi)心，多好??！
牛肉怎么烀好吃視頻烀牛肉的做法
牛肉要煮得軟、嫩、易嚼碎就要小火慢燉，下面是具體做法： 準(zhǔn)備材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒 適量，大料 2顆，香椿 兩顆，山楂片 四片，水 適量，鹽 適量，醬油 適量，蠔油 少許
1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋，開(kāi)鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。
3、鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開(kāi)鍋煮出香味。
4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。
5、將肉放入燒開(kāi)的湯中，待再次燒開(kāi)加入香椿。
6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。
7、2個(gè)小時(shí)后不用急著開(kāi)蓋，可以燜一會(huì)兒再吃牛肉更軟嫩。
牛肉怎么做才嫩視頻
炒牛肉更嫩的方法如下。
炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
食材準(zhǔn)備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，用來(lái)炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續(xù)把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過(guò)程中加調(diào)料，因?yàn)槟菢优Ｈ饨^對(duì)會(huì)炒老的。
第五步：調(diào)料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。
第六步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。
第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動(dòng)作要快，因?yàn)榕Ｈ馄苋菀资臁?/p>
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調(diào)猛火爆炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋
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方法很多，我把我的方法分享給大家。
燒牛肉好吃又嫩又爛，重要的是要選擇牛肋肉，把牛肋肉切成滾刀狀，用刀背或者刀的側(cè)面來(lái)拍打肉，直到牛肉的筋膜散開(kāi)，這樣比較容易燉爛。再者，燉牛肉時(shí)用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例為兩斤牛肉加一瓶啤酒，就可以將牛肉燉爛。還有，用砂鍋小火慢燉，燉出來(lái)的牛肉軟爛、入味，非常好吃。
