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牛肉的做法大全家常做法

清真醬牛肉制作方法：

　　1．主料：生牛肉100公斤。

　　輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過(guò)40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。

　?、谡{(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。

　　③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

　?、莩鲥?。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過(guò)毒的屜盤(pán)上，冷卻后即為成品。

牛肉的做法?

材料

紅酒兩小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖各適量

做法

1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。

2 鍋里放水燒開(kāi)，沸騰后下牛肉片煮一會(huì)兒，等水再開(kāi)后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。

3 另取一鍋，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會(huì)兒。

4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會(huì)兒，直到收干汁后就可食用。

牛肉的做法最正宗的做法

需要的食材：牛肉、黃豆芽、生姜、食鹽、淀粉、蒜、油、干辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣醬、雞蛋清

第一步：先把牛肉清洗干凈切好，裝到碗里面，然后把豆芽菜清洗干凈放到一邊等著備用，再把姜、蒜清洗干凈，切好放到一邊等著備用，準(zhǔn)備差不多的時(shí)候，起鍋燒水等水燒開(kāi)，先把牛肉放進(jìn)去煮，把牛肉里面的血水煮出來(lái)，這樣牛肉吃起來(lái)才會(huì)更加的鮮香。

第二步：看到牛肉差不多的時(shí)候，就可以撈上來(lái)裝到盆子里面，然后倒入淀粉雞蛋清攪拌均勻，起鍋燒油等油開(kāi)的時(shí)候，就把牛肉下鍋翻炒，加入適量的鹽攪拌均勻，這樣牛肉才會(huì)更加美味，等你牛肉快要好的時(shí)候，往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，牛肉的味道會(huì)更加的香。

第三步：往鍋里面加入適量的水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火，把水煮沸然后把黃豆芽、生姜、蒜、白糖、花椒放進(jìn)去煮，這樣牛肉才會(huì)更加的美味，等到快要好的時(shí)候放入干辣椒、香菜、豆瓣醬再煮一會(huì)這道美食就這樣完成了。

牛肉的家常做法正宗的做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過(guò)程：1、買回來(lái)的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開(kāi)，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過(guò)濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開(kāi)，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開(kāi)，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開(kāi)。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開(kāi)的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

兒童牛肉的做法大全家常做法

將牛肉搞碎，調(diào)味。將爛飯粥煲好后落牛肉搞混

牛肉的做法大全家常做法視頻教程

黃燜牛肉因?yàn)閻?ài)吃牛，羊肉所以做的次數(shù)也多，今天這道菜超好吃下飯，我建議多買一些牛肉，加工好半成品后入冰箱冷凍，可以隨時(shí)拿出來(lái)做這道菜。黃燜牛肉的用料牛上腦肉2000克大蔥一根，姜一塊，大料，花椒。

1〉以上是做半成品的材料，把牛肉切成寬一點(diǎn)的條形（因?yàn)榕Ｈ饪s水性大）鍋肉做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行，水開(kāi)后打去血沫，放進(jìn)蔥，姜，大料，花椒，改最小火燉兩小時(shí)左右即可，拿一根筷子往牛肉里插不太費(fèi)勁兒就行，注意牛肉湯要留著。

2〉牛肉（半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時(shí)做多少，拿多少，湯也可分份凍上）6一7兩（可以做一盤(pán)）大料一個(gè)，蔥末，姜末，甜面醬，料酒，醬油，冰糖兩小塊，雞精，味精少許，香油，水淀粉。黃燜牛肉的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。鍋內(nèi)放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時(shí)放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時(shí)加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開(kāi)后放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會(huì)湯汁少一些（如視頻）后加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡，淋一點(diǎn)香油出鍋。步驟 2成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺(jué)，老人和孩子食用也是沒(méi)問(wèn)題的。黃燜牛肉的小貼士注意：牛肉從冰箱取出后，常溫下放置一會(huì)兒（千萬(wàn)不要完全化了再切，那會(huì)切碎的）只要能切片就行，還美觀。

大燉牛肉的做法大全家常做法

家常做法

食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

紅燒牛肉的做法大全家常做法

在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實(shí)能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等?？锤魅说目谖抖?。

我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺(jué)得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，多吃蘿卜對(duì)身體也有很多益處的。

1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。

2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續(xù)把調(diào)料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。

3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點(diǎn)白糖調(diào)味。中小火把蘿卜煮熟，煮進(jìn)味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開(kāi)大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜，美味既成。

我是飛揚(yáng)小廚，感謝你的閱讀，喜歡的朋友，請(qǐng)點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注、評(píng)論、點(diǎn)贊哦、謝謝！

牛肉的做法大全家常做法大全

牛肉這樣做好吃：原料：牛腱子肉、土豆、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥

做法：把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。然后再把牛肉放入。將牛肉炒成兩面都稍稍變色時(shí)，加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水。放入鹽、醬油調(diào)味。鍋煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。等牛肉煮軟，開(kāi)大火收汁即可。