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泡椒苦瓜牛肉的做法大全(苦瓜燉牛肉的做法大全)

2022年11月23日 16:57:343網(wǎng)絡(luò)

苦瓜燉牛肉的做法大全

豆豉、姜片、蒜末、蔥白各少許

鹽、味精、白糖、食粉、生抽、蠔油、料酒、水淀粉、食用油各適量

1 將洗凈的苦瓜,切開,去瓤籽,斜刀成片。

2 洗凈的牛肉切片。

3 牛肉片裝入碗中,加入少許食粉、鹽、生抽,拌勻。

4 加入生粉拌勻,再淋入少許食用油,腌漬10分鐘。

5 鍋中注入約1500毫升清水燒開。

6 加入少許食粉,倒入苦瓜,拌勻。

7 煮沸至斷生后撈出。

8 另起鍋,注入1000毫升清水燒開,倒入牛肉,拌勻。

9 汆至轉(zhuǎn)色撈出。

10 熱鍋?zhàn)⒂?,燒至五成熱,放入牛肉,用鍋鏟攪散。

11 炸至金黃色后撈出。

12 鍋留底油,倒入豆豉、姜片、蒜末、蔥白爆香。

13 倒入滑油后的牛肉。

14 再倒入汆水的苦瓜炒勻。

15 加入蠔油、鹽、味精、白糖,料酒炒勻,調(diào)味。

16 加入水淀粉勾芡。

17 加入少許熟油炒勻。

18 盛入盤內(nèi)即可。

苦瓜煮牛肉的做法

牛肉營(yíng)養(yǎng)又美味,特別是紅燒牛肉的美味讓人不能忘懷。但夏天想吃又擔(dān)心上火,不用怕 ,苦瓜燒牛肉讓你盡享牛肉的美味又不用擔(dān)心吃了上火。

首先不必?fù)?dān)心美味??喙嫌袀€(gè)最大的特點(diǎn)是:“只苦自己”,即燒好的苦瓜本身有苦味外,一同燒好的牛肉沒有苦味,就連牛肉湯都沒有一絲苦味。其次,苦瓜有清熱解毒去暑熱的功效,所以夏天吃牛肉將苦瓜牛肉搭配一起燒,還是那個(gè)美味卻不用擔(dān)心上火。

食材

食譜熱量:2004.8(大卡)

主料

牛腩500克

苦瓜400克

方法/步驟

1

準(zhǔn)備食材:牛腩、苦瓜、胡蘿卜、芹菜;將輔料豆瓣醬、姜、八角、花椒準(zhǔn)備好。

2

牛腩洗凈后切成大塊,再將切好的牛肉用清水沖洗掉多余的血水,瀝干水分。

3

炒鍋中放入食用油,放入豆瓣醬、姜、八角、花椒炒香。再倒入牛肉一起翻炒,炒至牛肉變色,加入醬油翻勻,關(guān)火。

苦瓜能燉牛肉嗎

牛肉250克,苦瓜500克,清湯1000克,姜片4片,鹽、香油適量。

1、將苦瓜去籽、洗凈,剖成兩半,在開水鍋中略燙,撈出后放入冷水中浸泡,切片, 瀝干水分。將牛肉洗凈,瀝干水,切成薄片待用。

2、鍋中加清湯燒開,下姜片,鹽調(diào)味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋,滴入香油即可。

苦瓜燉牛肉的做法大全視頻

材料:苦瓜220克,熟牛肉絲60克,蘿卜100克。

調(diào)料:鹽、高湯、味精各適量

做法:

1、將苦瓜洗凈,對(duì)成兩半,去瓤,切成薄片,放入沸水中汆燙,撈出,過涼,瀝干;蘿卜放入沸水中煮熟。

2、鍋中加油燒熱,添入高湯,放入苦瓜、牛肉、蘿卜、熟肉絲煮沸,再加入鹽、味精調(diào)味即可。

苦瓜燉牛肉湯的做法

制作原料

牛肉250克,苦瓜500克,清湯1000克,姜片4片,鹽、香油適量。

制作方法

1、將苦瓜去籽、洗凈,剖成兩半,在開水鍋中略燙,撈出后放入冷水中浸泡,切片, 瀝干水分。將牛肉洗凈,瀝干水,切成薄片待用。

2、鍋中加清湯燒開,下姜片,鹽調(diào)味,下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋,滴入香油即可。

