牛肉熟了很硬怎么辦

為什么家里涮鍋時(shí)牛肉又柴又硬

首先在食材和選料時(shí)最關(guān)鍵。一般涮鍋的牛肉首選3至5年的黃牛肉，3至5年的黃牛肉肉質(zhì)鮮活不柴不老非常適合涮鍋。

其次牛肉的產(chǎn)地品種和牛的部位也非常重要，尤以內(nèi)蒙，河南，山東等產(chǎn)地牛肉最為佳。喜歡吃稍肥一點(diǎn)的可以選擇牛的上腦部，喜歡吃瘦一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的選擇牛后腿和瓜條部分。最重要的的還是食材，好的牛肉在鍋里怎么煮也不會(huì)老。

熟牛肉硬了怎么變軟

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時(shí)加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。

牛肉熟了很硬怎么辦呢

燉牛肉時(shí)牛肉處理不干凈、腌制牛肉方法不對(duì)、燉制方法不對(duì)都會(huì)導(dǎo)致牛肉很硬。

1、牛肉處理干凈多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過(guò)一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細(xì)菌。準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過(guò)也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇。

2、腌制牛肉的過(guò)程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當(dāng)大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來(lái)味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調(diào)料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來(lái)牛肉味道是極好的。

3、用熱水燉牛肉因?yàn)闆鏊畷?huì)讓牛肉自身所具有的營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，還會(huì)影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)鍋中的水少了，添加的水也應(yīng)該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。

4、大火換小火還有燉制過(guò)程中，第一次水沸騰后，應(yīng)該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質(zhì)感變得鮮嫩可口。快結(jié)束時(shí)再加入鹽等調(diào)料。適當(dāng)?shù)丶尤胩}卜塊能夠讓燉出來(lái)的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會(huì)感覺太膩。擴(kuò)展資料：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。燉牛肉烹飪小技巧：1、要想牛肉的口感好，食材也是非常關(guān)鍵的，牛肉最好是新鮮的，這樣才能夠保證做出來(lái)的菜品口感營(yíng)養(yǎng)都達(dá)到最佳。2、一定要記住加熱水，因?yàn)橹挥袩崴拍軌蜃屌Ｈ饫锩娴牡鞍踪|(zhì)凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能夠保證牛肉的鮮美。3、加入茶葉包是為了去除牛肉的腥味，還可以使牛肉快速煮爛。參考資料：

已經(jīng)煮熟的牛肉很硬怎么辦

牛肉越煮越硬，那應(yīng)該是火太大。牛肉煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，所以牛肉才會(huì)煮的，越煮越硬。

煮熟的牛肉太硬了怎么做好吃

牛肉肉質(zhì)比較粗， 吃多了不好消化， 建議吃一點(diǎn)山楂， 喝一點(diǎn)綠茶都可以， 這樣消化快一點(diǎn)， 肚子會(huì)舒服一點(diǎn)。

熟牛肉太干太硬怎么處理

太硬的牛肉干可以燉一下，變軟了吃

牛肉熟了很硬怎么辦能吃嗎

牛肉燉完很硬就得再燉，如果還不爛就用高壓鍋燉三十分鐘。

牛肉煮熟有點(diǎn)硬怎么辦

1、第一方法就是加糖，再小火繼續(xù)煮。

2、第二種方法就是加姜片。因?yàn)榻粌H是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。

熟牛肉太硬了要怎么處理

有以下三種補(bǔ)救方法：

方法一：

在做牛肉時(shí)我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因?yàn)榧尤肷僭S的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟，來(lái)烹飪時(shí)也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入效果會(huì)更好。

方法二：

在做牛肉的時(shí)候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因?yàn)榧尤朦S豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。

方法三：

在牛肉炒硬的時(shí)候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來(lái)炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。

熟牛肉太硬怎么辦

1、加入紅酒或者蜂蜜再燉 在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。

(蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好） 2、加入黃豆番茄為輔料再燉 在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。3、加些啤酒再燉 啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒。

牛肉煮完硬怎么辦

煮過(guò)火,沒有適當(dāng)加水會(huì)導(dǎo)致牛肉變干變硬,軟爛的牛肉做法如下: 準(zhǔn)備材料:胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。 一、牛肉焯水去血沫。 二、放入輔料,大火爆香。 三、這樣牛肉就能酥軟了。以上是個(gè)人觀點(diǎn)。不喜勿噴謝謝