牛肉蒸糯米飯?jiān)趺醋?/h2>
糯米飯可以和牛肉一起吃。有一種燒麥叫做牛肉糯米燒麥。主料：牛肉餡200g，糯米飯200g，燒麥皮10個(gè)，香菇10g。
輔料：油適量，鹽適量。
步驟1.香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小??；
2. 鍋里加入適量油，放入1料炒香；
3.加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4.牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5.加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻6.取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
7. 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；
8.水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
牛肉蒸米飯的做法大全竅門
1.準(zhǔn)備好食材，牛肉提前解凍。
2.將牛肉洗凈，切小塊。
3.將牛肉在熱水里焯一下去掉臟東西。
4.牛肉放入少量的醬油腌制一下。
5.土豆胡蘿卜洗凈，去皮后，切小塊，洋蔥切小塊。
6.奶鍋放油，油熱后洋蔥炒出香味后放入牛肉丁。
7.鍋中倒入熱水，放入咖喱塊燉煮。
8.小火燉30分鐘左右后，放入土豆丁和胡蘿卜丁。接著熬煮20分鐘左右，待土豆和胡蘿卜軟爛后，就可以關(guān)火了。
9.蒸好的米飯擺盤，澆上咖喱后，就可以開吃啦。
牛肉蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸愿[門
用料
糯米 800g
牛肉 250g
豬肝 150g
瘦肉 100g
雞蛋 4只
香菇 50g
臘腸 2根
香菜.蔥花 適量
蒸糯米飯的做法步驟
步驟 1
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預(yù)早將糯米冼凈.用水浸泡5~6小時(shí)左右。
步驟 2
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將臘腸切片.豬肝洗凈用少許鹽水浸上10分鐘后切片用調(diào)味料拌勻.牛肉切片后也用調(diào)味料拌勻備用.蔥和香菜切粒備用。
步驟 3
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糯米泡好后將水濾去因?yàn)榕疵捉莺笏任査?不用加水了.用少許油鹽拌勻.加入香菇絲，隔水蒸40分鐘。
步驟 4
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加入已備好的豬肝.瘦肉蒸5分鐘，因?yàn)檫@兩種食材蒸的時(shí)間要長(zhǎng)小小。
步驟 5
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蒸上5分鐘后再加入牛肉.臘腸再蒸5分鐘。
步驟 6
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加入雞蛋.蒸5分鐘
糯米蒸牛肉的做法竅門竅門
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來(lái)的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。
牛肉蒸糯米飯?jiān)趺醋霾藕贸?/h2>
用料
糯米 800g
牛肉 250g
豬肝 150g
瘦肉 100g
雞蛋 4只
香菇 50g
臘腸 2根
香菜.蔥花 適量
蒸糯米飯的做法步驟
步驟 1
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預(yù)早將糯米冼凈.用水浸泡5~6小時(shí)左右。
步驟 2
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將臘腸切片.豬肝洗凈用少許鹽水浸上10分鐘后切片用調(diào)味料拌勻.牛肉切片后也用調(diào)味料拌勻備用.蔥和香菜切粒備用。
步驟 3
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糯米泡好后將水濾去因?yàn)榕疵捉莺笏任査?不用加水了.用少許油鹽拌勻.加入香菇絲，隔水蒸40分鐘。
步驟 4
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加入已備好的豬肝.瘦肉蒸5分鐘，因?yàn)檫@兩種食材蒸的時(shí)間要長(zhǎng)小小。
步驟 5
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蒸上5分鐘后再加入牛肉.臘腸再蒸5分鐘。
步驟 6
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加入雞蛋.蒸5分鐘