苦瓜燉牛肉的做法大全家常

苦瓜牛肉的做法

  1.牛肉清洗干凈后,切成肉片(橫切牛羊豎切雞,要把牛肉的纖維切斷~~)

  2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘,水中加入一勺白酒

  3.泡好的牛肉撈出瀝干,加入適量鹽和半勺油,抓拌均勻后腌制10分鐘,然后加入水淀粉,給牛肉上漿,最后加入半個(gè)蛋清,抓拌均勻即可

  4.苦瓜清洗干凈后切片,鍋里放水,水中加少許鹽,水燒開后,將苦瓜下入焯一分鐘,然后迅速放入涼水中浸泡,然后撈出瀝干

  5.炒鍋里放兩勺油,油熱后,將牛肉下鍋快速滑炒,牛肉一變色就加入切好的蔥姜末,加入少許黃豆醬,翻炒均勻,然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒,然后關(guān)火裝盤即可

  烹飪技巧

  牛肉滑嫩的小竅門:

  地球人都知道,不管豬牛肉,要香嫩就要事先腌制和上漿,給牛肉上漿的辦法各家不同,但我試驗(yàn)后覺得這個(gè)比較好,非常嫩滑:

  1、牛肉要先泡水,水分多了肉自然會(huì)嫩,還能去除剩余的血絲,然后再加入適量鹽和油腌制,加入鹽可以入味,油可以使牛肉滑嫩

  2、上漿要用到水淀粉和蛋清,水淀粉要一點(diǎn)點(diǎn)地加,然后用手抓拌均勻,牛肉會(huì)很快吸收水淀粉,大約有2到3茶匙即可,最后再加入半個(gè)蛋清,加入蛋清的牛肉炒好后會(huì)發(fā)白,但是口感非常嫩滑

  3、炒的時(shí)候,油要比平時(shí)炒菜多一些,中大火快速滑炒,牛肉完全變白后即可關(guān)火,加熱過度,牛肉的質(zhì)感就大打折扣

  苦瓜不苦的小竅門:

  苦瓜可是很好的東西,清涼敗火,最適合愛給自己找麻煩的我,話說這兩天口腔又潰瘍了,但是這東西太苦了,所以要好好處理下。

  1、切苦瓜:我是用刀橫著片苦瓜,將它的白芯略過,然后改刀成片,白芯最苦了。

  2、焯苦瓜:用開水汆燙苦瓜,可以去除部分苦味,水中加少許鹽,可以使苦瓜的顏色翠綠,但要掌握時(shí)間,這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。

  3、焯好的苦瓜要迅速過涼,口感清脆又不苦。

苦瓜炒牛肉的做法大全

牛排炒苦瓜的制作方法如下

用料

牛排300克,苦瓜 1根

做法步驟

步驟 1

牛排?生抽?生粉 抓均勻 腌制十分鐘

步驟 2

苦瓜對(duì)半開 剔除里面的瓢和籽

步驟 3

苦瓜切片

步驟 4

鍋內(nèi)燒水 ?點(diǎn)油和鹽 焯水2粉分鐘

步驟 5

鍋內(nèi)放油 放入牛排,翻炒至變色 大概十來秒就好了

步驟 6

這是炒好的牛排狀態(tài)

步驟 7

碗內(nèi)放生粉?生抽加一點(diǎn)水 攪拌均勻

步驟 8

鍋內(nèi)放入小米辣和大蒜 翻炒爆香

步驟 9

倒入苦瓜翻炒

步驟 10

倒入牛排翻炒

步驟 11

倒入醬汁 翻炒 加一點(diǎn)鹽 即可

牛肉燉苦瓜怎么做好吃法

王剛涼瓜炒牛肉的做法

主要食材:涼瓜、牛肉

輔助食材:鹽、花生油、蠔油、醬油、生粉、姜、蒜各適量

首先我們買回來的牛肉先給它順著牛肉的紋理切成薄片,或者可以讓牛肉店的老板幫忙切。洗干凈之后必須要腌制牛肉片,加入適量花生油、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺玉米淀粉一起攪拌均勻,腌制20分鐘左右。這個(gè)時(shí)候不建議加鹽,因?yàn)闀?huì)使牛肉變老,這也是往往很多朋友都會(huì)忽略的細(xì)節(jié)之一。

