藕片牛肉餅
食材清單：蓮藕 1節(jié) 、 豬肉末 400克 、 干香菇 5朵 、 糖 3克 、 鹽 2克 、 料酒 15ml 、 蠔油 10克 、 姜蔥 適量 、 生粉 5克 、 香油 適量
烹飪步驟
1/7準(zhǔn)備好材料表需要的所有原材料。
2/7香菇泡發(fā)洗干凈
3/7取50g蓮藕切小丁備用，剩余蓮藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。
4/7藕片放入蒸鍋蒸十分鐘，蒸軟，這樣夾肉餅的時候才不會斷掉。
5/7把香菇丁、藕丁、姜末、糖鹽、料酒、蠔油加入攪拌均勻，攪打上勁，大約順時針攪30次，然后再加入5g生粉繼續(xù)攪拌均勻，最后加入香油拌勻，這樣蒸出來的肉餅才會嫩。
6/7蓮藕片蒸熟，上面鋪上肉泥，夾起。最后在表面淋上香油。（ps：圖上示意了兩種夾法，如果喜歡吃藕多一些的就做成兩片藕夾一個肉餅的，喜歡肉多的就月牙形夾）放入蒸鍋蒸20分鐘即可。
最后一步
最后出鍋撒上蒸魚豉油和蔥花就開吃吧！
肉藕餅的做法
藕洗凈去皮
步驟2
用刨子刨成絲
步驟3
肉末，生姜汁加入，蔥，鹽加入，打一兩個雞蛋，放點(diǎn)十三香麻辣鮮，肉
步驟4
加入糯米粉用筷子往一個方向攪拌均勻，不能加水記住
步驟5
攪拌均勻的樣子
步驟6
平底鍋加少許油，油溫?zé)岷?，用手將混合物做成圓形下鍋
步驟7
中小火煎之兩面金黃即可
步驟8
裝盤開吃
藕牛肉餅的做法
嫩藕牛肉餅
牛肉主要選用黃牛肉，肉的品質(zhì)更優(yōu)于水牛肉，價格上比水牛肉要貴些貴。買的時候要注意看下，有些不良商家會把水牛肉說是黃牛肉，水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調(diào)時不容易煮爛。黃牛肉顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美，所以買的時候要分清楚。
做法很簡單
1）拿擦絲器把藕跟胡蘿卜，擦成絲放少許的鹽拌下。
2）先把牛肉當(dāng)水里泡個半小時去除點(diǎn)血水。撈出。把牛肉上的筋膜去掉，切成小塊。方便粉碎。拿粉碎機(jī)機(jī)把牛肉打爛。如果要求口感就用刀背慢慢的敲打，一邊敲一邊加蔥姜水。
3）先把打碎的牛肉放碗里加鹽、雞精、耗油、嫩肉粉、黑椒碎、洋蔥末、雞蛋液、生粉、水要一步一步加，一次性加多了水就不易成型影響口感，手用勁慢慢的朝一個方向使勁，把牛肉打上勁后，把藕絲胡蘿卜絲，拌一起（為什么不把每樣?xùn)|西的克數(shù)標(biāo)明，因為這樣會顯的太刻板）
4）拿不粘鍋放少許黃油，把牛肉餅煎成型，煎熟。直接就可以吃，也可以買些黑椒汁，番茄汁調(diào)個味，淋在上面吃
終于寫完了，這道菜，看起來做的時候其實不容易，大家一起試試看吧，覺的好的幫我點(diǎn)個贊?，謝謝大家
牛肉藕餅怎么做好吃
制作配料：普通面粉400克 ，開水100克 冷水120克 ，牛肉500克 ，大蔥1根 ，黑胡椒適量， 鹽1勺 ，生姜3片 ，蠔油1勺 ，淀粉1勺， 蛋清1個 ，生抽1勺。
1、先和個面團(tuán)，400克的面粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，每個小劑子大約50克左右；
3、然后把每個小面劑揉圓，再稍微搓長一點(diǎn)，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時間越長越好；
4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；
5、順時針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；
6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；
7、醒好的面團(tuán)取出來（盤子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；
