西芹牛肉絲

用西芹切絲加泡椒炒出來的牛肉絲最好吃

西芹牛肉絲圖片

芹菜炒牛肉絲的熱量(以100克可食部分計)是159大卡(665千焦)，單位熱量適中。每100克芹菜炒牛肉絲的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

西芹牛肉絲的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

西芹炒肉絲

用料：

牛肉 300克，芹菜 200克，香干 正方形的4片，大蔥 適量，生姜 1小塊，大蒜 4瓣，紅椒 4顆，豆瓣醬 3小勺，生抽，香醋，味精，白糖 。

做法步驟：

步驟 1

清水清洗牛肉，切成肉末 香干切小粒。

步驟 2

芹菜桿切成小粒，芹菜葉切小段，裝盤 蔥切碎，倒入芹菜盤。

步驟 3

生姜拍散剁碎，大蒜拍散剁碎，紅椒切碎，一起放入小碗。

步驟 4

熱油5成熱，倒入香干和牛肉，把水分炒干炒香，加入姜蒜紅椒碎爆香。

步驟 5

加入豆瓣醬3-4小勺，開小火炒香炒出紅油。

步驟 6

加生抽3克鍋邊淋入，香醋1克，味精1克，少許白糖。

步驟 7

倒入芹菜和蔥，大火翻炒至斷生，出鍋！

西芹炒牛肉絲

主料:牛肉 500克

輔料:芹菜 3根，淀粉 1湯匙，泡椒 適量，料酒 1湯匙，生抽 1湯匙，花椒 1茶匙，鹽 1茶匙。

1、將牛肉逆紋切片后切絲，2、向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。

2.將芹菜去根去筋，將芹菜沿中間切開后切成斜段。將芹菜沿中間切開后切成斜段。

3.將腌好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色后盛出備用。

4.鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香。

5.接著倒入芹菜炒至斷生，、再倒入牛肉絲翻炒，最后倒入泡椒翻炒片刻。

肉絲西芹圖片

炒西芹用肉絲合適，因為西芹也是切節(jié)的。才匹配

西芹 牛肉

西芹燉牛肉是一道不可多得的美食，并且有著極其豐富的營養(yǎng)價值。雖說這道菜不難做，不過要做到色香味俱全還是需要花點功夫哦！對于這道菜可能每個地方和每個人的做法和理解都不同，我們家里常用的做法是這樣的。

大致用料：

牛肉500g，西芹200g，白砂糖15g，料酒30g，醬油25g，植物油50g，大蔥15g，生姜5g.

做法：

1.將西芹洗干凈切成小段，放入盤中，加精鹽拌好

2.鍋中倒入水燒至沸騰然后放入準(zhǔn)備好的牛肉，小火慢燉20分鐘左右，撈出牛肉晾干后切成小塊，牛肉湯留著備用

3. 將準(zhǔn)備好的大蔥和生姜片切段

4. 準(zhǔn)備好砂鍋開小火，倒入植物油燒7成熱，放入切好的大蔥和生姜片煸炒出香味

5. 將之前切好的牛肉小塊倒入鍋中，加入醬油、白砂糖、料酒和之前留著備用得牛肉湯，然后蓋上鍋蓋燒至沸騰

6. 小火燉25分鐘至入味

7. 準(zhǔn)備好燒菜的燉鍋，倒入植物油燒至7成熱，將西芹段爆炒出香味，然后把準(zhǔn)備好的牛肉小塊倒入燉鍋中，蓋上鍋蓋燒沸，起鍋時倒入少許鹽和味精

西芹燉牛肉營養(yǎng)價值非常豐富，西芹中含有酸性降壓成份，具有去肝火降血壓的作用。適合脾胃虛寒、血壓偏高者飲食。西芹中含有大量微量元素對人體骨骼有非常大的幫助，有利于防止骨質(zhì)疏松。牛肉則富含多種蛋白質(zhì)，氨基酸，有利于提高人體的免疫力。

西芹牛肉絲怎么炒

一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時間不宜過長，否則肉質(zhì)變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經(jīng)常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。

西芹牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗凈切段。

2.牛肉洗凈切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最后撒上蔥花即可。

芹香牛肉絲

1、肉絲炒鮑芹

主料：鮑芹、豬肉 用料：油、鹽、味精、姜絲

做法：1、將鮑芹去根、去葉、洗凈，切成4厘米長的段（不要切碎）；2、將豬肉切成絲；3、勺內(nèi)放油，燒至三、四成熱，參加肉絲、姜絲、蔥絲煸出香味，放入切好的鮑芹段，鹽、味精，速炒即成。