其次,把生姜切片,大蒜拍扁去皮備用,涼瓜洗干凈,切片放入水中加入適量的鹽進(jìn)行腌制一下?;蛘咭部梢杂盟桃幌戮蜎]有那么苦。不過我們用鹽腌制苦瓜,記得用水多沖洗幾遍多余的苦瓜把鹽沖干凈。

處理好之后,起鍋燒油,鍋里的油7-8成熱的時(shí)候,快速把腌制好的牛肉倒入進(jìn)去,快速翻炒15秒左右,立即盛出牛肉備用,這也是炒牛肉的技巧細(xì)節(jié)之一。

鍋留底油,放入姜片、蒜片炒香,加入腌制或焯水的涼瓜片,翻面翻炒幾下,加少許水蓋上鍋蓋燉60秒,然后倒入牛肉片翻炒均勻,最后加鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜燉牛肉的做法大全竅門

食材清單:苦瓜480克,現(xiàn)磨黑胡椒3克,蒜6克,料酒3克,蠔油5克,牛柳肉300克,鹽適量,生粉5克,白糖3克,橄欖油適量,鮮味醬油15g。

烹飪步驟 :

1.牛霖切成肉片,然后做上漿的動(dòng)作:加入少許嫩肉粉或者小蘇打,生抽,雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻,加入少許的水同時(shí)繼續(xù)之前的動(dòng)作,

2.當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時(shí)候加入少許淀粉,這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住,腌制30分鐘即可。

3.苦瓜洗凈,縱向?qū)Π肫书_,去籽,再切成塊,加入少許鹽巴腌制一下。中火加熱鍋中的油,放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全變色成熟后,將苦瓜塊放入鍋中,翻炒3-5分鐘,至苦瓜完全成熟后,調(diào)入鹽,即可。

苦瓜牛肉做法大全家常菜做法

黃金苦瓜牛肉蛋炒飯的做法步驟

步驟 1

牛肉切小片后用2勺沙茶醬和2勺生抽、1勺生粉抓勻后腌制半小時(shí)

步驟 2

苦瓜對(duì)切后,取一半切薄片,盡量?。煌炼谷テで卸。浑u蛋打散

步驟 3

不粘鍋中放少量油,下雞蛋,炒成型后用鍋鏟剁碎,大概熟了后盛出

步驟 4

牛肉下鍋炒至沒有血色后盛出

步驟 5

鍋中放少許油,倒入苦瓜和土豆中小火翻炒,變軟之后倒進(jìn)1勺蠔油再炒一分鐘

步驟 6

把牛肉和雞蛋全部倒進(jìn)去與土豆苦瓜一起小火翻炒2分鐘,放鹽中火再炒1分鐘

步驟 7

把米飯倒進(jìn)鍋中翻炒,炒得差不多后試味并根據(jù)口味倒入適當(dāng)?shù)纳椋曳帕?勺,最后炒完后就可以吃啦

苦瓜燉牛肉的做法大全圖解

用料

牛排 200克

苦瓜 100克

枸杞 15克

鹽 5克

降 兩片

味精 少許

做法步驟

步驟 1

牛排洗凈,切成小塊掉水備用;苦瓜洗凈,過水,切條備用;枸杞洗凈備用。

步驟 2

將牛排放入高壓鍋里,沒有高壓鍋可以直接放入砂鍋中,加入2000克左右,或者按照鍋的大小決定,煮二十分鐘,煮好倒出來。

步驟 3

把油倒入砂鍋中,放入姜片,干辣椒翻炒,然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒,最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成,倒入碗中放入香菜香蔥,也可以不放,這道滋補(bǔ)菜就做成了

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