8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一邊抻長一邊卷起來，把做好的小面劑放在盤子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；
10、取一個醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個稍厚的大餅即可；
11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；
12、美味又好吃的海豐牛肉餅的家常完成開吃了。
蓮藕牛肉餅的做法大全
蓮藕蒸肉的做法。
工具/原料
藕 (半節(jié))
肉糜 (200克)
食用鹽 適量
花生油 適量
淀粉 適量
料酒 少許
生抽 適量
馬蹄 5個
方法/步驟
1把蓮藕切成薄片，注意切藕的時候要注意點(diǎn)，不能切斷了。
2鍋里放水把藕放進(jìn)去燒開鍋煮軟，然后撈出來。
3把馬蹄處理干凈后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥兒，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)肥肉進(jìn)去。
4把剁碎的馬蹄放入鹽，油，生抽，料酒，淀粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5半成品就是這樣子了，水開之后上鍋蒸15分鐘就可以了。
6蒸好之后撒入一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，蓮藕本身是很淡的，基本是沒有什么味道的，但是肉是夠味的，如果說口味重的朋友可以適量的再放一點(diǎn)醬汁（料汁用花生油，蠔油，生抽，鹽，淀粉水下鍋，大火燒開，然后淋上去。）
藕餅肉圖片
當(dāng)然是切好了的解凍快。
告訴你一個好方法：
買一大塊肉回來，洗凈晾干，然后切成幾塊，分袋包裝（一袋一塊），放入冷凍室，在做菜時拿一塊出來解凍再切就好了，又衛(wèi)生又方便又不會影響口味。
你平時喝完牛奶的袋子、方便面袋子，都可以二次利用來裝肉，這樣不會使肉因冰凍而粘在一起了！
蓮藕牛肉餅
主料
肉餡1小碗，藕1節(jié)
輔料
料酒1勺，胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，淀粉1小勺，油適量，鹽適量
做法步驟
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.肉餡中加入適量的鹽拌均勻；
3.再加入生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均勻腌制一會兒；
4.放入切碎的藕末， 再加入適量的鹽；
5.拌均勻，這樣餡料就準(zhǔn)備好了；
6.先將蓮藕肉餡團(tuán)成圓子；
7.熱鍋涼油，將蓮藕圓子按壓成餅，放入鍋中；
8.中小火將它雙面煎至金黃即可。
藕片 牛肉
主料:
牛肉500g
蓮藕300g
輔料:
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
冰糖適量
大料適量
干辣椒適量
蔥姜適量
藕片燉牛肉的做法步驟:
1.牛肉用冷水浸泡，其間適時換水
2.浸泡后的內(nèi)容入鍋焯水后撈出瀝干水
3.蔥切段、姜切片，備好干辣椒、大料
4.起油鍋，蔥姜、干辣椒、冰糖入鍋煸香后牛肉入鍋炒
5.加醬油炒
6.加料酒炒
7.加適量熱水，蓋上鍋蓋燒，其間適合翻炒。小火慢燒
8.蓮藕去皮洗干凈
9.將蓮藕切成滾刀塊
10.牛肉燒30分鐘后蓮藕入鍋同燒，青椒還要適時翻炒
11.食材9分熟時加鹽，翻炒均勻繼續(xù)燒
12.食材熟關(guān)火，即可盛出享用。
小竅門&溫馨提示
1、調(diào)味品依據(jù)個人口味添加。
2、燒制時間以食材熟為標(biāo)準(zhǔn)。
蓮藕牛肉餅的做法大全竅門
主料
蓮藕適量
豬里脊適量
雞蛋適量
輔料
面粉適量
蔥花適量
配料
五香粉適量
香煎藕盒的做法步驟
1.備好食材