糯米蒸牛肉怎么做好吃
糯米先天晚上就用水泡好。泡10個(gè)小時(shí)左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！
步驟 2
2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）
步驟 3
3:因?yàn)槭躯u牛肉已經(jīng)有味道了！就不要腌了！我擔(dān)心太干放了油攪拌好！
步驟 4
4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！
步驟 5
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最下面放土豆胡蘿卜
步驟 6
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再用糯米蓋一層
步驟 7
再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！
步驟 8
繼續(xù)再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味
步驟 9
鍋里多放點(diǎn)水，最好放能放的最多狀態(tài)。因?yàn)橐艉芫谩?個(gè)小時(shí)左右！開始大火然后轉(zhuǎn)中火！
步驟 10
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蒸好以后撒點(diǎn)蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！
牛肉蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
1，糯米擇去雜質(zhì)洗凈，提前用冷水浸泡2到3個(gè)小時(shí)，泡好后再?zèng)_洗干凈備用牛肉用料理腌好
2，肉餡裝入大盤的盤里，加入鹽，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，香油和一個(gè)雞蛋
3，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至蛋液，完全吸收，直到肉餡變得有些蓬松富有粘性
4，用料理機(jī)將去皮切塊的新鮮蓮藕打碎，小蔥和姜也打碎一起加入到肉餡中，攪拌均勻。
5，糯米和腌好的牛肉餡混合攪勻
6蒸籠墊上粽葉，鋪上糯米牛肉
7，開火蒸15到20分鐘撒上蔥花裝盤即可
牛肉糯米飯?jiān)趺醋龊贸愿[門
用料
牛肉
相克宜搭
淀粉
蠔油
老抽
雞粉
白胡椒粉
生姜粉
豆瓣醬
做法
1/2 將適量牛里脊洗凈瀝干切條，再加入上述佐料適量拌勻，再加入淀粉攪勻，腌制40分鐘左右，使其入味。
2/2 凈鍋置火上，加適量水燒開，倒少許橄欖油和鹽，改小火，將腌好的牛柳一條條夾入鍋里，然后改旺火快燒幾分鐘就好，期間時(shí)而攪拌牛肉、以免粘鍋。
糯米蒸牛肉的做法 最正宗的做法
原料：
牛里脊400克，糯米100克
配料：
鹽、味精、胡椒粉各3克，干淀粉25克，料酒10克，白糖2克，醬油、香油、姜米各5克
制作步驟
1、牛里脊切片，入水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。糯米入水泡透。
2、將牛里脊用鹽、味精、姜米、胡椒粉、料酒、白糖、醬油碼味，拌勻干淀粉，滾勻糯米。
3、將拌制好的牛肉入籠，大火蒸制40分鐘即可。
糯米牛肉飯的做法
營(yíng)養(yǎng)大米飯
吃飯離不開主食。大米飯是最普通的米食制品了，也是人們?nèi)粘５恼椭破贰I(yíng)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的大米飯的八種做法：
以大米為主，配以適量的具有防病進(jìn)補(bǔ)的中草藥和蔬菜魚肉等進(jìn)行煮制。。這類米飯質(zhì)地柔軟清爽，色香味俱全，中草藥濃度適中，既可減輕消化器官的負(fù)荷，又有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，強(qiáng)壯身體，增智健腦。
一、土豆牛肉飯
將鮮牛肉400克洗凈，切成小方塊。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘好的500克米中，加入切成小方塊的土豆300克。加入50克色拉油，少許鹽、姜末，用煮牛肉的湯倒入一起煮，燒開后再加入切細(xì)的包菜200克。稍拌勻后，蓋上蓋在電飯煲中煮好。最后加上100克的番茄小塊（或者番茄醬）即可。此飯具有祛寒、補(bǔ)中、益氣、強(qiáng)筋健胃和消腫的作用，而且味道鮮美，回味無(wú)窮。
二、參棗糯米飯
將10克黨參、大棗20克加水泡發(fā)后，煮30分鐘左右，將參、棗、湯倒出備用。將糯米250克淘凈，放在一大碗里。再將上述的參、棗、湯一并倒入大碗，上籠蒸熟，加入適量白糖即可。此飯?zhí)鹋此?，香氣襲人。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃之功效。對(duì)于食欲不振、心悸失眠者更適宜。
三、山藥薏米飯
