啤酒燉牛腱子肉的做法
放啤酒好吃的因?yàn)椋?/p>
1.啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。
2.可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。
3.烹調(diào)中加點(diǎn)酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類(lèi)物質(zhì)就溶于酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，同樣也可以除去膻腥氣。
啤酒燉牛肉的做法大全
可以有效的去腥，同時(shí)軟化牛肉
燉牛腱子肉的家常做法
1. 牛肩肉洗凈，切成手指粗的長(zhǎng)條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。
2. 蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。
3. 牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒(méi)過(guò)牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘。關(guān)火后，將牛肉條放在湯汁中繼續(xù)浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。
4. 取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動(dòng)密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。
5. 將牛肉條倒入盤(pán)子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。
啤酒燉牛肉的家常做法
燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣?！ 局髁稀俊 ∨Ｈ?00克 【輔料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒燉牛肉的做法】 1.首先將牛肉洗干凈化開(kāi)切塊?！ ?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！ ?.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶?！ ?.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！ ?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。 6.煸炒一會(huì)兒倒入老抽?！ ?.加入所有佐料?！ ?.慢慢將啤酒倒進(jìn)去?！ ?.等到啤酒開(kāi)了以后，敞開(kāi)蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！ ?0.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。
啤酒燉牛肉怎么做
放啤酒會(huì)更好。
燉牛肉時(shí)，相比加水或者加料酒燉，其實(shí)加啤酒會(huì)更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會(huì)揮發(fā)掉，不用擔(dān)心酒精含量。
啤酒燉牛腱子肉的做法大全
阿米鹵牛腱子肉的詳細(xì)做法
原料：牛腱子肉、干辣椒、桂皮、香葉、草果、老姜、料酒、冰糖、老抽、花椒、胡椒籽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)確好食材。
第2步、將所有材料清洗加水，加油在湯鍋里煮半小時(shí)左右。
第3步、牛腱子肉洗凈切成塊。
第4步、湯料煮半小時(shí)后加入牛腱肉，中小火煮一小時(shí)。
第5步、關(guān)火燜鍋半小時(shí)后再撈出，湯燒開(kāi)放涼下次可以再用。
第6步、放冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候再切片。
第7步、這個(gè)是冷藏二天了再切片，還可以把湯汁加熱淋在肉上食用。
小貼士：
1，湯料先煲半小時(shí)再鹵牛肉好入味。2，料可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇加減。3，湯料開(kāi)火燒開(kāi)收好，下次還可以鹵，藕片，雞爪，雞翅等等。4，下次鹵記得加點(diǎn)鹽。
啤酒燉牛腱子肉的做法視頻
你好，燉雞可以放啤酒，因?yàn)榭梢匀バ?，你也可以不加一點(diǎn)水都加啤酒也是可以的。
啤酒燉牛腱子肉的做法竅門(mén)
材料:啤酒牛肉的做法牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五顆，老抽四勺，糖兩勺，鹽,姜,蒜若干做法:將啤酒到入鍋內(nèi),放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能沒(méi)過(guò)牛肉即可,我用了3瓶啤酒(還剩下不少醬湯可以醬別的東西).煮開(kāi)后,倒入老抽,白糖,鹽.轉(zhuǎn)最小的火慢慢煮1個(gè)半小時(shí)就可以了.關(guān)火,拿出牛肉晾涼(一定要晾透),然后就可以切了.
紅酒燉牛腱子的做法大全
牛腱肉買(mǎi)回來(lái)清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多鐘。
2、我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。
3、柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。
4、加入100毫升紅酒腌制3小時(shí)左右，如果有時(shí)間的話也可以腌制一晚。
5、鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6、大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。
7、倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。
8、放入煮過(guò)的牛肉，加入生抽、老抽。
9、在淋入約200ml的紅酒，也可以適當(dāng)增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補(bǔ)充，水位沒(méi)過(guò)牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。
10、再放入一大勺柱候醬，把湯底調(diào)制好。
11、將料包的內(nèi)容放入調(diào)料包入鍋。
12、蓋上蓋子小火燉煮2小時(shí)后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補(bǔ)足一點(diǎn)鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，這個(gè)隨個(gè)人喜好。牛肉冷卻后還會(huì)緊縮，口感也會(huì)更加緊致，請(qǐng)酌情估計(jì)燉煮時(shí)的狀態(tài)。
用啤酒燉牛肉的做法
啤酒牛肉＋蘿卜燉牛肉好
啤酒燉牛肉＋蘿卜燉牛肉教程：1.牛肉洗凈切大塊，浸泡一會(huì)，涼水下鍋加黃酒煮出血沫撈出。2.牛肉入鍋，加蔥、姜、花椒、八角、香葉、黃酒、十三香、鹽，加入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，用電壓力鍋燉45分鐘。3.起鍋用少許油爆香蔥花，加入一個(gè)切好的西紅柿炒出湯汁，放少許蕃茄醬，加入壓好的牛肉塊，翻炒均勻，加生抽、李錦記秘制紅燒汁、少許蠔油和一罐啤酒、兩顆冰糖，大火燒開(kāi)，加土豆、胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火慢燉十五分鐘，開(kāi)大火收汁至湯汁濃稠即可。4.鍋中加入牛肉塊和壓力鍋中原湯，加鹽、胡椒粉調(diào)味至適中，加入蘿卜塊燉熟，出鍋前加入香菜！
啤酒牛腱子肉的做法大全
第一步，首先挑選口感比較好的牛腱子肉，再把牛肉放到盆中，往里面加入適量的清水，大概浸泡2個(gè)小時(shí)，記住每隔30分鐘換一次清水，等到盆中徹底沒(méi)血水后撈出，接著往鍋中倒入適量的清水，大火將其燒熱，往里面加入適量的料酒和切好的蔥姜，把牛肉放到鍋中進(jìn)行焯水，時(shí)間5分鐘足矣。
第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，大火將其燒熱后，下入干辣椒和蔥姜炒出香味，再舀一勺黃豆醬放到鍋中，加入淹沒(méi)過(guò)牛肉的清水，蓋上鍋蓋，大火燉煮1個(gè)小時(shí)，另外把準(zhǔn)備好的香料包放到鍋中，里面有八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，干辣椒，放到鍋中轉(zhuǎn)成小火燉煮50分鐘即可。