2.面粉中加雞蛋、鹽、五香粉、蘇打粉、水，拌成面糊糊。
3.筷子挑起能流成線的面糊就行。
4.肉剁成肉泥，蔥花，姜末，鹽，雞精，料酒，生抽，向一個方向攪拌上勁。
（肉餡一般是3肥7瘦的比例為最好，我用的全瘦肉，故里面還加了點(diǎn)鵪鶉蛋）
5.肉餡拌勻備用
6.蓮藕切約0.5毫米左右的片。
7.取一片藕片，將拌好的肉餡放適量在上面。
8.蓋上另一片藕，輕壓一下。
9.依次做好全部藕盒。
10.鍋中倒油燒五成熱，將做好的藕盒掛上面糊。
11.放入鍋中炸成雙面金黃即可撈起，用吸油吸下油，即可裝盤。
牛肉藕餅的做法大全圖解
饅頭焐肉
在東陽，饅頭焐肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上“喜喜”“壽”紅字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法：往往用饅頭墊夾熓肉吃。
紅色楊梅馃
辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團(tuán)子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其內(nèi)里藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴后，楊梅馃還用以饋贈親戚、本家和鄰里。
味道點(diǎn)評：東陽特色，這兩樣是東陽地區(qū)在大喜事的時候才會有的嘞，喜慶食品哦，一般吃吃飯是很少上桌的，當(dāng)然有的酒店也有縮小版給食客們嘗嘗鮮。
饅頭焐肉（酒席頭菜）：你吃過焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，農(nóng)家豬肉切成拳頭大的的肉塊，加上筍，焐燉上一天，咬一口肥而不膩，滿口留香！再加個饅頭，絕配！
特色楊梅（酒席尾菜）：大紅的顏色，一看就喜慶，里面包滿芝麻豆沙紅糖混合的餡料，香，甜，糯！
擇子豆腐
取擇子磨成細(xì)粉浸于水中沉淀過濾數(shù)次，去澀味。調(diào)漿后倒人沸水鍋中，調(diào)成糊狀，盛出涼透成咖啡色嫩糕。吃時劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅(qū)暑化濕。擇子豆腐加點(diǎn)糖和醋，味道好極了。
味道點(diǎn)評：吃的是家長的味道，清涼、吃進(jìn)嘴里滑滑的，很好吃。 自己家里做做方便，夏季的街上也有現(xiàn)成的賣 。我喜歡自己到菜場去買，每次回去，總要去買個好幾次。
麻糍
俗語：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春爛成面團(tuán)。一種做法，撒米粉在面團(tuán)上并將其壓扁至1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團(tuán)趁熱摘成小團(tuán)，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
味道點(diǎn)評：俗語：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春爛成面團(tuán)。一種做法，撒米粉在面團(tuán)上并將其壓扁至 1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團(tuán)趁熱摘成小團(tuán)，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
糯米腸
農(nóng)家大多用作過年時的食品。制法：將豬腸洗凈，把糯米和清水灌人腸中，用文火煮熟后即可食用。若將其切片烤制或油炸，香味俱佳。
味道點(diǎn)評：過年才有的吃哦，祭祖也要用的嘞，切片用油煎成兩面金黃，又香又脆，好吃！現(xiàn)在很多飯店里還在煎的時候打個蛋一起剪哦，那就更香了！
童膘雞蛋
用鮮雞蛋數(shù)十只，洗凈外殼，放人鐵鍋中．再取童尿（即男性兒童小便）若干，倒人鍋中，將蛋淹沒。鐵鍋一般置于一庭院用磚塊臨時架起的野灶，燒柴加熱待尿沸