將鮮山藥400克洗凈，去皮切成2厘米長(zhǎng)的小方塊，薏米30克和糯米400克淘凈，加入30克和糯米400克淘凈，加入30克泡好去皮的白蓮子肉。加適量冷水煮熟成飯。此飯清香可口、白色亮麗。其功效：補(bǔ)氣暖胃、健脾祛濕。
四、黃芪雞肉飯
將重約1500克母雞的胸肝脯肉取下，切成小塊，和母雞一起放入砂鍋內(nèi)，加入15克黃芪，少許姜片一起煨熟。將大米500克淘好，加入雞胸脯肉（已切成小塊）和雞湯（平時(shí)煮飯的水量）。加入30克枸杞一起煮熟即可。此飯鮮美純香，食欲大增。長(zhǎng)期食用可補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，益氣血，填精髓。對(duì)氣血雙虧、營(yíng)養(yǎng)不良的貧血患者更佳。
五、枸杞羊肉飯
將羊肉200克洗凈切碎，羊腎一只去筋膜臊腺，洗凈切碎。加入少量姜片。加入枸杞30克，蔥白30克，料酒少許，加入少量味精、精鹽和醬油，一起放入砂鍋內(nèi)煮至八成熟。將500克大米淘凈。將羊肉、羊腎一起倒入大米中，加羊肉湯，與平時(shí)煮飯的水等量，煮熟即成。此飯味美酥香，色澤油亮?？勺棠I陰補(bǔ)腎氣，適用于腰膝酸痛，膝冷足涼，腎虛勞損，尿等癥。
六、狗肉豆豉飯
狗肉500克洗凈切碎，豆豉40克，放砂鍋中加入姜片少許、精鹽、醬油、味精少許。加適量冷水一起煨至八成熟。將大米300克淘凈。再將煮至八成熟的狗肉倒入，加好湯和水。煮熟成飯。此飯香味四溢，鮮美可口。
適用于胃痛腹痛，胸腹脹滿等癥。若加少量黑豆可治小兒遺尿。
七、養(yǎng)顏嫩膚飯
將當(dāng)歸10克、川芎3克、黃芪5克、紅花2克、瘦豬肉湯1000克。將前三者用冷水熬半小時(shí)，去渣。將汁和瘦肉湯加入，已洗好的500克糯米中，加入紅花煮熟成飯。此飯長(zhǎng)期飲用可補(bǔ)血、理氣、悅色、去斑。孕婦不宜服用。
八、火腿黑米飯
將火腿200克切碎，黑芝麻20克洗凈，和500克淘好的黑米一起，放入適量冷水，煮熟成飯。此飯香味可口，色澤黑亮。可補(bǔ)腎健脾，滋陰養(yǎng)血，益肝明目。
雪片糕
雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)品。至今已有200年歷史。
原料配方炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 綿白糖25千克 特制粉1千克
工藝流程配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝
制作方法
1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然后每隔一段時(shí)間再拌和一次，放在缸內(nèi)待用。俗稱印糖。
2.模制：把米粉和濕糖按7∶8比例稱出，放入擦糕機(jī)內(nèi)擦制約1分鐘拌透取出，過(guò)鋼絲篩。從堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉裝入模內(nèi)，上面加上面料，用一齒形鐵片劃勻糕面，再用模方壓實(shí)，最后用帶把的光滑銅板按平。
3.汽蒸：把糕模放入長(zhǎng)方形蒸鍋內(nèi)汽蒸8分鐘左右(蒸汽量不可過(guò)大，否則影響糕的色澤)，待糕體四周與模微微離開，出現(xiàn)白邊，即可將糕倒出放在木板上，待蒸下一鍋時(shí)將木板擱在糕模上回籠蒸一次，稱為回汽。把回汽后的糕分切成3塊長(zhǎng)方條形糕體，并在糕面上用特制粉劇一次糕面，然后面對(duì)面疊起放入木箱內(nèi)，蓋上芷布，靜置24小時(shí)切片。
4.切片成型：將糕條排列在切糕機(jī)上，切片成型(也可用人工切片)，每條糕應(yīng)達(dá)到150片以上，不可過(guò)厚。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：
表面光潔，四面平整，無(wú)大小頭，糕片均勻。色澤：白色。
組織：
結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，糕粉細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)。
口味：
香甜味正，細(xì)膩易化。 [1]
糯米酒
用米物作飲料制品，也是一種食法。人們常常利用糯米來(lái)制作。糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，還有提神解乏、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；同時(shí)它還可刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
材料：
糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒曲稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來(lái)。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
