芹菜尖椒炒牛肉片
首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。
在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。
再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。
裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。
芹菜尖椒炒牛肉片的做法
毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的區(qū)別是毛芹菜身上有些小毛毛，葉子末端比較尖，含水量高。該品種為農(nóng)家小芹菜，對溫度適應(yīng)范圍廣，生長快，芹菜味濃，在15－20℃的適溫下，可多栽培，保護好可全年生產(chǎn)。
接下來看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢？
準備材料：毛芹菜、豬肉、油面筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
做法：
1、毛芹菜去根須，留下少許毛芹菜葉子，洗凈后，切成段，把毛芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，（注意毛芹菜的葉子不需要焯水）備用。
2、瘦肉洗凈切成肉片（把豬肉切片或者切條都行，依各人喜歡）。加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、油面筋用開水泡一下去油份。撈起對半切，紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉片倒入鍋中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段，大火快速和鍋中的肉片和油面筋翻炒。這時放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟后，熄火起鍋即可。
毛芹菜有個特點，水份多，吸油，所以加上油面筋，會更好吃，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來紅綠金黃相間，色香味俱全，口感更豐富。很快一道簡單可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易準備，操作簡單，適合剛開始學(xué)做菜的初學(xué)者。
芹菜尖椒炒牛肉片怎么炒
準備食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
步驟一：芹菜洗凈切段。
步驟二：牛肉洗凈切絲。
步驟三：姜切絲。
步驟四：蒜切片。
步驟五：紅椒切絲。
步驟六：青椒切絲。
步驟七：小米椒切圈。
步驟八：小蔥切蔥花。
步驟九：首先碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
步驟十：然后起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
步驟十一：再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
步驟十二：接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味，最后撒上蔥花即可。
芹菜尖椒牛肉做法大全
尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：
首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質(zhì)的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優(yōu)質(zhì)的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結(jié)一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”
挑選牛肉的方法：
挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
第二步，烹飪
首先我們把挑選好的辣椒改刀
牛肉改刀切成絲
腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封住）在家制作的時候可以鹽和醬油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。
鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了
加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了
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香芹炒牛肉片
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個 、 紅辣椒 3個 、 小米椒 2個 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
尖椒炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
五花肉炒牛肉怎么好吃怎么炒好吃嗯？
因為五花肉和牛肉都切成薄片，因為五花肉比較肥，現(xiàn)在鍋里面把五花肉的油呃列出來，然后可以下調(diào)料，這個時候就可以放牛肉，牛肉汝下去炒出香味兒來，然后吵了變色了，把各種的香料放進去嗯，不要吵的過程，如果炒的時間太長了的話，牛肉會吵得比較老，牛肉少炒一會兒，炒得比較嫩，這樣炒出來比較好吃。
芹菜尖椒炒牛肉片怎么做
準備食材。
小炒牛肉的做法步驟_1
2. 牛肉片放入料酒，鹽，生抽，蠔油，蛋清拌勻，生粉拌勻腌制。
小炒牛肉的做法步驟_2
3. 蒜切末，姜切末，小米辣切圈，杭椒切絲，香芹切段。
小炒牛肉的做法步驟_3
4. 鍋中留底油把姜末蒜末爆香，放入牛肉醬炒出香味。
小炒牛肉的做法步驟_4
5. 放入青紅辣椒翻炒，放入牛肉翻炒，放入鹽和生抽調(diào)味。
小炒牛肉的做法步驟_5
6. 頭出鍋用水淀粉勾芡，放香油，完成！
尖椒炒牛肉片的做法
食材明細:
牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺
3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤
4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤
尖椒芹菜炒牛肉做法
原料：牛肉、芹菜、番茄、姜絲、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、淀粉。
做法步驟：
第1步、牛肉。
第2步、牛肉切片，放鹽、醬油、胡椒粉、淀粉、油拌勻。
第3步、準備芹菜和番茄。
第4步、清洗干凈后切好。
第5步、起鍋熱油，炒香姜絲。
第6步、牛肉片入鍋炒。
第7步、炒至五成熟，鏟起備用。
第8步、接著炒番茄塊。
第9步、倒入芹菜，加入適量的鹽翻炒。
第10步、芹菜炒至變色，倒入牛肉片。
第11步、再來適量的蠔油提鮮，拌勻即可出鍋
青椒芹菜炒牛肉
食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量
方法/步驟分步閱讀
牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。
加入蛋液。
拌勻后加少許紅薯淀粉。
充分抓勻，腌制15分鐘。
芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。
紅薯淀粉有水調(diào)開。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽，調(diào)和成醬汁備用。
起鍋燒油至六成熱。
腌制好的牛肉用少許冷油拌開。
倒入鍋中用筷子劃散。
等牛肉變色馬上撈出。
鍋中留底油，下姜蒜爆香。
放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。
放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒。
倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，翻炒均勻。
淋入水淀粉勾個薄芡。
最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了。