良久，待雞蛋殼裂開，即成。民間以為這種煮蛋大補(bǔ)元?dú)?，每年春天都要煮食，食量為一歲一只。但只供大人吃，兒童不宜。
味道點(diǎn)評：聞著臭，吃著香！有人上癮有人惡心。
糖餳
糖餳是我市的傳統(tǒng)小吃。在民間有句俗語“七月半，糖餳頓”，說的是農(nóng)歷七月十五這天，大家不生火做飯，都以糖餳為主食?，F(xiàn)在則立夏一過，糖餳就開始上市。
味道點(diǎn)評：小時候總記得偷偷拿家里的稻谷去叫賣的人手中換糖餳，這就是屬于東陽地區(qū)特有的童年記憶。
糖餳帶著清香，清甜，夏天吃清熱解暑。
麥角
一般都用蘿卜絲作餡,麥角的大小一般都和家里大碗尺寸相當(dāng),做法也簡單,一塊面皮加上餡料,把面皮合上,拿一個大碗在外圍轉(zhuǎn)圈切掉,剛好轉(zhuǎn)成半個碗的形狀,然后放鍋里烤熟就可以了。
味道點(diǎn)評：東陽特色早餐、下午茶！
東陽沃面
各個東陽菜館都有的一道菜
東陽土雞煲
鮮雞去羽毛、肚雜。置于瓦缽或砂鍋中，加醬油、黃酒、生姜若干，坐瓦缽于鐵鍋中，缽底墊碎瓦二三片，上覆鐵鍋密封，蒸二三十分鐘，香氣外溢即可。
味道點(diǎn)評：東陽土雞煲是一道營養(yǎng)價值很高的菜肴。味道鮮美，雞肉酥而爛。這個在杭州也很容易吃到了，只要找家東陽餐館就行了。重點(diǎn)在東陽土雞，經(jīng)過煒燉后，上面泛滿土雞才有的黃黃的油，香味不是一般的飼料雞能比的。
索粉索面
又稱米粉絲、米線、粉干。制法：用大米經(jīng)過水浸、磨漿、蒸馃、搗春、榨絲、晾曬等工序而成。成品乳白晶瑩、細(xì)若蔥根，燒制方使，柔韌可口。
味道點(diǎn)評：索粉：系選用高直鏈淀粉稻米作原料，采用傳統(tǒng)加工工藝精制而成的東陽特產(chǎn)。具有燒煮不糊，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，價廉物美的優(yōu)點(diǎn)，適宜用燒煮、炒粉、拌粉等方法制成多種風(fēng)味小吃。
索面（索面） 一種用手工拉成晾干的素面，鮮軟可口。索面又細(xì)又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。
千祥羊肉
千祥羊肉指用本地放養(yǎng)的山羊作為原料，一般取七、八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，涼后切片蘸東陽土醬油吃。過去一般在農(nóng)歷8月中秋至來年“五一”節(jié)期間上市供應(yīng)，近年來，隨著人們消費(fèi)水平提高，千祥已全年有羊肉供應(yīng)。主要餐家是“榮德羊味館”，有一個著名的羊系列，可稱是名副其實的全羊宴。
“千祥羊肉” 為千祥的特色產(chǎn)品，具有鮮、香、白、美等特點(diǎn)，肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實，吃起來沒有普通羊肉的膻味，脂肪少、瘦肉多、肉質(zhì)鮮嫩多汁，食用時一般不會塞牙縫。以肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特享譽(yù)東陽內(nèi)外,古有“吃了肉兒，白了胎兒”的美譽(yù)，深受顧客青睞。
東陽千祥一帶形成獨(dú)特的羊肉制作工藝至今已有上百年的歷史，其工藝家族代代相傳，至今仍是各商家的商業(yè)機(jī)密，外人無法知曉。近些年千祥羊肉更是聲名遠(yuǎn)播。如今，東陽市內(nèi)舉辦宴席，千祥羊肉已成不可獲缺的一道名菜。金華、蘭溪、永康、磐安、義烏，甚至杭州、上海的食客都紛紛慕名而來品嘗千祥羊肉?？腿嗽谘蛭娥^里吃飽喝足后，一般還都會帶上幾斤羊肉甚至整只羊回家。經(jīng)營戶平日里每天可以賣二三十只羊，節(jié)日時成為饋贈佳品，每天能賣出二三百只羊，價格也從平時的每公斤46元漲到每公斤70元。
