青菜燒牛肉做法大全視頻
牛肉最適合一起燉的蔬菜
牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時,加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調(diào)時間。
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牛肉+土豆:牛肉營養(yǎng)價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。牛肉+雞蛋:不但滋補營養(yǎng),而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。牛肉+芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給,又不會增加人的體重。牛肉+白蘿卜+洋蔥:白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養(yǎng)價值高。洋蔥具有祛風發(fā)汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。生姜+牛肉:牛肉補陽暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食欲、增強體力。白菜+牛肉:白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。
青菜燒牛肉做法大全視頻教程
1.牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來沖干凈,瀝干備用。等待水開的時候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片
2.鍋洗凈,倒適量油,油熱后下入姜片,蒜片,八角,干紅椒段爆香
3.加入牛肉,翻炒5分鐘左右
4.加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉七八十分鐘(也可以使用高壓鍋,大大節(jié)約時間,二三十分鐘即可,我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子,沒敢用)
5.時間到了之后,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有咸度的)調(diào)味,轉(zhuǎn)大火
6.另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后,蔬菜更易熟,更進味兒
7.此時鍋里的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續(xù)燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
青菜燒牛肉的家常做法大全
主料:牛肉(肥瘦)250克
輔料:白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
調(diào)料:大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅、尖、干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克
牛肉麻辣燙的特色:
麻辣燙。牛肉麻辣燙的做法:
1. 牛肉去筋,洗凈,切成片,裝在碗內(nèi),用鹽、醬油,醋,濕淀粉拌均勻
2. 白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),蔥均擇洗干凈,切成長約6厘米的節(jié)
3. 在熱鍋內(nèi)放油少許,把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆,在菜板上剁細
4. 炒鍋置火上,下菜油少許,將白菜,芹菜,蒜苗,蔥等下鍋略炒幾下,鏟在鍋邊
5. 鍋內(nèi)再放菜油,燒至六成熱時,下豆瓣炒至油呈紅色時,即將鍋邊蔬菜推至鍋中,同炒數(shù)下,摻水燒開,隨即將拌好的牛肉片下鍋,用筷子輕輕撥散,而后下味精炒勻,起鍋裝入碗中,將切細的干辣椒,花椒撒在牛肉上。
6. 將鍋洗凈下菜油少許,燒至七成熱時,淋在撒干辣椒的牛內(nèi)片上即成。
牛肉燒青菜家常做法
青菜本身就屬于素菜類,不容易下飯,下飯菜還是要做肉類的菜容易下飯,但是這也并不是說青菜類的菜做不出好吃的味道,如果做的好吃,一樣很下飯。
青菜清洗干凈以后,切好備用,再準備幾個干辣椒,還有花椒,姜蒜,開火以后倒油,油溫合適以后再放入準備好的佐料,再倒入青菜,翻炒幾下,聞著可香了,味道棒極了,絕對的下飯。
炒青菜牛肉的做法大全
主料
牛肉
250g
青菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
辣醬
適量
辣椒
適量
步驟
1.牛肉用熱水燙一燙,切成片
2.青菜洗干凈切段
3.鍋中加入油加熱
4.放入辣椒炸一下,這樣辣椒的辣味才會出來
5.把牛肉倒入鍋中翻炒
6.炒幾分鐘加入水
7.牛肉煮30分鐘加入青菜
8.等青菜變色了就可以了
青菜燒牛肉做法大全視頻教學
用料
大青菜半斤,牛肉100克,料酒少許,姜一片,沙茶醬半匙,蒜三小個,生粉,鹽,雞精各適量
做法
1/9 大青菜洗凈菜滾刀切短,葉子和根分開放,
2/9 牛肉切薄片用料酒,姜絲,蒜一小個,沙茶醬半匙,雞精,生粉腌制十分鐘
3/9 鍋里下油熱開,下牛肉炒兩到三分鐘,
4/9 油留下把蒜爆香一下,
5/9 把大青菜的根先炒一會,
6/9 再下葉子,
7/9 炒至菜熟放適量蠔油雞精,鹽翻炒圴勺,
8/9 下牛肉翻炒一下關(guān)火,
9/9 出鍋裝盤。
青菜紅燒牛肉的做法
原料:
牛肉 (500克) 蔥 適量
姜 適量 蒜 適量
花椒 適量 干辣椒 適量
桂皮 適量 八角 適量
豆瓣醬 適量 生抽 適量
紅燒醬油 適量 蠔油 適量
雞精 適量 冰糖 適量
鹽 適量 食用油 適量
清水 適量
方法/步驟:
1/5
挑選牛肉。最好選牛肋條肉,新鮮的肉表面要有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常。
2/5
把新鮮的牛肉切塊,冷水下鍋,放料酒煮出血沫。再用清水沖洗干凈。
3/5
起鍋燒油,放入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后依次放入豆瓣醬、生抽、蠔油、冰糖,再倒入洗好的牛肉。
4/5
倒入牛肉后,接著放入雞精、料酒、鹽、加入清水。小火慢燉50分鐘左右,把肉燉爛為止,在燉的過程中注意加水,不要胡鍋了。
5/5
起鍋,香噴噴的家常菜紅燒牛肉就做好了。
青菜燒牛肉的做法圖片
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子:
1、白菜和牛肉;
2、鮮香菇和牛肉;
3、白蘿卜和牛肉;
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時需要注意:牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
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餃子餡的做法:
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi),手工剁肉,肉受到機械性擠壓不均勻,肌肉細胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散于肉餡中,而機器絞肉餡,由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性,細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸,肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料:百度百科——餃子