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牛肉如何入味

三品王的牛肉腌制的時間長那么入味。在腌制牛肉時，基本上都會用料酒跟淀粉來腌制，實際上這種腌肉的方法是錯誤的，不僅能阻止牛肉入味，還會影響牛肉的口感，吃起來有一股淀粉的味道。

正確的腌肉方法應(yīng)該用雞蛋清跟啤酒，加入少許的雞蛋清能起到嫩滑的作用，倒入適量的啤酒，這樣就能夠起到去腥的作用，兩者搭配起來用來腌制牛肉，炒出來的牛肉不僅嫩滑入味，還帶有淡淡的酒香。

牛肉怎樣入味

原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒、料酒、生抽、花椒面、蒜苗、花椒、大蒜、郫縣豆瓣醬各適量。

做法步驟：

第1步、備好食材，洗干凈。

第2步、所有菜切丁，大蒜切片。

第3步、放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分鐘左右。

第4步、鍋內(nèi)熱油，五分熱放花椒，炒出香味，將花椒挑出來。

第5步、放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的時候，把牛肉丁盛出來，另外起鍋熱油。

第6步、油七分熱，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。

第7步、翻炒一分鐘，放入炒好的牛肉丁，繼續(xù)翻炒，加一點豆瓣醬，翻炒。

第8步、最后加肉蒜苗，翻炒，因為豆瓣醬有咸味，所以不用再放鹽了。中途可以加一點點開水，翻炒～肉會更嫩一點

怎么讓牛肉味更濃

有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調(diào)味料對牛肉的澀味進行消除。

一、冷水浸泡法：準(zhǔn)備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)給浸泡出來，從而減少了牛肉的澀味。

二、調(diào)料消除法：

1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去澀味；

2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之后就適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌拙疲@樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。

3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除澀味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調(diào)料一起煮。

牛肉怎么進味

都兩次了，你還去他那里買呀？換個地方吧。

這樣的牛肉千萬不要吃了，萬一吃出事兒來就不值得了。如果你沒有倒的話可以拿到食品檢測局檢測一下，看看到底是怎么回事，如果真有什么問題的話，那家店也可以不用開了。

燒牛肉怎么入味

1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點，在切牛肉的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。

2、鍋內(nèi)加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內(nèi)，汆去牛肉的血水，在汆水的時候我們再加一點料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內(nèi)額血水會被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動，讓牛肉受熱均勻，水開后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來，然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。

3、鍋洗凈之后加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內(nèi)的油燒熱之后我們倒出來，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會煸炒牛肉的時候不粘鍋。

4、鍋內(nèi)再加一點清油，然后把蔥姜放進去，接著是香料煸炒，再放幾個干辣椒，炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進去，然后再加入醬油調(diào)一下顏色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調(diào)底味，加鹽，調(diào)一個底味，再加點胡椒粉去腥、去異味，然后加入生抽提鮮。味汁燒開之后調(diào)小火，一直煨煮。

6、利用燒牛肉的時間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。

7、牛肉大概煨煮40分鐘之后，這個牛肉已經(jīng)比較熟爛了，這時候可以把土豆加進去，然后這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來的牛肉才會更入味，味汁收黏稠之后把青紅辣椒放進去，放進去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。

牛肉如何入味最快

可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。