味道點(diǎn)評：千祥是東陽市的一個鎮(zhèn)。千祥羊肉指用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊作為原料，一般取七八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，爾后切片蘸東陽土醬油吃。肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實，吃起來沒有普通羊肉的膻味。由于肉質(zhì)細(xì)嫩，食用時一般不會塞牙縫。
有了千祥羊肉后，東陽人家家里的羊肉永遠(yuǎn)只有白切。
豬頭肉
味道點(diǎn)評：每戶農(nóng)家過年的時候都要燒一整個豬頭，祭祖要用的哦，
豬頭先燒一個白天，在燜一個晚上到天亮，第二天早上肉就糯了，不用任何配料，切片就吃。
玉米餅（六谷餅）
味道點(diǎn)評：傳統(tǒng)做法的玉米餅,在平鍋里烤出來,有一點(diǎn)點(diǎn)脆,很香，吃的時候油炸一下。
蛋花酒
味道點(diǎn)評：很補(bǔ)的，東陽地區(qū)女人做月子時都用這個補(bǔ)哦，一般飯店冬天都可以這么做，暖胃暖身活血。
玉米羹（六谷羹）
味道點(diǎn)評：用玉米粉熬制，多吃粗糧，有益健康！
上盧餛飩加白切羊肉
味道點(diǎn)評：肉大皮薄好吃。
東陽火腿
味道點(diǎn)評：金華火腿最好的火腿出自哪里？ 東陽！千萬不要被金華人騙了，你要是到東陽來品嘗一下正宗的東陽火腿就知道那些所謂金華火腿有多么難吃了，我們這邊火腿可是正宗農(nóng)家豬做的，絕對不添加任何防腐劑，豬也是農(nóng)戶一年養(yǎng)到頭的豬、
烤豆腐
點(diǎn)評：特色小吃，現(xiàn)在早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海外，東陽烤豆付是餐館必點(diǎn)的一道菜。
以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠?，F(xiàn)在已經(jīng)成為一種風(fēng)味獨(dú)特的美食小吃。
蘸點(diǎn)辣椒醬或者醋，很美味的，東陽餐館特色菜。
梅干菜扣肉
味道點(diǎn)評：東陽以前很苦，但是有讀書做官的風(fēng)尚。
梅干菜是東陽特產(chǎn)，就是曬干的咸菜。
梅干菜炒肉：東陽人吃的最多的一個菜。
上盧餛飩：以上盧菜場的為佳。
南馬肉餅：南馬鎮(zhèn)上車站旁的肉餅小攤味道超好。
六石的麥角：在六石鎮(zhèn)上。
土雞煲：很多飯店都有，不過要吃真宗的還是要去農(nóng)家用黑陶罐放入大鐵鍋下墊三片瓦上扣鐵鍋干燒法做的最為經(jīng)典。
黃鱔臘肉煲：這個在端午的時候最好吃。
東陽烤豆腐，大蒜炒熏豆干。
手工面：這個要去自己的外婆家或爬到東峴峰頂上去吃。
東陽沃面：以前開在振興路15號的味道很好。
東陽拉面：以西街的宵東面館和振興路的老東門面館為代表。
炒粉干：更加不要多說了，特別是臘肉炒的。
千祥羊肉：小山羊制作。味道超鮮 。
六石和懷魯?shù)募t羊肉：表皮在制作的過程中用羊血擦遍，所以整體呈現(xiàn)紅色，味道也是一絕。
素面：清水煮透，然后就用醬油和蔥花調(diào)味，以前是送禮的好東西。
黃田畈牛肉：比那些張飛牛肉好吃幾倍。
金華火腿：金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣。
童尿蛋：東陽人一定都吃過吧。男生們還記得嗎？小時候一泡可以得一塊糖。
切切糖：現(xiàn)在叫凍米糖，小時候最好的零食了。不過味道還是以前的真??！
糖餳：小時候在夏天的時候就有人做起來用米換，東陽有著七月半糖餳麻糍當(dāng)一頓的說法。
藕餅：蓮藕切成絲加生粉做成餅狀，然后上油鍋煎出來的。
山粉羹：豆腐切小塊，加雪菜肉末等用番薯粉熬出來的羹。小時候也是主食之一。
榛子豆腐：夏天最好的冷飲。
豬腳燉黃豆：讀書的時候是改善伙食的最好的菜了。蒸飯的時候一起蒸，取飯的時候整個食堂都是香味了。
糖梗：現(xiàn)在都是吃甘蔗了，不過最懷念的還是自己家里種的這個糖根了。有紅皮和青皮之分。
番薯片：制作工藝不詳，比現(xiàn)在的薯片更健康，小時候的好零食。