特性：鮮香脆嫩 留意：火候適合，不宜炒爛，以脆嫩為宜。

2、肉絲鮑芹根

主料：鮑芹根、鮮豬肉 用料：花生油、精鹽、味精、陳醋、姜絲

做法：1、將鮑芹根去須洗凈，切成細(xì)絲或片狀；2、將新穎豬肉切絲；3、炒勺內(nèi)放油，燒至三四成熱，下入肉絲、姜絲，煸炒出香味，倒入切好的鮑芹根、鹽、味精、陳醋，速炒即成。

特性：口感酸脆，香味濃郁

3、海米熗鮑芹

主料：鮑芹、海米 用料：花椒油、精鹽、味精、姜末、陳醋

做法：1、將鮑芹去根、去葉、洗凈，直刀切成3、5厘米長的段（不要切碎），海米用溫水泡好；2、鍋內(nèi)參加水燒開，將切好的鮑芹段倒入沸水中氽一下，撈出瀝干；3、將鮑芹放入盤中，參加海米、精鹽、味精、姜末、陳醋，倒入加熱的花椒油，熗味即成

4、花生仁拌鮑芹

主料：鮑芹500克，花生米200克 用料：植物油250克（實耗15克）、精鹽6克、花椒油15克、味精2克

做法：1、鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜去；2、將鮑芹擇去根、葉、洗凈，切成3厘米長的段，倒入沸水中燙一下?lián)瞥觯貎羲荩?、將鮑芹圍在盤邊呈圓形，把花生仁堆放在中間，把精鹽、味精、花椒油調(diào)好，澆在鮑芹上，吃時拌勻即可。

特性：幽香酥脆，鮮感爽口

5、糖醋鮑芹

主料：鮑芹、糖、醋

做法：1、將鮑芹去根、葉，留莖洗凈切成3、5厘米長的段；2、將切好的鮑芹段倒入沸水中氽一下，撈出瀝干；3、將鮑芹段放入盤中，加糖、鹽、醋拌勻，淋上麻油，裝盤即可。

特性：酸甜可口，去膩開胃、

6、鮑芹雞蛋湯

主料：鮑芹50克，雞蛋2個 配料：鹽、味精、油、姜末、蔥、高湯

做法：1、將雞蛋打入碗中，按一個方向調(diào)勻；2、鮑芹洗凈，切成斜刀段落，放入盤中待用；3、勺內(nèi)參加油，燒至三、四成熱，放入蔥、姜末，煸炒出香味參加高湯燒開，放入鮑芹，甩入雞蛋液，待蛋液成蛋花時，盛入湯盤中即可

7、粉絲、海米、鮑芹湯

主料：鮑芹100克、海米15克、粉絲15克 用料：精鹽、味精、蔥花、姜末、清湯

做法：1、將海米、粉絲用溫水泡開，待用；2、將鮑芹去根、葉，洗凈，切成1厘米長的段；3、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，下入蔥花、姜末，炒出香味，倒入清湯燒開鍋，將粉絲、海米、鮑芹、精鹽、味精倒入鍋中煮熟，出鍋，裝入湯盤即可。

8、鮑芹粥

主料：鮑芹、粳米 用料：精鹽、味精、蔥末

做法：1、將鮑芹去根洗凈切成末；2、鍋內(nèi)入水，參加粳米、鹽煮成粥，參加鮑芹末、味精即可

特性：有清熱利水這成效，可為高血壓、水腫患者的輔助療品。

9、鮑芹小湯

主料：鮑芹150克、奶油50毫升、面粉適量

做法：1、將鮑芹去根、葉，洗凈，切成1厘米長的段；2、炒勺內(nèi)參加150毫升水煮開，參加適量鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入鮑芹湯中，一滾即成。

10、鮑芹葉牛肉丸

主料：鮑芹葉、凈牛肉各300克 配料 ：雞蛋2個調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末各適量 刀工：將牛肉剁成細(xì)茸，鮑芹葉擇洗潔凈，焯水撈出投涼，擠干水分剁成碎末。

