四川泡椒牛肉的正宗做法

主料:

牛肉520g

輔料:

泡姜適量

泡椒適量

八角3個

三奈少量

大蒜3瓣

郫縣豆瓣適量

花椒適量

大蔥一根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗干凈 直接放在鍋里煮 這樣過到水 然后再切

2· 最好是用混合油 我用的是牛油和調(diào)和油 等油熱了以后 就把所有的備好材料一起倒下鍋 注意哦 泡椒會濺油的

3· 上一個步驟炒一分鐘左右 這個時候就放郫縣豆瓣醬了 讓它多炒一會兒 把豆瓣醬的香味炒出來

4· 放牛肉 炒幾分鐘

5· 加水 一定要多加水 先用大火熬 然后開了之后轉(zhuǎn)小火 可以倒一小勺的醋 這樣可以縮短時間的哦 但不會影響口感的 熬的時間一個半小時就基本差不多了

6· 單獨(dú)做湯 覺得太單一的 可以等熬好后 加土豆、胡蘿卜或者白蘿卜

泡椒炒牛肉的做法川味

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

用料 牛肉 250g芹菜 1根泡蘿卜 半個泡椒 4個仔姜 1個生抽 一小勺老抽 一小勺大蔥 半根糖 小一小勺黑胡椒 零星五香粉 零星泡椒牛肉絲的做法 牛肉絲橫切，切絲；加入淀粉、料酒、鹽、黑胡椒、五香粉調(diào)勻，加適量油，腌制15-20分鐘。泡椒牛肉絲的做法 步驟1芹菜洗凈去筋斜切薄片；泡蘿卜切絲；仔姜切絲。泡椒牛肉絲的做法 步驟2鍋燒熱，倒入油，比平時稍多一點(diǎn)才不易粘鍋；熱鍋冷油，放入大蔥，稍作煸炒。泡椒牛肉絲的做法 步驟3倒入切好的泡蘿卜、芹菜絲和仔姜絲，加點(diǎn)鹽，煸炒至入味；然后再倒入腌好的牛肉絲，加生抽、老抽、糖煸炒至變色即出鍋。

四川泡椒牛肉絲的做法

用料

牛里脊 半斤，生抽 適量，老抽 少許，生姜 一小塊，白糖 少許，鹽 適量，雞精味精 適量，生粉 少許，嫩南瓜 兩根，泡椒 適量

南瓜炒牛肉絲的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

腌制牛肉絲：先將牛里脊切絲，加入適量生抽，少許白糖，少少許老抽，上色就好，生姜塊切碎一并加入，用手抓勻肉絲，每一根肉絲都能裹上醬色為準(zhǔn)。這個時候不用放鹽。然后放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘。

步驟 2

嫩南瓜切絲。一定是這種長的南瓜，口感嫩，微微有點(diǎn)甜味，容易炒熟。

步驟 3

腌制好的肉絲拿出冰箱后，再加少許生粉適量食用油，再抓勻。

步驟 4

然后起鍋，大火把鍋干燒燙，倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油，鍋內(nèi)轉(zhuǎn)一下，這一點(diǎn)點(diǎn)食用油微微冒煙后，再倒入炒菜量的食用油，主要為了防止粘鍋肉絲老了。 我家用的菜籽油，因此燒至8成左右大火下牛肉絲。如果調(diào)和油燒熱就可以了。 牛肉絲下了，趕緊劃散開，不要翻炒，慢慢轉(zhuǎn)中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡紅椒，喜歡有辣味的可以放泡野山椒） 肉絲變色有收緊情況，就放南瓜絲，翻炒幾下，大火，放鹽，雞精味精，不喜歡的可以不放這兩樣。南瓜絲變軟，就可以起鍋了。

四川泡椒牛肉的做法大全竅門

主料：牛肉500g、泡椒200g、白蘿卜

輔料：線椒（辣）、香菜、姜蒜；

調(diào)料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、鹽、食用油

做法如下：

1.白蘿卜洗凈切條，姜洗凈切片，香菜洗凈切段，蒜剝好切片，泡椒切小圈，線椒洗凈切段備用；

2.鍋中燒一鍋開水，把白蘿卜放入焯90秒后撈出瀝干水分；

3.牛肉洗凈切片裝碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、鹽1勺、淀粉2勺并攪拌均勻腌制15分鐘；

4.鍋中熱油，燒至冒煙后關(guān)火，待油涼至7成后改開小火，接著放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；

5.然后把牛肉放入開大火炒至6成熟后撈出；

6.鍋中接著加入多點(diǎn)食用油燒熱，因為待會干鍋中不放油，所以現(xiàn)在多加一些！放入辣椒翻炒半分鐘，再加入牛肉繼續(xù)翻炒至牛肉8成熟；

7.把干鍋底部鋪一層白蘿卜打底；

8.把之前炒好的牛肉蓋在好鍋內(nèi)的配菜上，再撒上些許香菜，開小火加熱幾分鐘，攪拌均勻后即可開吃?。ǜ慑亙?nèi)不需要加油，因為炒牛肉的時候已經(jīng)有很多油）

