紅燒竹筍牛肉的做法大全家常

食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。

做法：

1.準(zhǔn)備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開(kāi)。

2.鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。

3.鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。

5.加水沒(méi)過(guò)所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。

6.高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤(pán)后撒上蔥花即可開(kāi)吃了。

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法1010無(wú)標(biāo)題

材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉

1 姜切片，大蔥切段，蒜備好

2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水

3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右

7 筍切段，洗凈

8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法

四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!

紅燒牛肉加竹筍的做法

牛肉和它是絕配，滋補(bǔ)去燥又鮮美便宜，每頓上桌必吃光汁也不剩下

那就是【牛肉燒米豆腐】

說(shuō)起豆腐，大家都不陌生，它營(yíng)養(yǎng)豐富， 價(jià)格便宜，常會(huì)出現(xiàn)在我們平常百姓家的餐桌上，不過(guò)你知道米豆腐嗎？ 米豆腐不同于普通的豆腐， 它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿后大火熬制，做成“豆腐”狀的食材。豆腐的潤(rùn)黃明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。 米豆腐是一種弱堿性食材，富含多種維生素，常吃既能中和酸堿平衡、軟化血管、減肥排毒、美化皮膚、養(yǎng)顏美容、清熱敗火等功效。

記得以前一直都不怎么喜歡吃米豆腐，覺(jué)得米豆腐除了涼拌著吃外，沒(méi)有什么其它做法。 不過(guò)后來(lái)有一次在外面餐廳吃了一次將米豆腐燒著吃，才發(fā)現(xiàn)這米豆腐這么做還能這樣好吃。米豆腐本味比較寡淡，但加入各色調(diào)味料燜煮入味，燒制時(shí)還可加入不同配菜，讓風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)更加豐富。今天就用米豆腐和牛肉一起燒煮， 米豆腐吸收食材和醬料的味道放，變得有滋有味，入口即化；牛肉滑嫩，香菜醇香，一同刺激味蕾，以滿足人們的食欲。牛肉和它一起炒實(shí)在鮮美極了，滋補(bǔ)去燥又鮮美便宜，炒一炒5分鐘上桌，孩子愛(ài)吃抵抗力強(qiáng)，每次上桌必吃光汁也不剩下。 這菜做法并不難， 喜歡的朋友不妨試試吧。

竹筍紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

筍子紅燒牛肉的筍子就是竹筍，春筍，冬筍均可。

新鮮竹筍燒牛肉的家常做法

牛肉燒筍干:

用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量

牛肉燒竹筍的做法步驟

步驟 1

筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。

步驟 2

牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。

步驟 3

炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。

步驟 4

待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。

紅燒竹筍牛肉的做法大全家常視頻

用料

牛腩 一斤

四川煙熏筍 一斤（買(mǎi)已泡好的比較省事）

雞蛋面條

郫縣豆瓣 （A）

八角 （A）

草果 （A）

桂皮 （A）

陳皮 （A）

花椒 （A）

干辣椒 （A）

老抽 （B）

料酒 （B）

鹽 （C）

糖 （C）

川味筍子紅燒牛肉面的做法

泡好的煙熏筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗凈川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟1

鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩，炒干血水川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟2

牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟3

再放入A炒出香味來(lái)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟4

倒入調(diào)料B炒勻川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟5

再加入開(kāi)水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟6

加入煙熏筍子，再燜一個(gè)小時(shí)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟7

最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟8

小貼士

1、把雞蛋面條煮好后，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開(kāi)動(dòng)了。我自己還淋了些紅油，看個(gè)人喜好。

2、牛腩在煸炒時(shí)，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出來(lái)會(huì)有腥味的

3、沒(méi)有煙熏筍也可以用其他干筍泡發(fā)代替。

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)

用料:

牛肉 500克

筍干 100克

八角 3個(gè)

老抽 半勺

料酒 1勺

鹽 10克

生抽 1勺

冰糖 3克

桂皮 1小塊

香葉 3片

大蔥 1根

火鍋底料 一小塊

菜油 100克

小茴香 一撮

啤酒 一罐

姜片 5片

筍子燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 我用的是瓦屋山高山干筍。

步驟 2 干筍用冷水泡發(fā)，每天換兩三次水，每次換水的時(shí)候給筍做個(gè)SPA，壓一壓，揉一揉，更好地吸收水份。

步驟 3 大約兩三天以后，筍子吸足水份，恢復(fù)飽滿水潤(rùn)，就可以食用了。 對(duì)剖、切成跟牛肉相配大小的段。

步驟 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易燉爛，差不多兩厘米見(jiàn)方吧

步驟 5 鍋里倒熱油，油量可以多一點(diǎn)。油溫180度，牛肉倒入生爆，表皮收緊，血水不外露，鍋里的油變清澈。

步驟 6 把牛肉撈出來(lái)，留底油燒熱，150度，依次放入姜片、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香爆香。

步驟 7 再放入郫縣豆瓣醬，要把豆瓣醬爆香，油色變紅亮。 爆油時(shí)間不夠的話，豆瓣醬不香，也會(huì)有豆腥味，不夠好吃

步驟 8 倒入牛肉，鍋邊淋入生抽、老抽、料酒，放兩粒冰糖。有糖色的加糖色

步驟 9 靈魂一步，放一塊牛油火鍋底料。不挑品牌，只要放了味道就會(huì)提升一大截。

步驟 10 鍋里加入熱水，或者啤酒，沒(méi)過(guò)牛肉。這一步我換了鑄鐵鍋。

步驟11 牛肉小火燉一個(gè)小時(shí)后，放入筍段，繼續(xù)小火一個(gè)小時(shí)。

步驟 12 牛肉燉耙以后，開(kāi)蓋，大火收汁，不要收得太干，原湯留著給面條打調(diào)料，做筍子牛肉面，會(huì)好吃到飛起。

步驟 13 起鍋，盛菜，灑錦上添花香菜。

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法

筍子燒牛肉的做法步驟

1. 新鮮牛肉

2. 準(zhǔn)備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個(gè)，切四瓣。

3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內(nèi)，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……

4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續(xù)炒～

5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒(méi)有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！

6. 放老抽繼續(xù)炒制一分鐘。

7. 加2000ml水，大火

8. 準(zhǔn)備筍子，切滾刀

9. 加水前把蒜瓣撈出來(lái)，以免混湯，楊大廚的秘方哦！

10. 一小時(shí)后，倒入筍子繼續(xù)煮，大概再半小時(shí)后，就可以出鍋拉！

11. 啦啦啦～～～出鍋！

紅燒竹筍牛肉的做法大全家常菜

主料：牛肉100克，酸菜100克，筍200克

輔料：小米椒20克，蒜葉5克，老抽5毫升，雞精5克，鹽10克

步驟1

酸菜取出入水洗凈，洗凈后擠干水份撈出，將酸菜切碎入碗備用。

步驟2

小筍入水洗凈剝?nèi)スS衣，再次洗凈后入碗備用。將小筍對(duì)齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量，切粒入碗備用。

步驟3

牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。

步驟4

鍋里去油后下入小米椒和魚(yú)酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉(zhuǎn)大火炒出辣椒和魚(yú)酸菜的香味。當(dāng)炒出香味后下入小筍，繼續(xù)煸炒，加入適量的鹽，炒均。

步驟5

下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻,下入蒜葉，淋入少量的油，即可起鍋。

紅燒竹筍牛肉的做法大全家常竅門(mén)

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準(zhǔn)備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤(pán)備用

4/10

竹筍切絲裝盤(pán)備用

5/10

鍋內(nèi)熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用