做法：用盆將牛肉茸、鮑芹葉末、精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋液拌勻成餡；2、湯勺上火，放入適量清水燒開，將餡擠成蛋黃大小的丸子，下入水勺內(nèi)氽熟，撈出裝盤即可。

特性：丸子鮮嫩可口，芹香濃郁

11、豬肝炒鮑芹

主料：鮑芹、豬肝 調(diào)料：油、鹽、胡椒面、演粉、味精、蔥末、姜末 刀工：1、將豬肝切成絲；2、鮑芹去葉和根，切成3.3厘米長的段；3、將豬肝、鮑芹分別下水焯，疾速同，控凈水后撈出投涼

做法：坐勺，加油燒熱，用姜末、蔥末爆鍋，放入胡椒面、鹽，參加鮑芹、豬肝，點味精速炒，用水淀粉勾芡，淋香油裝盤即可。

特性：紅綠清楚，營養(yǎng)豐厚，滋味鮮美

12、生食鮑芹心

主料：鮑芹心、老抽、面醬

做法：1、將鮑芹去葉，去根，去老莖，洗凈待用；2、將鮑芹心放入盤中，老抽、面醬倒入小碗內(nèi)，一同蘸食即可。

13、麻仁香餅

主料：鮑芹葉500克 配料：豬肉末250克，雞蛋2個，白芝麻200克

用料：色拉油1000克（耗油100克）、干淀粉、精鹽、味精、料酒、香油、五香粉各適量

刀工：將鮑芹葉擇洗潔凈，放入沸水中焯一下，撈出，投涼剁碎。

做法：1、用盆放入豬肉末、鹽、味精、料酒、香油、五香粉、鮑芹葉末，拌勻，分紅10等份，拍勻干淀粉，拖上蛋液，再沾上芝麻，拍實按牢，按成餅狀，逐一做好；2、炒勺上火，放入色拉油燒至三至四成熱，將做好的芹餅入勺炸好，撈出擺入盤中即成。

特性：色澤金黃，外酥里嫩，芹香濃郁

14、蝦仁炒鮑芹

主料：鮑芹450克，鮮蝦仁50克 用料：精鹽5克、味精1克、食用油25克，濕淀粉15克，蔥、姜少許

做法：1、將鮑芹去根、葉，洗凈，直刀切成3厘米長的段，鮮蝦仁洗凈，放入盤中待用；2、炒鍋上火，倒入食用油，燒至八成熱時，下蔥姜爆鍋，將鮮蝦仁、鮑芹、食鹽、味精倒入鍋中，翻炒片刻，倒入濕淀粉勾芡，裝盤即成

15、鮑芹葉炒雞蛋

主料：鮑芹葉500克，雞蛋4個 用料：花生油、精鹽

做法：1、將鮑芹葉洗凈，濾去水分，切碎待用；2、將雞蛋打碎入碗內(nèi)順一個方向攪碎；3、將勺內(nèi)參加油燒至三、四成熱，下入雞蛋和切好的鮑芹葉，加精鹽煸炒即可。

特性：黃綠清楚，香味濃郁

16、海米拌鮑芹

主料：鮑芹葉500克，海米25克 用料：鮑芹葉、精鹽、味精、陳醋、蒜茸

做法：1、將鮑芹葉洗凈，入沸水中氽一下，撈出投涼；2、海米用溫水泡開；3、用盆將鮑芹葉、海米、蒜茸、精鹽、味精、陳醋拌勻即可。

特性：鮮香、味濃

17、清蒸鮑芹葉

用料：鮑芹葉、精鹽、味精、豆面

做法：1、鮑芹葉洗凈瀝干水分；2、將鮑芹葉放入盤中，參加豆面、精鹽、味精拌勻，上籠蒸五分鐘即可。

特性：芹香、味濃

18、鮑芹汁

用料：鮑芹、蜂蜜、橙汁

做法：1、將鮑芹去根、葉，擇凈，切1厘米長的段；2、將切好的鮑芹段用榨汁機(jī)榨出芹汁；3、炒勺內(nèi)加水燒開，兌入芹汁和蜂蜜、橙汁，盛入盤中即可

特性：幽香、爽口，最易女士飲用

牛肉芹菜絲

主料：水面筋200克、芹菜100克

調(diào)料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克

干煸牛肉絲

制作：

1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細(xì)絲；2. 將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；

4.豆瓣醬斬碎；

5. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色；

6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻；

7. 然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。