川味泡椒牛肉的正宗做法

配料：

帶皮牛肉1斤、小白菜一小個、金針菇半斤、干辣椒二十個、泡椒十個、蒜頭半個、姜適量、小紅椒五個、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

1.先把買回來的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤里裝著！

2.拿個小碗，準(zhǔn)備兩個雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調(diào)勻！

3.把調(diào)劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準(zhǔn)備好放盤里裝著！

6.拿個小碗，提前把調(diào)料調(diào)劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調(diào)勻即可！

7.鍋里燒開水，將小白菜跟金針菇過一下水，金針菇不用過太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來放入大盤里裝著！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！

10.鍋里繼續(xù)火熱，剩少許油，下調(diào)料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著倒入高湯或開水都可以，煮開后，倒入炸過的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調(diào)料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！

13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開吃了。

四川泡椒牛肉的正宗做法大全

主料

牛肉適量

芹菜適量

輔料

泡椒適量

紅椒適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

配料

油適量

鹽適量

生抽適量

生粉適量

料酒適量

雞精適量

1. 準(zhǔn)備所用材料配料。

2. 芹菜切段備用。

3. 牛肉切成小條。

4. 配料全部洗凈切好備用。

5. 將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻腌一下。

6. 熱鍋放油，放入腌好的牛肉條大火爆炒。

7. 炒至變色后盛在碗中放一邊。

8. 原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。

9. 放入芹菜段翻炒。

10. 炒至變色后加入余下的紅椒絲拌炒（此時少少放一點(diǎn)鹽）。

11. 再放進(jìn)泡椒粒炒勻。

12. 然后放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。

13. 翻炒均勻后放蔥粒。

14. 加適量雞精調(diào)味出鍋。

15. 起鍋裝盤。

泡椒燉牛肉的做法川味

用料

牛肉 

姜蒜 

花椒 

各種香料 

豆瓣 

泡椒酸菜 

老抽 

做法步驟

步驟 1

牛肉切塊，同時鍋里燒開水，水開后放入切好的牛肉塊，焯水去掉血水后撈起備用。

步驟 2

熱油放入花椒嗆鍋，之后倒入牛肉塊（可先用廚房用紙吸干水分，避免濺油），中火翻炒干牛肉的水分

步驟 3

倒入切好酸菜和泡椒，繼續(xù)中火炒至泡椒酸菜斷生。

步驟 4

加入姜蒜翻炒出香味

步驟 5

調(diào)中小火后加入一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻，避難糊鍋，把豆瓣炒熟，炒均勻。

步驟 6

另外準(zhǔn)備一個深一些的鍋，將牛肉倒入，加水大火煮開。（鍋里水要多放些）

步驟 7

水開后加入香料（大料，八角，桂皮等）

步驟 8

蓋上蓋子，小火燒2-2:30小時。如果是帶筋的牛肉，時間還要加長。中途看一下上色情況并嘗一下味道，可加入生抽或老抽

步驟 9

我中途嘗了味道，覺得淡了，上色也差點(diǎn)就加了一勺老抽?？偣矡?:15分鐘，牛肉已經(jīng)軟了，喜歡軟爛口感的，還可再燒一會兒。我還是喜歡稍微有點(diǎn)口感，不喜歡一夾就爛的燒牛肉。

川味泡椒牛肉

材料：牛肉

調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

做法

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用

3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時

4、加入牛肉塊，糖液會繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

7、出鍋撒上蔥花或香草即可。

四川泡椒牛肉的正宗做法視頻

快手泡椒和辣扎是雙胞胎姐妹，當(dāng)然是一個媽生的?？焓峙萁返募彝ケ尘捌鋵嵑芷胀ǎ皇且粋€普通的女孩子，在短視頻平臺上分享一些搞笑段子而已。通過快手泡腳的主頁能夠了解到，她是四川成都人，是個川妹子，性格比較大大咧咧，而且快手泡椒在網(wǎng)上比較不在乎形象，目的只為了能夠給網(wǎng)友們帶來更多的歡樂。

四川泡椒牛肉的正宗做法圖片

準(zhǔn)備用料

牛肉 300克、紅辣椒 5個、泡椒 4個、淀粉 1勺、蒜 5瓣、生抽 1勺、青椒 2個、蠔油 1勺、料酒 1勺、料酒1 勺

小炒黃牛肉的做法步驟

步驟 1

黃牛肉切小片，用少許生抽，蠔油，鹽，白胡椒粉，料酒，生粉腌制十分鐘左右，備用。

步驟 2

將小紅辣椒，泡椒，大蒜，青辣椒切碎備用。

步驟 3

用小芹菜切碎備用，或者香菜也可以。

步驟 4

將花生油倒入鍋內(nèi)，爆香大蒜末，紅辣椒，泡椒，青辣椒后，加入生抽少許。

步驟 5

將牛肉放入鍋內(nèi)爆香，加入少許鹽調(diào)味，倒入蠔油少許，加入少許熱水，最后加入芹菜炒香。

步驟 6

一道小炒黃牛肉出鍋了，配上一碗米飯簡直太好吃了。