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牛肉竹筍的做法大全家常(竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法)

2022年11月23日 13:09:3510網(wǎng)絡(luò)

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法

食材清單:牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺

做法:1、把牛肉清洗干凈,按紋利切薄,竹筍切成條

2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘

3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒,加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟(喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒)

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌,即可

竹筍燒牛肉用什么牛肉

一般用筍尖比較好,脆嫩

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)

大蒜切大塊,大蔥切段,生姜切片,牛肉切大塊,竹筍切段(這里我用了3個(gè)大蒜,1根蔥,一小塊生姜~~牛肉的話(huà)因?yàn)槲也幌矚g太瘦的

所以選擇的是有帶筋,比較肥的那種)。

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2竹筍用清水漂洗,牛肉放開(kāi)水鍋,加幾片姜,幾小段蔥焯水。

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3除盡血水撈出備用。

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4鍋內(nèi)放油,小火燒溫。

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5放入郫縣豆瓣,干辣椒,花椒炒至吐辣椒油出香味。

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6加蔥,姜,大蒜略炒。

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7然摻清水(有準(zhǔn)備鮮湯的話(huà)加鮮湯最好),放入八角,茴香,桂皮,熬制出味。

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8加入牛肉,放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉(只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了)大火燒開(kāi),(水的用量大概是4小碗左右,就是平時(shí)吃飯的小碗)。

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9水開(kāi)后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右(這時(shí)牛肉熟了,可以試試咸度,如果覺(jué)得不夠,可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽),放入竹筍繼續(xù)小火慢燒。

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10分鐘后起鍋,裝盤(pán)即成

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法1010無(wú)標(biāo)題

1、燒牛肉多選擇牛腩肉來(lái)做,選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁,入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用,中途撇盡浮沫。

2、竹筍洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的段,冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片,香菜洗凈切大長(zhǎng)段。

3、鍋燒熱,然后倒入油至燒至5成熱,下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油,然后倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,聞到牛肉香味。

4、將竹筍倒入鍋中,繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水,水量沒(méi)過(guò)牛肉即可。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右,喜歡爛一點(diǎn)可以多燉一會(huì)。

5、時(shí)間到后,開(kāi)鍋蓋加上適量的鹽,白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻,然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了(不喜歡湯的朋友,可以開(kāi)大火翻炒收干湯汁),最后撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃啦。

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法大全

用料

牛肉 400克,竹筍 五根,干辣椒 6-9個(gè),花椒 一小把,八角 一個(gè),桂皮 一塊,香葉 兩片,老抽 適量,豆瓣醬 一勺,姜 三片,草果 一個(gè),雞精 一勺,料酒 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉加蔥姜料酒焯水,備用

步驟 2

筍子放水里(加一勺鹽)煮10-20分鐘,然后泡在涼水里面。

步驟 3

準(zhǔn)備好配料,蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步驟 4

鍋中油燒辣,放入準(zhǔn)備好的調(diào)料以及豆瓣醬,炒出紅油。

步驟 5

放入牛腩炒勻,加入少量十三香(沒(méi)有可以不放),生抽、老抽、少許料酒少許耗油,雞精炒一下。

步驟 6

加水大火燒開(kāi)

步驟 7

放入筍條

步驟 8

開(kāi)了之后就可以關(guān)蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右,出鍋即可

竹筍紅燒牛肉的做法大全

做紅燒牛肉,筍子要切薄片,然后要去過(guò)水,再來(lái)炒。

鮮竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法

主料:牛肉800克

配料:竹筍 200克

調(diào)料:鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油,把油燒辣,放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒,攪拌均勻

3、加入開(kāi)水,煮一小時(shí)左右,直到牛肉煮軟。倒入竹筍,加適量鹽和其他佐料,然后再煮20分鐘即可。

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法

食材

主料

牛肉

500克

筍子

500克

輔料

適量

適量

各種香料

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.牛肉焯水備用

3.鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,加姜、蔥炒至油紅出香味;

4.下牛肉炒香

5.摻入鮮湯熬制出味后調(diào)料,

6.待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍

7.燒入味后即可裝盤(pán)即成。

怎樣做竹筍燒牛肉

用料

牛肉 一斤半

冬筍 一顆

干香菇 若干

食用油 兩勺

姜 20片

花椒 20粒

冰糖 少許

柱侯醬 兩勺

海鮮醬油 適量

洋蔥 1個(gè)

冬筍燒牛肉的做法步驟:

步驟 1

冬筍去皮切段、干香菇熱水發(fā)起然后焯水5分鐘。

步驟 2

洋蔥切段和焯水后的冬筍、香菇放入鑄鐵鍋內(nèi),加入柱侯醬和一點(diǎn)水。

步驟 3

姜片、花椒下熱油炒出香味,然后加入冰糖少許

步驟4

再放入焯水后的的牛肉小火翻炒直到上色

步驟 5

將炒好的牛肉放入鑄鐵鍋內(nèi)和備好的菜攪勻

步驟6

加醬油少許燒開(kāi),蓋蓋小火燜制一個(gè)半小時(shí)

步驟 7

出鍋后幾乎沒(méi)有多余的水,這道冬筍燒牛肉就出鍋了。

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