燉牛肉放涼水

四十分鐘至兩個小時。煮牛肉的時間跟使用的工具有關，用高壓鍋煮，需要煮四十分鐘左右，用普通鍋煮，需要煮兩個小時左右。牛肉和牛骨一起煮，則需要延長煮制的時間。煮牛肉之前需要將牛肉放在清水中浸泡半個小時左右，再放入水中過遍水，這樣可以去除牛肉中的血沫。

燉牛肉放涼水還是開水容易軟

牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，現以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。5、然后放牛肉繼續(xù)翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。6、煮開鍋后，關火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。

燉牛肉放涼水愛爛還是放熱水愛爛

燉牛肉的時候一定要冷火下鍋焯水只有這樣才能把牛肉中的血污逼出來，做出來的牛肉就不會有腥膻之氣

燉牛肉放涼水可以嗎

 很高興回答你這個問題，在我們的日常生活中，燉牛肉的時候，最好一次把水要加夠，這樣燉出來的牛肉口味才會鮮香，如果中途需要加水的話，一定要加熱水，如果加涼水，就會把牛肉激住，牛肉的纖維變緊，就不好再燉爛了，吃起來就會影響牛肉的口感和它的鮮香，我的回答僅供參考，謝謝

燉牛肉放涼水還是放熱水燉

1、冷水下鍋和熱水下鍋。

牛肉冷水下鍋的情況下，牛肉中的鮮味物質及部分營養(yǎng)成分，會隨著溫度的慢慢升高而更多的溶入湯里，這樣做出的燉牛肉湯味最鮮美，湯里的營養(yǎng)成分也更多，但牛肉的口感會稍微受到點影響而牛肉熱水下鍋的情況下，牛肉的表層蛋白質遇到熱水會很快變性，從而在牛肉塊的表面形成一個保護層，阻止牛肉中的鮮味物質和營養(yǎng)成分更多的溶入湯里，同時也將牛肉中的肉汁更多的鎖在牛肉塊內部，這樣做出的燉牛肉口感最為鮮嫩，但湯的鮮味和營養(yǎng)則稍微差些。

2、芥末。

在燉肉的前一天可以在牛肉上抹一層干芥末，然后放冰箱保存，第二天燉的時候把牛肉表面的芥末清洗干凈再燉，這樣可以讓牛肉更容易燉爛，還可以保證肉質的鮮嫩。

3、茶葉。

燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會影響牛肉的味道。

如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛，這兩種東西都可以軟化牛肉，使牛肉熟得更快，還能去除腥膻味

燉牛肉放涼水熱水

燉牛肉時，牛肉焯水一定要冷水下鍋，不能直接放在熱水中，焯好后用熱水沖洗即可。

燉牛肉用涼水

可以的，這讓煮熟后的牛肉肉質更加緊縮， 從而再次制作的時候就會軟而不爛，口感會更加有嚼勁， 肉質也不會干柴 ，加上辣椒油或者是其他的調味佐料 ，就會很美味，飯館都是將煮熟的牛肉放進冰水里面，進行冷卻 是肉更加緊縮， 這樣客人也會很喜歡吃 。

燉牛肉放涼水煮一下后需要再放涼水激一下嗎

預煮后，牛肉放冷水中，是因為這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩，這樣會讓肉質更加鮮嫩。

將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。焯水時要用冷水下鍋，如果用熱水的話，牛肉吃起來會很柴，不容易嚼爛。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍，再放入鍋中燉味道更佳。

燉牛肉放涼水還是放開水

冷水。

用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質本身的腥膻味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來的肉質比較滑嫩易嚼爛。

燉牛肉放涼水了怎么辦

你問，燉牛肉的水用完了怎么辦？

我覺得燉完牛肉的水用完了如果牛肉熟了的話，就可以直接吃了，如果燉牛肉的水用完了，牛肉還沒有熟的情況下，就應該再加一點開水，繼續(xù)煮制因為燉牛肉的水如果沒有了的話，繼續(xù)煮的情況下，牛肉就會糊掉的因此，如果沒有熟，就應該再加點開水一定要開水，不要用涼水